Jak připravit koriandr na zimu doma, nejlepší recepty

V létě si můžete každý den dopřát čerstvé bylinky. Ale co když chcete vařit pokrmy s aromatickými bylinkami po celý rok? Můžete si například doma zorganizovat přípravu koriandru na zimu.

Vlastnosti sklizně koriandru na zimu

Všechna koření obsahují velké množství vitamínů a dalších užitečných látek, ale bohužel pouze v čerstvé formě. Chcete-li koriandr připravit na zimu a zároveň zachovat většinu živin, musíte to udělat správně.

Čerstvé bylinky se doporučuje řezat za suchého slunečného dne. Pokud krájíte koriandr v dešti, zelenina dlouho nevydrží, i když je dobře vysušená. Nedoporučuje se ale sbírat koriandr v horkém počasí. Bylinky je nejlepší krájet brzy ráno, když rosa trochu oschla.

Pravidla pro výběr produktů

Zelený koriandr by měl být řezán před začátkem květu, kdy je ještě mladý a šťavnatý. Pokud tento okamžik propásnete, koření bude chutnat hořce. Koriandr se řeže, když stonky dosáhnou výšky 10-13 centimetrů.

Šťavnaté, jasně zelené rostliny jsou vhodné pro sklizeň na zimu. Neměly by tam být žádné listy, které zežloutly nebo je sežral hmyz. Pouze z takové pikantní bylinky můžete udělat lahodné přípravy na zimu.

Příprava kontejnerů

Existuje mnoho způsobů, jak připravit bylinky na zimu, takže nádoby na jejich uskladnění mohou být různé. Nejčastěji se používají plastové sáčky nebo skleněné dózy. Před umístěním obrobku do nádob by měly být důkladně opláchnuty a vysušeny.

Jak uchovat koriandr na zimu?

Aby se zelenina uchovala na zimu, nejčastěji se nakrájí a vloží do mrazáku. Ale můžete najít jiné lepší recepty, které vám pomohou uchovat koriandr na zimu.

Sušení zelí

Koriandr připravíte jednoduchým sušením. Sušte bylinku přirozeně nebo v troubě.

Přirozeně

Běžným způsobem přípravy koriandru na zimu je jeho sušení. Zelení se nasekají a rozloží na noviny.Koriandr sušte na tmavém a dobře větraném místě. Koriandr musí dobře proschnout a být sypký. To obvykle trvá několik dní. Ale je lepší obrobek přesušit než nesušit. Pokud ji úplně nevysušíte, rychle zplesniví. Sušené koření je vhodné skladovat ve skleněných dózách mimo sluneční záření.

V troubě

Druhý způsob sušení je v troubě. To obvykle trvá několik hodin. Koriandr je jemně nasekaný. Trouba je předehřátá na 70 stupňů. Obrobek se přenese na plech a vloží do trouby. Koriandr musíte sušit při teplotě 50 stupňů. Obrobek je pravidelně kontrolován. Hotový sušený koriandr by měl být sypký. Při sušení v troubě musíte zeleninu neustále sledovat a nenechat si ujít okamžik, kdy je připravena.

Mrazivý koriandr

Nejjednodušší způsob, jak připravit jakoukoli zeleninu na zimu, nejen koriandr, je zmrazit ji v mrazáku. Při správném zmrazení se většina živin v zeleni zachová.

V balení

Koriandr se důkladně omyje v tekoucí vodě a položí se na noviny nebo ručník, aby se voda na greenech vysušila. Poté se jemně naseká a přenese do plastových sáčků. Přípravky se vloží do mrazáku. Koriandr byste měli vyjmout na vaření až po úplném zmrazení.

V rostlinném oleji

Pro tento recept se koriandr také omyje a vysuší a poté jemně naseká. Koření je lepší zamrazit ve vaničce na led. Usnadníte tak jeho vyjmutí a nebudete muset celý kus rozmrazovat. Nakrájená zelenina se nalije slunečnicovým nebo olivovým olejem a poté se nalije do forem. Dejte do mrazáku. Tento přípravek je vhodný na smažení různých pokrmů. Koriandr dodává oleji neobvyklé aroma.

V másle

Máslo rozpustíme, bylinky omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Nalijte do oleje a nalijte do speciální formy nebo talíře. Můžete také použít formičky na led.

Chutney z koriandru s česnekem a ořechy

Ingredience na přípravu omáčky chutney:

• 100 g loupaných vlašských ořechů;
• 40 ml octa;
• svazek čerstvého koriandru a kopru;
• několik stroužků česneku;
• dosolíme podle chuti.

Jak vařit:

1. Ořechy umelte v mixéru spolu s koriandrem, koprem a česnekem.
2. Omáčku osolte a přidejte do ní ocet.
3. Důkladně promíchat.

Chimichurri omáčka

Co potřebujete k přípravě omáčky:

• čerstvé oregano;
• koriandr;
• petržel;
• bazalka;
• olivový olej;
• ocet;
• limetkový džus;
• cukr;
• česnek.

Jak vyrobit chimichurri:

1. Zeleninu a česnek rozemelte v mixéru.
2. Přidejte cukr, sůl, ocet a limetkovou šťávu.
3. Důkladně promíchat.
4. Měli byste získat homogenní hustou směs. Omáčka se skvěle hodí k masovým pokrmům a drůbeži.

Svačinové máslo s koriandrem a zeleninou

Rozpusťte máslo. Nakrájejte koriandr. K přípravě svačinového oleje můžete použít pepř, cibuli, citronovou kůru a další koření podle chuti. Směs koření a zeleniny zalijeme olejem a dáme zmrazit do mrazáku.

Koriandr v marinádě

Neobvyklý recept na koriandr na zimu - v marinádě.

Jak nakládat koření na zimu:

• Nejprve je třeba připravit marinádu. K tomu přiveďte vodu (350 ml) k varu, přidejte sůl a nalijte 1 polévkovou lžíci. l. ocet.
• Koriandr omyjte, nasekejte a vložte do sklenic (je třeba nechat trochu místa).
• Nalijte marinádu do sklenic; měla by zcela zakrýt zeleninu.
• Nechte sklenice vychladnout a poté přidejte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej.

Sklenice je potřeba sterilizovat 20 minut, nechat vychladnout a poté uložit do sklepa.

Nakládání zelí

Nakládání koriandru do sklenic je stejně snadné jako loupání hrušek.

Jak nakládat bylinky do sklenice:

• Koriandr propláchneme ve vodě, osušíme a nasekáme.
• Na 1 kg koření budete potřebovat 250 g obyčejné kuchyňské soli.
• Před uskladněním sklenice opláchněte a osušte, rozložte koriandr a sůl do vrstev.
• Každá vrstva musí být přitlačena, aby zelí pustilo šťávu.

Když je sklenice plná, zakryjte ji víčkem a vložte ji do chladničky na spodní polici. Obrobek můžete také dát do sklepa.

Konzervace

Co potřebujete pro konzervaci:

• koriandr;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1-3 polévkové lžíce. l. jakýkoli olej;
• sůl.

Postup přípravy:

• Zelení omyjte a nakrájejte.
• Česnek oloupeme a rozdrtíme v mixéru.
• Před uskladněním sklenice sterilizujte a předem namažte olejem.
• Smíchejte koriandr se solí a česnekem.
• Směs přendejte do sklenic a zakryjte kovovými víčky.
• Srolujte plechovky.

Hotové konzervy by měly být skladovány na chladném místě. Může to být lednička, sklep nebo lodžie (pokud není zateplená). Přípravek je vhodný jak na přípravu různých pokrmů, tak na zálivku salátů.

Skladování v oleji

Dalším způsobem, jak udržet koření aromatické po celou zimu, je použití slunečnicového nebo olivového oleje.

Postup přípravy:

• Koriandr důkladně opláchněte, nechte trochu oschnout a nasekejte nadrobno.
• Zalijte olejem a míchejte, aby vznikla homogenní hmota.
• Sterilizujte sklenice a poté do nich přeneste obrobek.
• Vrstva oleje nahoře by měla být přibližně 1 cm.
• Uzavřete víčky a srolujte.

Hotový koriandr by měl být uložen ve sklepě nebo v chladničce. Lze jej použít k úpravě různých salátů.