Kolik mléka dají ovce denně a jeho přínosy a škody, jaká plemena nelze podojit

Většina lidí si nikdy nepoložila otázku, zda ovce produkují mléko vhodné pro lidi. Savci krmí své potomky právě tímto produktem. A navzdory specifické vůni a vysokému obsahu tuku je nápoj dodavatelem základních živin. Při vaření se z něj vyrábí máslo, kefír, jogurt nebo cenné druhy sýrů.

Kolik mléka vyprodukuje ovce za den?

V závislosti na plemeni poskytují ovce 1 až 3 litry hodnotného nápoje denně. Samice produkuje mléko, když se jehně narodí.Zvíře krmí svá mláďata 3 nebo 4 měsíce. V ostatních obdobích zůstává vemeno prázdné.

Poté, co je jehně od samice odebráno, začne produktivita vlivem hormonů klesat. Dojení prodlužuje dobu laktace o další měsíc. Pak si ale ovečka potřebuje odpočinout, aby nabrala síly před pářením a další březostí. Produkovat mléko po celý rok je nemožné. Ovce produkují mléko asi 4-5 měsíců po rozmnožení.

Výhody a poškození produktu

Ve většině regionů Ruska obyvatelé pijí kravské mléko. Obyvatelé Severního Kavkazu, Zabajkalska nebo Střední Asie ale považují nápoj získaný po dojení ovcí za elixír zdraví. Ale produkt má také kontraindikace.

Nápoj obsahuje tuky, sacharidy, bílkoviny a komplex makro- a mikroprvků. Ovčí mléko má rekordní obsah cenných látek a nutriční hodnota je jedenapůlkrát vyšší než mléko kravské.

Obsah tuku v ovčím mléce

Mnoho lidí nekonzumuje ovčí mléko kvůli vysokému obsahu tuku a věří, že tato vlastnost přispívá k přibírání na váze. Před 30 lety byl výrobek s vysokou nutriční hodnotou zařazen do kategorie nápojů, nikoli potravin.

Odborníci uklidňují. Mléko obsahuje tři tuky rozpouštějící prvky – vitamíny A, E a D. Mono- a polynenasycené mastné kyseliny udrží nápoj v těle dlouho a nasycené mastné kyseliny pomáhají lépe vstřebávat laktózu. To je důležité pro lidi s nesnášenlivostí tohoto typu cukru. Fermentované mléčné výrobky z ovcí obvykle nevyvolávají alergické reakce.

Vysoká nutriční hodnota nebrání použití mléka v dietní výživě. V období dietních omezení člověk ztrácí mnoho užitečných látek. Zavedení produktu do stravy pomáhá kompenzovat nedostatek životně důležitých prvků. Ale je lepší nepřekračovat doporučenou spotřebu - 150 mililitrů denně.

Jaké sýry se z něj vyrábějí?

Zatímco ovčí mléko je v prodeji jen zřídka, sýry vyrobené z tohoto produktu se staly světově proslulými:

1. Jedním z nejoblíbenějších typů je Roquefort. Sýr má dobře rozeznatelnou oříškovou chuť a olejovitou strukturu. Dutiny uvnitř jsou vyplněny modrou plísní. Vnější obal v podobě bílé krusty voní po ovčím mléce a limetce.
2. Název dalšího slavného produktu pochází z italského slova „pecora“, což znamená „ovce“. Pecorino Romano je chutný sýr. Jeho pikantní, lehce slanou chuť dobře znají obyvatelé Pyrenejského poloostrova. Výrobek se používá jako slaná přísada i do dezertů.
3. Slanou a kyselou fetu je nutné skladovat ve slaném nálevu, aby si zachovala chuť. Měkký sýr je důležitou součástí mnoha salátů.
4. Produkt ze slaného nálevu původem z Arménie - kádě, uchovávané v hliněných nádobách. Bílý nebo smetanový sýr se snadno drolí a nemá kůrku. V chuti se snoubí štiplavost, slané tóny a hořkost. Slavné khachapuri je nejlepší s chanakhem.
5. Kulaté jako kulička broccia, uvnitř měkké a krémové, pokryté vrstvou krémové formy. Kořenitou chuť doplňují slané i sladké tóny. Vhodné pro přípravu různých pokrmů.
6. Jiný druh není třeba představovat. Sýrový sýr, který má charakteristickou kyselo-slanou chuť, je široce používán při vaření.

Všechny druhy ovčích sýrů si zachovávají příznivé vlastnosti mléka. Výrobek obsahuje vitamíny, makro- a mikroprvky, bílkoviny a aminokyseliny.

Jak se dojí ovce

Při dojení ovcí je důležité dodržovat hygienu. Vemeno dělohy je důkladně omyto a otřeno olejem, aby se zabránilo prasklinám. Celý proces je rozdělen do několika jednoduchých kroků:

1. Nejprve se krátce promasíruje vemeno. Pohodlnější je to udělat sezením za zvířetem.
2. První proud je vyjádřen na podlahu.
3. Pak začnou dojit. Nejprve se jednou rukou uchopí vemeno a druhou se stisknou a stahují bradavky, postup se opakuje nejdéle 5 minut.
4. Mléko se shromažďuje v předem připravené nádobě pokryté gázou.
5. Po ukončení dojení vemeno omyjte a osušte měkkým ručníkem.

Celý postup se provádí pečlivě a pečlivě, aby nedošlo k vyděšení zvířete. Negativní pocity narušují produktivitu. Ovce a jehňata jsou krmena, pokud dojení začíná před odstavením potomstva. To je důležité pro přibírání na váze.

Nejlepší mléčná plemena

Plemena dojných ovcí se vyznačují zvýšenou produkcí mléka během laktace. Nejběžnější typy:

1. Východofríské ovce, chované v Německu, produkují během léta až 450 litrů mléka. Výsledné suroviny se používají k výrobě slavného rokfortu nebo jiných sýrů.
2. Domovinou ascanských ovcí je Ukrajina. Od samic dostanou až 140 litrů chutného nápoje s obsahem tuku 9 %.
3. Plemeno Tsigai je považováno za jedno z nejstarších. Doba laktace ovcí trvá 3 nebo 4 měsíce. Za tuto dobu jeden jedinec vyprodukuje 150 litrů mléka.
4. Farmáři oceňují plemeno ovcí Romanov. Dojivost za sezónu od jedné matky je přibližně 130 litrů. Po ukončení laktace jsou zvířata odeslána na porážku.
5. Ovce Balbas se chovají v Arménii a Ázerbájdžánu. Mléko slouží jako základ pro výrobu sýrů. Jedna samice vyprodukuje asi 130 litrů.

V poslední době vzrostla obliba mléčných plemen díky schopnosti vyrábět sýry. Dnes farmáři považují tento směr za ziskový.

Které ovce nelze podojit?

Některá plemena ovcí jsou chována pouze pro masné výrobky a vlnu. Mléko se používá výhradně ke krmení potomků. Rychlý přírůstek hmotnosti u mladých zvířat je považován za prioritu. Na tom závisí velikost jatečně upraveného těla a načasování porážky hospodářských zvířat. Samice proto nemohou být podojeny. Pokud si vyberete správné plemeno ovcí a dodržíte doporučení ohledně dojení, získáte nápoj, který obsahuje látky prospěšné lidskému organismu. A gurmánské sýry na bázi produktu oceňují gurmáni po celém světě.