Mléko je cenný a nenahraditelný potravinový produkt. Žádaný je jakýkoli výrobek vyrobený z mléka. Čerstvé máslo z kozího mléka je produkt s vysokým obsahem tuku, který tělo vstřebává, aniž by způsobovalo problémy s cholesterolem. Kromě toho má olej hojivé, změkčující, analgetické a baktericidní vlastnosti. Proto se na jeho základě často vyrábějí léčivé masti a kosmetika.
Vlastnosti kozího másla
Při procesu zpracování pocházejí z mléka do másla všechny potřebné a užitečné látky: sacharidy, bílkoviny, vitamíny A, E, D, skupina B. Podle souboru minerálních prvků (hořčík, měď, dusík, draslík, vápník, fosfor , mangan) kozí mléko výrazně předbíhá kravské mléko. Čerstvé máslo z kozího mléka nemá výraznou vůni, ale má příjemnou nasládlou chuť s oříškovými tóny.
Prospěšné vlastnosti
Olej skvěle doplňuje sadu denních produktů, přičemž vykazuje různé preventivní a léčivé vlastnosti. Samozřejmě můžete najít výhody a škody z jakéhokoli jídla. Hlavní výhody:
- díky vysokému obsahu fluoru, křemíku a chlóru lze olej zařadit do jídelníčku pacientů s cukrovkou;
- beta-karoten pomáhá předcházet rakovině;
- Produkt dokonale zapadá do řady domácí kosmetiky. Za účelem hojení a zlepšení stavu pokožky jej lze použít k mazání pokožky obličeje a těla;
- jako terapeutické činidlo, aplikované na spálené oblasti kůže, oblasti těla trpící usazeninami soli;
- byl zaznamenán příznivý vliv na zdraví dětí. Při pravidelném používání je méně pravděpodobné, že děti onemocní.
Zvláštní pozornost si zaslouží rozpuštěné máslo. Tělo snadno absorbuje pokrmy, které tuto složku obsahují. Zároveň se čistí játra, lépe se odstraňují toxiny a zvyšuje se úroveň ochrany před škodlivými účinky volných radikálů.
Jak vyrobit máslo z kozího mléka doma
K výrobě malých množství produktu není potřeba žádné speciální zařízení. Je však třeba vzít v úvahu, že při procesu zpracování se vyplýtvá mnoho mléka. Hlavní fáze přípravy krémového produktu:
- Mléko uchováváme v lednici alespoň 6 hodin, aby se na povrchu tekutiny vytvořila smetana.
- Smetana se shromažďuje v samostatné nádobě, pečlivě oddělené od mléka. Optimální teplota pro šlehání smetany je 8-10 °C.
- Pomocí mixéru šlehejte smetanu, dokud nezískáte produkt požadované kvality.
Objem shromážděné smetany přímo závisí na obsahu tuku v mléce. Z třílitrové lahve smetany se zpravidla odebírá 0,5–0,7 litru. Protože je smetana dobře uchována v chladničce, je vhodné ji sbírat během několika dní (pokud je na farmě málo koz). Z 1,5-2 litrů smetany se získá přibližně 150 gramů másla.
K získání dietnějšího produktu – ghí – doma se používá jiná technologie. Hlavní fáze procesu:
- Produkt je nakrájen na malé kousky a umístěn do široké nádoby.
- Nalijte vodu do prostorné pánve a nádobu do ní umístěte tak, aby se vytvořila vodní lázeň.
- Nádobí je umístěno na mírném ohni. Aby se zajistilo, že se produkt pomalu zahřívá a neshoří, je oheň udržován na nízké úrovni.
- Produkt se vaří až do oddělení: syrovátka se usadí na dně roztavené kapaliny a nahoře se vytvoří malá pěna.
Roztavená hmota se vyjme z parní lázně a nechá se vychladnout za pokojových podmínek (asi 2-3 hodiny). Poté olej opatrně přefiltrujeme - vyjmeme lžící a položíme na síto nebo síťku.
Jak mohu produkt používat?
Kozí máslo je samozřejmě především cenným a výživným produktem pro přípravu pokrmů a svačin. Skvělou jarní přípravou je „zelená“ pasta, která se přidává do aromatických vařených brambor, těstovin a kaše. K přípravě se naseká svazek zeleniny (petržel, koriandr, kopr, bazalka) a smíchá se s měkkým máslem.Je to vynikající volba pro svačinu (sendvič sušeného chleba je namazán „zelenou“ směsí).
Oblíbená je játrová paštika, jejíž příprava zabere málo času:
- hovězí játra, cibule a mrkev se smaží na pánvi;
- produkty se ochladí a poté rozdrtí v mlýnku na maso nebo mixéru;
- Játrová směs se položí na film ve formě obdélníkové vrstvy. Vršek je potřen kozím máslem;
- Játra se opatrně srolují a dají do lednice.
Pro kosmetické použití se doporučuje míchat přípravek s aromatickými přísadami. Pro péči o pokožku obličeje přidejte 2-3 kapky mátového, růžového a santalového oleje do lžičky teplého krémového produktu.
Pro zdravotní účely se krémový přípravek používá k mazání popraskaných oblastí rukou a nohou. Pokud ghí smícháte s cukrem, získáte vynikající diuretikum.
Proč máslo chutná špatně?
Recenze o nepříjemném zápachu výrobků z kozího mléka jsou oprávněné. Hlavním rysem je, že mléko po nadojení by mělo být okamžitě umístěno do chladničky, aby se zabránilo rozvoji specifického aroma v mléčných výrobcích.
Chuť produktů může být ovlivněna podmínkami, ve kterých jsou zvířata chována. Pouze pokud budete dodržovat standardy péče o kozy a zajistit správnou výživu, můžete získat chutné mléčné výrobky. Při domácí přípravě másla je nutné syrovátku opatrně scedit, jinak může časem právě tato tekutina dát výrobku nepříjemnou chuť a vůni.
Vitamíny a mikroelementy ve výrobcích z kozího mléka chrání tělo před infekcemi, dodávají pokožce pružnost a mají pozitivní vliv na zrak.Při konzumaci oleje byste ale neměli zapomínat na jeho obsah kalorií.
