Petržel a koriandr jsou poměrně běžné rostliny, které mají podobný vzhled. To je důvod, proč je mnoho lidí zaměňuje. Stejný tvar listů je způsoben tím, že bylinky patří do stejné čeledi. To však vůbec není totéž. Při pěstování koriandru a petržele je důležité porozumět rozdílům a tomu, co je nejlepší zařadit do svého jídelníčku.
co to je
Koriandr a petržel jsou zcela odlišné plodiny, které jsou zmatené kvůli svému vzhledu. Koriandr je spíše hovorový termín a častěji se o něm mluví jako o listové zeleni. V biologii je známá jako koriandrová zelenina nebo koriandr.
Je správné tyto bylinky zaměňovat?
Oba druhy zeleně patří do čeledi Apiaceae nebo celerovité. Proto mají podobný tvar listu, který připomíná listy javoru a vyznačuje se vyřezávanými okraji. Petržel se zároveň vyznačuje většími listovými čepelemi, které se vyznačují sytě zelenou barvou. Pokud se dotknete listů koriandru, budou vypadat tenčí a měkčí.
Popis koriandru
Koriandr sativum je bylina pocházející ze starověkého Říma. Název rostliny se překládá jako „chyba“. To je způsobeno specifickou vůní listů.
Koriandr se obvykle nazývá zelený koriandr, který se sbírá před dozráním semen. Název byliny je gruzínského původu. Zároveň se koření rozšířilo v gruzínské kuchyni.
Mezi hlavní vlastnosti rostliny patří:
- Deštníková rodina;
- vegetační období – 1 rok;
- výška plodiny – 40-70 centimetrů;
- kůlový kořen;
- holý a rovný stonek, který má nahoře větve;
- různé tvary listů v závislosti na umístění;
- bílé nebo růžové květy;
- plody jsou vejčitě kulovitého tvaru;
- kvetení - od začátku června do konce července.
Popis petrželky
Kudrnatá petržel je bylinná plodina pocházející z jižních oblastí Řecka. Název rostliny znamená „rostoucí na kameni“.
Mezi hlavní rysy této kultury patří:
- Deštníková rodina;
- vegetační období – 2 roky;
- výška plodiny - 30-100 centimetrů;
- kohoutkový kořenový systém;
- přímá stopka;
- zelenožluté květy;
- podlouhlé plody;
- zpeřeně členité listy;
- Doba květu: červen-červenec.
Klíčové rozdíly
Dotyčné kultury mají mnoho rozdílů. Ovlivňují vzhled, chemické složení a prospěšné vlastnosti.
Užitečnými vlastnostmi
Z hlediska chemického složení zeleně je petržel považována za užitečnější. Obsahuje velké množství vitamínů, mikro- a makroprvků. Díky tomu rostlina pomáhá dosáhnout následujících výsledků:
- posílit imunitní systém;
- zvýšit zrakovou ostrost;
- dosáhnout expektoračního účinku;
- snížit hladinu cukru v krvi;
- normalizovat funkce trávicího systému;
- spustit regenerační procesy;
- zlepšit metabolismus;
- obnovit normální spánek;
- posílit stěny krevních cév a srdce;
- získat diuretický účinek;
- snížit pocení;
- regulovat úroveň kyselosti žaludku;
- urychlit odstraňování odpadu a toxinů.
Koriandr má také řadu prospěšných vlastností. Díky jeho použití je možné získat následující výsledky:
- posílit imunitní systém;
- zvýšit tón těla;
- aktivovat metabolismus;
- zlepšit funkce trávicích orgánů;
- získat baktericidní účinek;
- odstranit odpad a toxiny;
- získat diuretický účinek;
- normalizovat funkce nervového systému;
- zvýšit potenci;
- zabránit degenerativním změnám v očích;
- omladit pokožku.
Podle škodlivých vlastností
Aromatické bylinky by se měly konzumovat s mírou. Kromě toho představují nebezpečí pro alergiky. Takových lidí je poměrně málo, ale někdy je stále pozorována nesnášenlivost éterických olejů.
Zelená by měla být zaváděna do stravy malých dětí s velkou opatrností. Zvýšené dávky konzumace koriandru mohou mít špatný vliv na nervový systém, způsobit narušení cyklu u žen a zhoršit kvalitu spánku.Po infarktech a mozkových příhodách by měla být konzumace koriandru omezena.
Petržel by měly ženy během těhotenství používat s opatrností. Obsahuje hodně vitamínu A, který škodí vývoji plodu a může vyvolat děložní křeče. Také množství petržele ve stravě by mělo být omezeno při zánětech močového měchýře, ledvin a žlučníku.
Podle původu
Koriandr pochází z východního Středomoří. Koriandr přišel do evropských zemí ze starověkého Říma na počátku našeho letopočtu. Odtud se rozšířil do Austrálie, na Nový Zéland a do Ameriky. Stalo se tak v patnáctém až sedmnáctém století. Koriandr se objevil v Rusku teprve v osmnáctém století. V roce 1830 se začalo masově osévat.
Středomoří je také považováno za místo narození petržele. Vyskytuje se volně na mořském pobřeží. Pěstování této rostliny začalo v devátém století. V Rusku se začal pěstovat v patnáctém století.
Podle vzhledu
Koriandr se vyznačuje protáhlými stonky se světlými listy. Vyznačují se zaobleným tvarem a mírně členitými okraji. V první polovině léta jsou keře zdobeny světle růžovými květy, po kterých se objevují kulatá semena.
Petržel se vyznačuje velkými, hustými listy, které mají ostré hrany. Má kratší větvené stonky. Obsahují však velké množství chlorofylu. To dává rostlině bohatou zelenou barvu. V červnu zdobí keře drobné žlutozelené kvítky. Ve druhém roce se místo toho tvoří podlouhlé plody.
Čichem
Cilantro má výrazné citronovo-pepřové aroma, které trochu připomíná vůni brouka. Je spojena s přítomností decylaldehydu v kompozici. Petržel má jemnější chuť.
Podle aplikace
Koriandr a petržel plní při vaření podobné funkce. Toto koření dává pokrmům bohatou vůni a naplní je užitečnými látkami. Z obou rostlin se vyrábí éterické oleje, které se používají k výrobě konzerv.
Podle chemického složení
100 gramů petržele obsahuje 40 kilokalorií. Dále obsahuje 3,5 gramu bílkovin, 7,5 gramu sacharidů, 0,45 gramu tuku. Rostlina je z 85 % tvořena vodou. Zelení navíc obsahují následující složky:
- organické kyseliny;
- draslík;
- celulóza;
- sacharidy;
- fosfor;
- vápník;
- vitamíny A, E, K;
- žehlička.
100 gramů koriandru obsahuje 25 kcal. Zelení přitom obsahují 8,7 gramů sacharidů, 2,13 gramů bílkovin a 0,52 gramů tuku. Rostlina je z 92 % tvořena vodou. Kromě toho bylina obsahuje mnoho cenných složek, mezi které patří:
- celulóza;
- sacharidy;
- vitamíny B, C, P, K;
- nasycené mastné kyseliny;
- draslík;
- hořčík;
- vápník;
- fosfor;
- sodík;
- žehlička.
Podle charakteristiky pěstování
Koriandr je třeba zasadit každoročně. Petržel je přitom dvouletá plodina. Ve druhém roce se kromě zeleně objeví i semena.
Důležitým rozdílem mezi plodinami je načasování výsadby. Koriandr je potřeba vysévat brzy na jaře nebo v září. Petržel se vyznačuje vysokým stupněm mrazuvzdornosti. Proto je přípustné ji vysazovat od pozdní zimy do pozdního podzimu. Při pěstování rostliny pro zeleň je třeba provádět výsadbu každé 3 týdny.
Obě plodiny jsou mrazuvzdorné. Petržel snese teploty až -10 stupňů. Když přijde chladné počasí, neměli byste očekávat, že semenný materiál vyklíčí, ale příští rok se klíčky určitě objeví.Koriandr vydrží mrazy až -7 stupňů. Aktivní růst zeleně je však pozorován při teplotě +22 stupňů.
Obě rostliny je potřeba vysadit na dobře osvětlená místa. Přijatelný je i malý částečný stín. Půda by měla být volná a reakce by měla být neutrální. Koriandr normálně přijímá mírně zásaditou půdu.
Péče o rostliny se nijak zvlášť neliší. Chcete-li to provést, musíte dodržovat následující pravidla:
- systematicky zalévat postele;
- plevele výsadby;
- uvolněte půdu mezi řádky.
Obě rostliny vyžadují pravidelné ředění. To se provádí při sběru zelené. Pokud jsou výsadby velmi husté, je třeba je dříve proředit.
Při pěstování koriandru není nutné krmit záhony, pokud byly živiny přidány ve fázi výsadby. Petržel potřebuje komplexní živiny, které zahrnují dusík, fosfor a draslík. Podobné prostředky jsou vhodné pro koriandr. Aktivují růst zeleně a posilují imunitní systém.
Závěr
Přes jejich vizuální podobnosti mají koriandr a petržel řadu rozdílů. Rozdíly ovlivňují vzhled, chemické složení, chuť, vůni a zdravotní účinky.
