Nutriční hodnota a příznivé vlastnosti mléka jsou nepochybné. Za kvalitní jsou považovány přírodní produkty, které prošly minimální tepelnou úpravou. Jednou nevýhodou je zvláštní vůně čerstvého mléka. A může být těžké pochopit, proč mléko někdy voní jako kráva. Tento jev se objevuje z několika důvodů. Pojďme zjistit, jak se zbavit nepříjemného zápachu nebo zabránit jeho vzniku.
Příčiny nepříjemného jevu
Ke vzniku nepříjemného zápachu v čerstvém mléce mohou přispívat různé faktory. Zvláštní aroma se objevuje z následujících důvodů:
- jsou porušována pravidla dojení. Nemyté kravské vemeno a porušení požadavků průmyslové hygieny přispívají ke vzniku zápachu hnoje;
- onemocnění krav a léčba zvířat léky („kreolin“, „fenol“) mohou také ovlivnit barvu a vůni mléčných výrobků;
- Vůně a barva mléka jsou ovlivněny druhy potravy, kterou zvířata konzumují. Siláž ve srovnání se senem výrazněji mění vlastnosti produktu. Mléko na letní pastvě zpravidla nemá nepříjemné aroma.
Specifické pachy v mléčných výrobcích se objevují, když kráva žere silně vonící rostliny (heřmánek, medvědí česnek).
Jak odstranit kravský zápach z mléka
Čerstvé mléko už lze považovat za pochoutku. Ne každému se tento produkt líbí, protože občas zapáchá. Aby bylo mléko příjemné na pití, je specifické aroma odstraněno různými způsoby:
- Během tepelného zpracování se snižuje nepříjemný zápach. Musíte však vzít v úvahu, že vařené mléko je z hlediska užitečnosti nižší než čerstvé mléko;
- sůl mírně neutralizuje silné aroma. Špetka může být přidána do kapaliny během procesu varu, ale musíte dodržet smysl pro proporce, abyste produkt nepřesolili;
- Méně obvyklou metodou je použití hadříku namočeného v octě. Hadříkem se jednoduše zakryje nádoba, ve které je mléko uloženo.
Chcete-li méně manipulovat s čerstvým mlékem, je lepší přijmout opatření, která zabrání vzniku nepříjemného aroma.
Jak zabránit vzniku problému
Vzhledem k tomu, že mléko nejčastěji zapáchá kvůli špatné hygieně při dojení, doporučuje se na dojení pečlivě připravit. Vemeno se dobře promyje teplou vodou a prvních několik proudů se nalije do samostatné nádoby. Během dojení se doporučuje zafixovat ocas krávy.Vzhledem k tomu, že zvíře často kývá ocasem, mohou z něj do kapaliny padat částice nečistot nebo hnoje.
Je důležité kontrolovat stravu krávy. Doporučuje se vyhnout se nadměrnému zkrmování krmných směsí. Krávy by neměly být krmeny kyselou nebo zatuchlou siláží, nádoby s krmivem by se měly pravidelně mýt. Musíte také sledovat zdraví skotu a při sebemenších známkách onemocnění kontaktovat veterináře. Je však třeba přijmout fakt, že existují zdravé krávy, kterým je poskytována náležitá péče, ale nepříjemný zápach produktu je neustále přítomen.
Vlastnosti mléka (obsah tuku, barva, chuť, vůně) se mohou lišit. Proto i u jedné krávy, v závislosti na ročním období a dietě, bude mléko vonět jinak. Pokud tyto faktory zohledníte a budete o skot správně pečovat, bude mít mléko jemné aroma.
