Kravské mlezivo vědí jen gurmáni. Není volně k dostání v obchodech a těžko se kupuje. Kráva produkuje kolostrum ihned po porodu svého telete. Po 5 dnech sekrece tohoto produktu končí a zvíře produkuje mléko. Kolostrum se vylučuje v malých množstvích a je to brakická, světle hnědá kapalina.
Nutriční a energetická hodnota
Kravské exkrementy obsahují unikátní složení životně důležitých složek. Složení produktu nemá v přírodě obdoby. To zahrnuje:
- Interferon je antivirotikum.
- Lysozym je přírodní antibiotikum.
- Imunoglobulin.
- Cytokin zvyšuje ochrannou funkci imunitního systému, produkuje imunoglobuliny a snižuje reakci na bolest.
- Prebiotika mají pozitivní vliv na trávicí a gastrointestinální systém.
- Laktoferin má antivirové, antibakteriální, protizánětlivé funkce.
- Látka, která pomáhá tkáním aktivovat růst.
- Endorfin je hormon radosti.
- Mikroelementy, které zlepšují funkci mozku.
Aby byl produkt nízkokalorický, je lepší ho vyrobit bez cukru. Kalorický obsah kravského kolostra se každým dnem snižuje. Energetická hodnota složení ve 100 mililitrech:
| Dny od otelení | Obsah kalorií, kcal | Veverky, gr. | Tuky, gr. | Sacharidy, gr. |
| 1 | 150 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 2 | 110 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 3 | 80 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 4 | 75 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 5 | 70 | 27,63 | 1,7 | 13 |
Složení bílkovin je lehce stravitelné a svým složením je podobné syrovátce. Protilátky proti nemocem v něm obsažené se přenášejí na tele. Dospělým a dětem se doporučuje konzumovat colostrum jako celkové tonikum, které příznivě působí na imunitní systém a trávicí systém. Snižuje se náchylnost organismu k negativním účinkům plísňových, bakteriálních a virových infekcí.
Co lze připravit z kravského kolostra?
Pokrmy připravené z tohoto produktu jsou rozmanité. Jedná se o kastrol, sýry, suflé, dezerty, pudinky, kondenzované mléko. Syrové složení je těžká potravina, takže se dá zapéct. Proces pečení pomocí ruského sporáku je znám již od starověku.
V současné době se produkt peče v troubě a pomalém hrnci s přidáním vajec, cukru a másla. Hotový pokrm je porézní a vzdušný, má světle hnědou barvu a chutná jako mléčné suflé.Dezert připravený pomocí multivarku nemá zlatohnědou kůrku, ale není o nic méně chutný. Vejce smícháme s cukrem, důkladně prošleháme a přidáme kolostrum. Příprava dezertu trvá asi hodinu, troubu rozehřejeme na 180 stupňů.
Z kolostra lze vyrobit kondenzované mléko. K tomu budete potřebovat 1,5 litru produktu. Směs se udržuje ve vodní lázni asi hodinu, postupně se přidává 350 gramů cukru a čeká se, až se úplně rozpustí. Poté se výsledná směs udržuje na nízké teplotě.
Nesmíte dovolit, aby se vytvořila pěna, jinak mléko odteče. Po vychladnutí je kondenzované mléko připraveno k použití.
Domácí sýr se vyrábí z kolostra. K jeho přípravě se kravské mléko přivede k varu, poté se sráží přidáním kolostra. Produkty jsou srolované. Výsledná směs se ochladí a přefiltruje přes gázu. Poté dejte na jeden den do cedníku. Pro urychlení procesu přidejte tlak po 7 hodinách. Sýr tak ztuhne a syrovátka odteče. Hotový sýr je lehce sladký, zdravý a chutný.
Pravidla skladování produktů
Chcete-li sbírat hodnotný produkt, musíte zvážit následující.
- Vemeno omyjte a připravte.
- Nádoba na skladování produktu musí být suchá a čistá, o objemu nejvýše dva litry.
- Kolostrum krav po druhém otelení se kontroluje na obsah imunoglobulinů a Jonas virus. U prvorodiček to nemusí být nutné.
- Neužívejte kolostrum od krav s mastitidou.
- Výrobek obsahující stopy krve není vhodný ke konzumaci.
- Kolostrum pouze od jednoho zvířete je uloženo v jedné nádobě.
- Nádobu označte datem sběru.
Výrobek musí být spotřebován do 24 hodin, nejprve ochlazen na 4 stupně.Skladovatelnost v chladničce je 7 dní, v mrazničce - 1 rok při teplotě minus 23 stupňů.
Před použitím zmrazené kompozice by měla být rozmražena. K tomu je vhodná pokojová teplota. Pokud potřebujete rozmrazit rychleji, použijte mikrovlnnou troubu nebo vodní lázeň. Teplota ohřevu by neměla přesáhnout 45 stupňů, jinak prospěšné protilátky ztratí své vlastnosti.
