Jahody jsou jedním z nejchutnějších a nejsladších bobulí, které kromě své úžasné chuti poskytují tělu výhody. Bobule je obdařena velkým množstvím vitamínů posilujících imunitní systém, látek ovlivňujících tvorbu hormonu štěstí. Pro zachování všech vitamínů proto připravují jahody rozmačkané s cukrem, tento recept na zimu vám zvedne náladu a připomene chuť léta.
Vlastnosti přípravy jahod mletých s cukrem na zimu
Aby se jahody s cukrem na zimu před létem nezkazily a zachovaly si užitečné prvky, musíte připravit dezert a dodržet všechny proporce.
Požadavky na hlavní přísady
Nejchutnější bobule jsou ty, které se sbírají ráno, před rosením, když je venku slunečné počasí. Pokud budete jahody sbírat po dešti, budou plody vodnaté a sypké. To negativně ovlivní kvalitu studeného džemu a jeho uchování.
Před přípravou pochoutky se bobule třídí, aby shnilé ovoce nezkazilo dezert.
Jahody je lepší rozemlít pomocí síta. Pokud použijete mixér, bude mít džem tekutou konzistenci.
Pokud byly jahody připraveny ke skladování v mrazničce, měly by se bobule rozmrazovat postupně, bez zahřívání. V jahodách tak zůstanou zachovány všechny vitamíny.
Příprava nádoby
Nádoba na pyré s cukrem se dobře umyje a sterilizuje. Ovoce musí být srolováno do čistých, sterilizovaných nádob. Je lepší vzít nádoby o objemu 0,2-0,5 litru.
Šroubovací uzávěry se vaří 5 minut bez ohledu na materiál, ze kterého jsou vyrobeny.
Jak namlít jahody s cukrem doma?
Existuje mnoho receptů na lahůdky s přídavkem koření, ovoce a dalších přísad.
Klasický recept
K přípravě dezertu budete potřebovat:
- 1 kg jahod;
- 1,25 kg krupicového cukru.
Postup krok za krokem:
- Bobule jsou tříděny a omyty. Poté přidejte cukr a nechte 3 hodiny na chladném místě.
- K rozdrcení ovoce použijte dřevěné mačkadlo.
- Umístěte směs do sterilní nádoby, ponechte trochu místa k okraji.
- Dezert posypeme cukrem.
- Srolujte a dejte do lednice.
Kandované jahody vydrží déle díky cukrové marmeládě. Skladování dezertu podle klasického schématu přípravy je však možné pouze v chladničce.
S pomerančem bez vaření
Surovina je vyrobena z následujících složek:
- 700 gr. jahody;
- 350 gr. oranžový;
- 0,5 lžičky. kyselina citronová;
- 1 kg cukru.
Postup krok za krokem:
- Dobře roztřiďte, ovoce omyjte pod tekoucí vodou a nechte z bobulí vytéct tekutinu.
- Pomeranč se oloupe a odstraní se bílé blány. Poté je ovoce rozděleno na plátky. Pokud máte výkonný mixér a dokážete všechny ingredience rozemlít na homogenní hmotu, nemusíte citrusové plody loupat. Pokud ne, pak je kůže oloupaná.
- Nejprve se v míse mixéru rozdrtí pomeranč a poté se přidají jahody.
- Výsledná směs se nalije do misky, přidá se k ní kyselina citronová a cukr a vše se míchá, dokud se písek nerozpustí.
- Dezert bez vaření je připraven. Před distribucí do sklenic by pamlsek měl stát 3 hodiny při pokojové teplotě. Během této doby se písek zcela rozpustí.
- Po odležení se džem promíchá a nalije do nádob.
Pro skladování v mrazáku
Chcete-li zmrazit ovoce, musíte vzít:
- 1 kg jahod;
- 250 gr. krystalový cukr.
Proces vaření:
- Bobule se třídí, omyjí a suší.
- Dále se rozemele na pyré pomocí dřevěného nebo plastového tloučku.
- Pyré se posílá do plastových nádob a smíchá se s cukrem ve vrstvách.
- Jahody připravené ke skladování v mrazáku se vyjmou a zmrazí.
Rozmačkané zmrazené bobule lze skladovat v plastových sáčcích. Před odesláním do fotoaparátu jsou sáčky hermeticky uzavřeny.
S vanilkou
Vařené bobule, mleté s cukrem a vanilkou se připravují z následujících produktů:
- 2 kg bobulí;
- 2 kg cukru;
- 4 gr. vanilin.
Proces vaření:
- Připravené ovoce se naplní 1 kg písku a nechá se hodinu stát.
- Dobře se hnětou nebo melou mixérem.
- Přidá se zbývající cukr, nádobí se posílá do sporáku na mírném ohni.
- Směs vařte 5 minut, dokud se nevyvaří, odstraňte pěnu.
- Do mísy přidejte vanilin a promíchejte. Džem vaříme dalších 5 minut.
- Dezert se nalije do sterilních sklenic, sroluje a uloží do sklepa.
S vodkou
K cukroví jahod s vodkou budete potřebovat:
- 1 kg bobulí;
- 800 gr. Sahara;
- 20 ml vodky na nádobu, bez ohledu na objem nádoby.
Jak vařit:
- Připravené ovoce se mele v mlýnku na maso.
- Pyré se smíchá s pískem a rozdělí do čistých nádob.
- Vodka se nalije a plechovky se srolují.
Jako džem
Pochoutka se připravuje podle následujícího receptu:
- jahody - 1 kg;
- cukr - 2 kg.
K přípravě ovoce jako džemu zahrnuje způsob přípravy mletí bobulí pomocí síta. To je nutné k odstranění všech semen drobného ovoce. Vyžaduje se pouze čistá jahodová dužina.
Síto by nemělo být velmi jemné, vše závisí na bobulích, které se berou na džem, protože velikost semen bude záviset na odrůdě jahod.
Strouhané jahody, stejně jako džem, se připravují takto:
- Bobule jsou mleté a smíchané s granulovaným cukrem.
- Cukr by se měl trochu rozpustit. Poté se směs zapálí.
- Za míchání je třeba vařit 30 minut, džem by se neměl vařit.
- Necháme vychladnout a postup vaření opakujeme ještě 4x.
- Vychlazená pochoutka se umístí do sterilních sklenic až po vrch a vytvoří se cukrová zátka.
S citrónem
Ingredience potřebné na dezert:
- 4 kg bobulí;
- 3 kg písku;
- 2 citrony.
Kroky vaření:
- Plody se melou s cukrem.
- Z citrusových plodů se vylisuje šťáva a přidá se do pyré.
- Směs vařte na mírném ohni za občasného míchání. Doba vaření - hodina.
- Když pyré zhoustne, musíte ho rozdělit do sklenic a srolovat.
- Vychlazená nádoba se vloží do spíže.
S medem
Produkty pro raw džem:
- 700 gr. jahody;
- 4 polévkové lžíce. l. Miláček
Jak vyrobit džem:
- Plody se třídí, omyjí a umístí do cedníku, aby odkapaly. Bobule můžete rozložit na ručník a osušit je tak.
- Připravené jahody se nalijí medem. Pomocí mixéru hněte do tekuté hmoty. Bublinky pěny se musí odstranit lžící.
- Jahody není třeba intenzivně hníst, protože dužnina v dezertu by měla být cítit.
- Vychladlý džem nalijte do sterilní nádoby.
S mátou
Ingredience na dezert:
- 1 kg bobulí;
- 1 kg písku;
- na 1 l až 6 ks. listy máty.
Jak vařit:
- Plody jsou pokryty pískem a ponechány stranou po dobu 10 minut.
- Bobule jsou rozdrceny mixérem.
- Listy máty se umyjí a zalijí vroucí vodou.
- Nalijte jahodovou směs do 3 dávek a mezi nimi nechte lístky máty.
- Na vrch každého listu se nalije cukr.
- Na závěr se nasype krystalový cukr.
- Dóza je uzavřena nylonovým víčkem.
Ve vlastní šťávě
Recept obsahuje:
- 1 kg bobulí;
- 500 gr. písek.
Čisté ovoce se vloží do misky a zasype se pískem, promíchá se a nechá se přes noc, přikryje se gázou.
Ráno se hmota promíchá a umístí do sterilních nádob. Nádoby jsou uzavřeny víčky a odeslány do chladu.
Mixér
K přípravě dezertu budete potřebovat:
- jahody - 600 g;
- cukr - 900 g.
Kroky vaření:
- Plody se třídí a omyjí.
- Pomocí mixéru se bobule rozmixují na kaši.
- Ke směsi se přidá 500 g. písek a vše se míchá, dokud se nerozpustí.
- Dezert se rozdělí do sterilní nádoby, navrchu se posype cukrem, aby nezkysal, a uzavře se víčky.
Přes mlýnek na maso
K přípravě džemu budete potřebovat:
- 1,4 kg písku;
- 1 kg bobulí.
Jak vyrobit džem:
- Čisté ovoce umelte na mlýnku na maso.
- Směs s pískem dobře promíchejte.
- Rozdělte mezi sklenice a nechte 2 cm navrch.
- Na vrch hmoty se nasype 1,5 cm cukru, aby se vytvořila speciální kůrka, která zabrání zkažení dezertu.
- Džem se přikryje víčky.
Podmínky skladování
Syrový džem lze skladovat v lednici 2-6 měsíců pod nylonovým nebo šroubovacím víčkem. Pokud potřebujete produkt uchovat déle bez vaření, pak na 1 kg bobulí musíte vzít 2 kg granulovaného cukru. Skladovatelnost v mrazáku je 1 rok.
Džem vyrobený na sporáku lze přes zimu skladovat ve sklepě nebo nevytápěné spíži.
