Jehněčí sádlo se nachází v zadní části masotučného (ocasního) plemene zvířat. Hromadí se v tukovém ocasu asijských beranů a ovcí. Poté se konzumuje v chladných a na potraviny chudých obdobích. Tuk se nachází v zadní části zadku a poblíž ocasu zvířete. Tlustý ocas může vážit od 5 do 30 kilogramů. Jedná se o užitečný produkt, který se používá ve vaření a lidovém léčitelství.
Složení a obsah kalorií
Chemické složení a nutriční hodnota tuku z ocasu (na 100 gramů):
- obsah kalorií - téměř 902 kcal;
- bílkoviny, voda, sacharidy - 0 g;
- tuky - 100 g;
- vitamín B4 - 79,8 mg;
- vitamín D - 0,7 mcg;
- vitamín E - 2,8 mg;
- selen - 0,2 mcg.
Tuk z ocasu má sněhově bílou barvu, při roztavení se stává průhledným a při pokojové teplotě netuhne. Výrobek obsahuje 13 mastných kyselin organického původu, včetně 54 % nenasycených kyselin (olejová, linolová). Vepřové sádlo má nízký bod tání, takže ho tělo snadněji a rychleji vstřebává.
Výhody tuku na ocasu pro tělo
V asijských zemích se o výhodách tuku z ocasu tradují legendy. Tato látka se tvoří v tukovém ocasu zvířat pasoucích se na léčivých bylinách. Tuk z ocasu je především výživný produkt, který vám umožní rychle se zotavit z nemoci a slabosti a také dává maximální sílu a energii.
Pro ženy
Tuk z ocasu je prospěšný pro ženy v každém věku. Konzumace sádla vede k normalizaci hormonálních hladin, zlepšuje syntézu hormonů a minimalizuje riziko neplodnosti. Tento produkt oddaluje menopauzu a prodlužuje ženám život a mládí.
Tuky zpomalují stárnutí organismu a rozvoj aterosklerózy a zároveň zlepšují činnost srdce a mozku. Vědci zjistili, že během těhotenství, kdy dochází k ukládání orgánů nenarozeného dítěte, je nutné jíst sádlo. Tukový ocasní tuk totiž obsahuje přesně ty látky, které jsou potřebné pro vývoj plodu.
Pro muže
Z biochemie je známo, že živočišné tuky (cholesterol) jsou potřebné pro syntézu důležitých hormonů v lidském těle. Muži, kteří jedí tuk z ocasu, nikdy netrpí sníženou sexuální funkcí nebo impotencí.
Tento produkt je užitečné jíst v zimě, protože poskytuje energii a vynakládá se na termoregulaci a produkci tepla.V kteroukoli jinou roční dobu sádlo obnovuje sílu po těžké fyzické aktivitě, například po cvičení v posilovně.
Fat tail fat vás zachrání před alkoholovým opojením, obvykle se podává se silnými alkoholickými nápoji. Produkt živočišného původu je užitečný pro kuřáky, dobře odstraňuje dehet a další škodlivé látky z plic.
Pro děti
Malým dětem je užitečné podávat tuk z tlustého ocasu. Koneckonců, tuk spotřebovává tělo dítěte na stavbu buněk, to znamená pro růst a vývoj dítěte. Je třeba připomenout, že nedostatek tuku negativně ovlivňuje duševní vývoj dětí. Pozornost dítěte je rozptýlena, paměť se zhoršuje, proces zapamatování je inhibován a akademický výkon klesá.
Použití v lidovém léčitelství
Asijské národy používají tuk z ocasu k léčebným účelům již od starověku. Masti na bázi rozpuštěného sádla se používají při bronchitidě, silném zápalu plic a bolestech kloubů. Tento přípravek obsahuje nejen prospěšné vitamíny, minerály a mastné kyseliny, ale také málo prozkoumané protizánětlivé látky. Konzumuje se syrové, když je potřeba rychle odstranit hlen, který stagnoval v plicích. Jedná se o vynikající prostředek pro prevenci a léčbu tuberkulózy.
V poslední době byla provedena řada studií o tuku z ocasu. Ukázalo se, že má antioxidační vlastnosti a neutralizuje aktivitu volných radikálů. Je to vynikající lék na předčasné stárnutí, mutaci buněk a rozvoj rakoviny.Lékaři předepisují léčbu tukem z ocasu na vyčerpání a dystrofii.
Tuk z ocasu je nepostradatelným produktem během epidemií virových onemocnění. Salo zvyšuje odolnost organismu vůči bakteriím a virům. Posiluje imunitní systém, příznivě ovlivňuje látkovou výměnu a činnost všech orgánů.
Tento produkt má příznivý vliv na potravinový systém. Kousek sádla chrání žaludek před přebytkem žaludeční šťávy, odstraňuje zácpu, normalizuje peristaltiku střevních stěn. Tuk zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, zabraňuje vzniku vředů a gastritidy.
Použití při vaření
Tuk z ocasu lze na pultech obchodů najít jen zřídka. Tento produkt se běžně používá v asijské kuchyni. Masové a zeleninové pokrmy se připravují s použitím tuku z ocasu. Nahrazují máslo nebo margarín a přidávají do moučných výrobků a pečiva. To je přesně ten produkt, který dává jedinečnou chuť uzbeckému pilafu a asijskému lula kebabu. Sádlo se konzumuje syrové, smažené, dušené, solené a uzené.
Pro uchování tuku pro budoucí použití se používá metoda uzení nebo solení. Technologie vaření je stejná jako u sádla. Tento produkt můžete vařit. Tento způsob vaření zcela odstraní specifický zápach tukového ocasu. Po uvaření lze sádlo marinovat ve směsi citronové šťávy, česneku, soli a různých druhů pepře.
Existují nějaké škody a kontraindikace?
Nedoporučuje se jíst tuk z ocasu pro lidi, kteří jsou obézní a vedou neaktivní životní styl. Tuk z ocasu má mnohem méně cholesterolu než sádlo.Je pravda, že tento produkt je stále kontraindikován pro onemocnění jater, slinivky břišní, žlučníku, srdce a také pro trombózu.
I zcela zdraví lidé mohou jíst tuk z ocasu pouze v malém množství.
Důvodem omezení je neaktivní životní styl. Tento vysoce kalorický produkt není vůbec nebezpečný pro lidi, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací. Umožňuje této kategorii občanů rychle doplnit své tělo energetickými rezervami. Ve všech ostatních případech by měla být konzumace sádla omezena na zdravé minimum (100 gramů denně).
Jak vybírat a skladovat
Čerstvý ocasní tuk by měl mít bílou barvu a sotva znatelné specifické jehněčí aroma. Tuk v tukovém ocasu se tvoří ke konci letního období, kdy zvíře žere hodně luční trávy. V zimě je tato látka využívána tělem ovcí k výrobě energie a zahřívání těla. Právě na začátku podzimu přichází na pulty čerstvý tuk z ocasu.
Tento produkt lze skladovat až rok. Solení nebo zmrazení tuku zvyšuje trvanlivost. Tepelná úprava naopak zabíjí prospěšné druhy mikroorganismů a umožňuje, aby se produkt nekazil po dlouhou dobu ani při pokojové teplotě.
Tuk z ocasu má krémovou konzistenci a snadno se rozpouští na pánvi. Tuk při pokojové teplotě netuhne. Může být použit k vaření a skladován mimo lednici po dobu 1-2 týdnů. Konzervační látky (obyčejná kuchyňská sůl) pomáhají prodloužit trvanlivost rozpuštěného tuku.
