Je v křepelčích vejcích salmonela a jak zkontrolovat kontaminaci produktu

Je známo, že kuřecí embrya mohou obsahovat původce onemocnění nebezpečného pro člověka – salmonelózy. Nabízí se otázka: jsou v křepelčích vejcích bakterie salmonely? Bohužel se v tomto produktu někdy vyskytuje patogenní mikroorganismus. Abyste snížili pravděpodobnost infekce, musíte vědět, jak se infekce přenáší a jaká preventivní opatření je třeba dodržovat.

Jsou v křepelčích vejcích salmonely?

Salmonela se do křepelčích vajec dostane jen zřídka.To je způsobeno několika důvody:

• lysocin potlačuje aktivitu patogenních mikroorganismů;
• normální tělesná teplota křepelek přesahuje 40 stupňů, což také zabraňuje rozvoji bakterií;
• skořápka má mikropóry, jejichž průměr je mnohem menší než průměr slepičích vajec, což slouží jako bariéra pro pronikání patogenu dovnitř.

Je důležité si uvědomit, že přenašečem salmonelózy se může stát každá drůbež. Nejčastějšími příčinami infekce jsou nesprávná péče a chyby v procesu krmení.

Jak se infekce přenáší

Nejběžnější zdroje infekce:

• syrové drůbeží a živočišné maso;
• zelenina a ovoce (bakterie se na ně dostanou při postřiku kontaminovanou kapalinou a také v důsledku skladování vedle kontaminovaných produktů);
• drůbeží vejce.

Zvířata salmonelózou netrpí, ale jsou jejím přenašečem. Když vajíčko vyjde, začnou ho ovlivňovat vnější faktory. V důsledku kontaktu s trusem, který může obsahovat salmonelu, dojde k infekci produktu. Faktem je, že patogen může projít skořápkou embrya, poté se začne množit uvnitř produktu.

Kontaminované potraviny představují největší nebezpečí v teplém počasí při konzumaci syrové. Riziko přenosu infekce hrozí i v zimě, pokud teplota vzduchu klesne pod nulu stupňů. V důsledku konzumace infikovaného produktu proniká patogen do buněk těla.

Jak zkontrolovat produkt na infekci?

Bakterie lze detekovat pouze laboratorním testováním. K tomu je výrobek otřen alkoholem a vypálen. Skořápka se otevírá pomocí pinzety. Poté se část obsahu odebere k bakteriologické kultivaci. Účelem studie je určit počet a typ bakterií. Materiál se umístí na dva dny do termostatu. Teplota by měla být 37 stupňů.

Důsledky pro člověka

Pokud se člověk nakazí salmonelou z vajec, onemocnění se zpočátku projeví ve formě následujících příznaků:

• horečka;
• průjem;
• bolest svalů;
• slabost;
• bolest hlavy.

Pokud je pomoc poskytnuta včas, nesprávně, nebo se jí člověk nedostává vůbec, nastanou komplikace. V pokročilých případech je možná smrt. Proto, když se objeví první příznaky, měli byste se co nejdříve poradit s lékařem.

Salmonelóza je nejnebezpečnější pro malé děti, těhotné ženy a osoby s nízkou imunitou.

Preventivní opatření proti infekci

Pro zničení bakterií je nutné jej vystavit teplu (100 stupňů) po dobu 3 minut. Proto se při podezření, že vejce obsahují patogena, vyhýbejte smaženým vejcím a nedopečeným pochoutkám.

Při vaření to nemůžete ochutnat. Poté, co se voda vaří, vařte vejce 10-15 minut.

Chcete-li zabránit infekcím, můžete také provést následující:

1. Pro vaření použijte samostatný nůž a desku. Po uvaření je nutné všechny předměty, které přišly do styku s potravinami, dezinfikovat. Měli byste si také umýt ruce mýdlem.
2. Syrové potraviny by neměly být skladovány vedle vařených potravin.
3. Před použitím je nutné vajíčko umýt čisticím prostředkem.
4. Neměli byste kupovat produkty od pochybných prodejců. Je lepší nakupovat v důvěryhodných obchodech, které nabízejí výrobky, které prošly hygienickou kontrolou.
5. Neměli byste jíst produkty s prošlou dobou použitelnosti. Trvanlivost - 2 dny.
6. Rozbitá vejce nejsou vhodná k vaření.
7. Pokud jsou na skořápce stopy krve, přípravek nepoužívejte.

Salmonella je původcem nebezpečného infekčního onemocnění, které mohou obsahovat embrya drůbeže, včetně křepelek. Infekci lze předejít preventivními opatřeními a dobrou osobní hygienou.