Uchovávání koriandru na zimu praktikuje mnoho letních obyvatel. Tato rostlina je ceněna pro své blahodárné účinky na tělo. Používá se jako pikantní koření do jídel. Druhý název pro koriandr je koriandr.
Jak správně skladovat semena koriandru?
Aby semena rostlin zůstala čerstvá co nejdéle, musíte dodržovat následující doporučení:
- deštníky se semeny se sbírají za suchého slunečného dne;
- umytá semena se suší na suchém místě, nepřístupném slunečnímu záření;
- deštníky se melou ručně a semena se pečlivě oddělují;
- semena se nalijí do speciální nádoby, nejlépe skleněné nádoby;
- Semena koriandru se skladují na suchém, dobře větraném místě nejdéle 4 roky.
Způsoby přípravy na zimu
Existuje několik způsobů, jak uchovat koriandr pro použití v zimě. Vše záleží na individuálních preferencích.
Čerstvý koriandr není určen k dlouhodobému skladování v lednici.
Proto nebude možné rostlinu používat celou zimu v původní podobě. Existují však i jiné způsoby, jak zachovat nejen bohatou chuť a vůni zeleně, ale také prospěšné látky v jejím složení.
Sušení
Jedná se o jednu z nejoblíbenějších metod. Pokud při sušení koriandru dodržíte všechna doporučení, pak vás jeho drcené listy potěší chutí a vůní celou zimu. Sušený koriandr se používá jako koření do teplých jídel a k přípravě omáček k masu.
Podívejme se na správný algoritmus pro sušení koriandru:
- listy a stonky se odtrhávají za suchého slunečného počasí;
- umyté a očištěné od poškozených částí;
- dobře vysušte.
Vzhledem k tomu, že koriandr má štiplavou vůni, je nejlepší jej před sušením nakrájet. V tomto případě bude vůně jemnější. Jemně nakrájená zelenina se položí na čistý plech a umístí na suché, dobře větrané místo. Sluneční paprsky by neměly dopadat na zeleň.
Poté, co jsou greeny připraveny, jsou přeneseny do skleněné nádoby, která je pevně uzavřena víkem. Můžete použít i keramické nádobí. Zeleninu skladujte na chladném a suchém místě, ale ne déle než 1 rok. Zároveň si zachovává své blahodárné vlastnosti, chuť a vůni.
V této podobě se koriandr používá jako koření při pečení chleba a přidává se do omáček a masových pokrmů.
Zmrazení
Otázka, zda je možné zmrazit koriandr na zimu, zajímá mnoho jeho milovníků. Zmrazený koriandr má mnohem kratší trvanlivost než sušený koriandr. Přesto vám tato metoda umožňuje zachovat všechny prospěšné látky v jejím složení. Tento způsob přípravy navíc zanechává vůni a chuť v původní podobě. Nejjednodušší je zamrazit ho v sáčku.
Algoritmus akcí je následující:
- zelené se umyjí, poškozené oblasti se odstraní;
- položte na ručník nebo silnou látku, dokud nebude úplně suchá;
- jsou připraveny sáčky (celofánové nebo zatavené);
- Je lepší řezat větve rostliny, zjednoduší to jejich další použití;
- Zelení se vloží do sáčku a pošlou do mrazáku.
Moření
Nakládaný koriandr si také zachovává svou chuť a všechny prospěšné prvky.
Recept na jeho výrobu je velmi jednoduchý:
- zelení se promyje studenou vodou a suší;
- umístěn do skleněné nádoby a pokrytý solí (na 1 kg trávy - 250 g soli);
- stiskněte koriandr, dokud se nevytvoří šťáva, poté pevně uzavřete víkem a vložte do chladničky;
- Poté, co se obsah ve sklenici trochu usadí, můžete do ní přidat ještě trochu zeleně.
V této formě lze koriandr skladovat až 10 měsíců. Při přidávání nakládaného koriandru do pokrmů je důležité snížit množství přidané soli, jinak bude jídlo přesolené.
Konzervace
Metoda konzervace je méně populární než zmrazení nebo sušení, nicméně není o nic méně zajímavá. Chcete-li to provést, vezměte čerstvý koriandr, omyjte ho a rozemlejte v mixéru s přidáním 2 stroužků česneku a 1 polévkové lžíce. l. olivový olej.Výsledná směs se nalije do skleněných nádob a uzavře se plastovými víčky, poté se uloží do chladničky. Tento způsob skladování koriandru umožňuje jeho použití jako koření pro maso. Nakládaný koriandr je vhodný i jako koření na špagety a další pokrmy.
Konzervování v marinádě
Mnoho milovníků koriandru ho raději skladuje v marinádě. K tomu budete potřebovat:
- špetka soli;
- 300 ml vody;
- 1 polévková lžíce. l. 9% ocet;
- rostlinný olej.
Voda se přivede k varu, poté se do ní přidá sůl a ocet. Předmyté a nakrájené zelené se umístí do skleněných nádob. Není potřeba jej silně zhutňovat. Poté se koriandr nalije marinádou a po mírném ochlazení se do každé sklenice přidá 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej. Sklenice jsou uzavřeny plastovými víčky a uloženy ve sklepě nebo v chladničce.
V oleji
Mnoho letních obyvatel dává přednost zmrazení koriandru a jeho předběžné úpravy rostlinným olejem. Zelení se nakrájí na malé kousky (ne více než 3 cm) a nalije se do mixéru. Přidejte rostlinný olej v poměru 80 ml oleje na 50 g zeleniny. Vše se míchá, dokud nevznikne zelené pyré. Dále naplňte formičky na led obsahem a vložte je do mrazáku. Po zmražení se obsah přenese do speciálních mrazicích vaků a skladuje se nejdéle 2 měsíce.
Poznámka! Při vkládání formulářů se zelení do mrazáku se musíte ujistit, že jsou na rovném povrchu. Jinak se obsah forem vysype.
Mražení na másle
Další způsob, jak zmrazit koriandr. Pouze místo rostlinného oleje používají máslo.
Nalijte 3 polévkové lžíce do suché misky. l. koriandr, po kterém se přidá 100 g nakrájeného másla při pokojové teplotě (nemělo by se rozpustit). Obsah talíře se dobře promíchá, podle potřeby můžete přidat česnek, pepř, sůl a citronovou šťávu. Výsledná směs se přenese na pergamenový papír a umístí se do chladničky, dokud neztuhne. Obsah se poté přenese do mrazničky ke skladování. K tomu je třeba jej složit do uzavřeného sáčku.
Užitečné vlastnosti koriandru v zimě
Naši předkové také z koriandru čerpali mnoho prospěšných vlastností. Konzumace koriandru v zimě zvýší odolnost těla vůči nachlazení, posílí imunitní systém a zlepší celkový stav těla. Tím ale blahodárné vlastnosti zeleně nekončí.
Hodnota koriandru je určena následujícími faktory:
- má antiseptický účinek, odstraňuje zánětlivé procesy v dutině ústní a krvácení dásní;
- normalizuje hormonální hladinu žen, zmírňuje bolesti během menstruačního období, zlepšuje reprodukční funkce;
- snižuje hladinu glukózy a špatného cholesterolu v krvi;
- odstranit přebytečnou tekutinu z těla, zabránit otoku;
- zlepšuje fungování nervového systému;
- příznivě působí na trávicí systém a játra.
Vědci prokázali, že pravidelná konzumace koriandru zlepšuje imunitu a má hojivé a uklidňující účinky na organismus.
