Klasifikace, nebo spíše systematizace plemen beranů a ovcí podle směru produktivity a kvality vlny, jasně ukazuje hlavní vlastnosti zvířat. V průmyslovém měřítku se chovají hlavně pro vlněné vlákno a maso. Malé farmy mají příležitost chovat ovce, aby produkovaly tuk z tučných ocasů a mléko pro výrobu elitních sýrů.
Klasifikace plemen podle užitkovosti
Ovce jsou zvířata, která jsou chována pro chutné jehněčí, tlustý ocas a vlnu. Bryndza a lahůdkové sýry se vyrábí z mléka samic.Kůže odstraněná při stříhání (ovčí kůže, smushka) se používá k šití kožešinových výrobků. Plemena jsou klasifikována podle produktivity, tedy podle typu produktu, pro který jsou zvířata chována.
Maso
Plemena masné specializace zahrnují zvířata se silnou konstitucí, vyvinutou svalovou hmotou a vysokými ukazateli užitkovosti. Takoví berani a ovce rostou rychle, dobře přibírají na váze, vyznačují se ranou zralostí, ve věku 9 měsíců váží nejméně 40–50 kg a ve věku jednoho a půl roku je jejich hmotnost 70–90 kg. Někteří jedinci přiberou až 130 kilogramů. Jateční výtěžnost masa je asi 50 %.
Maso-tuk
Jedná se především o zvířata asijských plemen, která jsou chována pro maso a tlustý ocas. Berani rychle přibývají na váze, do 9-10 měsíců váží minimálně 45 kg. Za jednu sezónu přiberou 2-7 kg tuku na ocasu. U některých zástupců tohoto plemene může hmotnost 2-3 let dosáhnout 120 kg a množství tuku v tukovém ocasu může dosáhnout 30 kg. Nejlepší maso a lůj ovce (podle výrobní klasifikace): Gissar, Edilbaevskaya, Jaidara.
Mléčné výrobky
Ovce nejsou chovány pouze pro mléko. Jedná se o vedlejší produkt, který se získává po jehnicích samic. Plemena dojných ovcí se dělí na masná a mléčná a vlněná a mléčná. Nejvíce mléka produkuje východofríské německé plemeno (450 litrů za rok na laktaci). O něco méně lze získat z francouzských ovcí Lakon, Tsigai, Romanov, Balbas a Askani.
Z ovčího mléka se vyrábí bryndza a lahůdkové sýry: ricotta, rokfort, feta, pecorino.Tento výrobek se nekonzumuje se sýrem. Mléko má vysoký obsah tuku (6-9 %).
Vlněný
Vlna je jedním z hlavních produktů chovu ovcí. Vlna se stříhá z ovcí 1-2x ročně, obvykle po zimě. Vlna může být jemná, polojemná, hrubá, polohrubá, různé délky a tloušťky. V závislosti na plemeni se z jednoho zvířete ročně ostříhá 3 až 12 kilogramů vlny.
Druhy ovcí podle typu vlny
Ovce mají vlnu jemnou, polojemnou i hrubou. Každé plemeno má svůj vlastní typ srsti. Merino jemná vlna je považována za nejdražší.
Jemný fleece
Ovce z jemného rouna produkují nejkvalitnější jemnou vlnu. Tato skupina obsahuje zvířata s různými ukazateli produktivity vlny a masa. Většina vlny se stříhá z jemnovlných beranů a ovcí (6-16 kg). Nejnižší produktivita je v podskupině masa a vlny (3-6 kg).
Zvířata s jemným rounem zahrnují plemena zvířat, jejichž jemnost vlny je obecně 15-22 mikronů. Berani se stříhají, když délka srsti dosáhne 6-9 cm.Jemné rouno se podle kvality dělí na merino (bílé, měkké, elastické) a non-merino (méně zvlněné). Druhy zvířat z jemné vlny podle produktivity:
- vlna (sovětské merino, Stavropol, Salsk);
- maso a vlna (prekos, Dagestán, Volgograd);
- vlna a maso (Kavkazský, Transbaikal, Jižní Ural).
Vlna z jemné ovčí vlny se používá v pletařském průmyslu, včetně výroby elitních oblekových látek. Merino vlasy, střižené v kohoutku, se používají k výrobě tenké a odolné merino příze. Extra třída vlna se prodává za 20-30 dolarů za kilogram.
Polojemný fleece
Jemnost vlny u polojemných vlněných plemen je 22-30 mikronů. Ovce z polojemné vlny mají vlnu krátkosrstou (méně než 10 cm) a dlouhosrstou (více než 10 cm). Z jednoho zvířete (podle plemene) nastříhají od 1,2 do 9,5 kg vlny ročně.
Odrůdy ovcí s polojemným rounem:
- maso-vlněný dlouhosrstý (sovětský, Kuibyshev, ruský, Romney-marsh);
- krátkosrstá z masové vlny (Gorkovskaya, Shropshire);
- vlna a maso (Tsigai, Gorno-Altaj).
Polojemná ovčí vlna je cennou surovinou pro pletařský průmysl, ze které se vyrábí vlněné tkaniny a technické tkaniny. Produkty živočišné výroby se používají k výrobě koberců, přikrývek a koberců.
Hrubovlasý
Mezi hrubosrstá zvířata patří zvířata s jemností vlny 31-40 mikronů. Hrubosrstí berani jsou obvykle chováni pro maso a tlustý ocas. Vlna je z hygienických důvodů 1-2x ročně stříhána a předávána výrobcům. Z jednoho zvířete se najednou ostříhá 1,2-3,2 kg vlny. K hrubosrstému plemeni patří i plemeno astrachán, z kůží (smushki) se vyrábějí astrachánské kožichy.
Odrůdy hrubovlnných ovcí:
- Smushkovye (Karakul, Reshetilovskaya, Sokolskaya);
- maso a kožichy (Romanovskaya, severní);
- maso a vlna (Tyvinskaya, Cherkasy, Kuchugurovskaya);
- maso a tučné (asijská plemena);
- maso, vlna a mléčné výrobky (Karachay, Andean, Balbas, Lezgin).
Zoologická klasifikace
Zoologická klasifikace beranů vychází z délky a tvaru ocasu. Jedná se o podmíněnou systematizaci zvířat patřících do různých podskupin. Říká se mu také morfologický.
Klasifikace podle zoologického principu:
- krátkoocasý s hubeným ocasem (severní, Romanovská);
- dlouhoocasý s hubeným ocasem (plemena s jemným a polojemným fleecem);
- krátkoocasé s tukovými usazeninami v oblasti ocasu (Telenginskaya, Buryatskaya, Kulundinskaya);
- dlouhoocasá s tukovými usazeninami v oblasti ocasu (kuchugurovská, gruzínská, karakulská);
- tlustoocasá plemena s krátkým, nedostatečně vyvinutým ocasem (asijská tlustoocasá plemena).
