Když se řekne letní bobule, lidem se okamžitě vybaví jahody, maliny, třešně a rybíz. Jenže angrešt jsou jaksi nezaslouženě odsunuty do pozadí. A marně. Tyto plody jsou prostě skladištěm vitamínů a dalších užitečných látek. A o neobvyklé chuti angreštového džemu existují skutečné legendy. Jak ale uchovat bobule čerstvé a co nejzdravější na zimu? Dále se podíváme na to, jak správně zmrazit angrešt, aby si zachoval všechny prospěšné mikroelementy.
Je možné zmrazit angrešt?
Tyto bobule jsou pro tento typ přípravy ideální. Obsahují pektiny, které zvyšují turgor a prodlužují trvanlivost.
Oblíbené odrůdy pro zmrazení:
- Změna;
- Glory Lepskaya;
- Malachit;
- Houghton;
- Korsun-Ševčenkovskij;
- anglická žlutá;
- Orlíček;
- Kolobok;
- Změna;
- Myšovský 37;
- Bílý triumf;
- Plameňák;
- mukuriny;
- severní kapitán;
- Afričan;
- Datlové ovoce;
- Konzul;
- Hinnomaki Gelb a Strine;
- Ruština;
- Jaro;
- Jaro;
- Obránce;
- Invicta;
- Neslukhovsky;
- Výročí.
Výběr a příprava bobulí ke zmrazení
Angrešt potěší širokou škálou druhů. Bobule jsou zelené, bílé, žluté, růžové nebo červené (některé tmavé odrůdy vypadají černě). Při mražení je potřeba brát ohled i na chuť ovoce. Někdo ho má rád kyselý, jiný naopak sladký. A spotřeba cukru bude jiná.
Přípravné práce:
- Je lepší sbírat bobule z keře brzy ráno, než se rozpálí na slunci.
- Nezapomeňte odstranit listy a ocasy.
- Plody by měly být důkladně omyty pod studenou tekoucí vodou.
- Dále je třeba je hodit do síta nebo cedníku.
- Přebytečná voda by měla odtéct.
- Poté je třeba položit na ručník a nechat uschnout.
Důležité! Nezralé nebo přezrálé, rozdrcené, zkažené plody nejsou vhodné ke skladování. Sladké bobule se silnou slupkou lépe snášejí mražení. Předpokládá se, že v bílém a zeleném ovoci je více vitamínů.
Metody zmrazení angreštů doma
Tento přípravek se vyznačuje vysokým obsahem vitamínu C (více než v jablkách a téměř stejně jako v malinách). 100 g čerstvých bobulí doplní 1/3 denní potřeby tohoto vitamínu. Mražený angrešt je zdrojem vitamínu B, A a PP.Vyrovnává nedostatek chrómu v těle (jeden z nejlepších zdrojů tohoto prvku). Obsahuje hodně chlorofylu (velmi dobrý na krev), serotoninu (prevence vzniku zhoubných nádorů) a kumarinů (užitečné pro správnou srážlivost krve).
Celé bobule
Tento typ zmrazení se nejlépe hodí pro ovoce s tenkou slupkou. Správné by bylo rozložit je na misku v rovnoměrné vrstvě a dát je na krátkou dobu do mrazáku (hodinu i déle). Dělá se to proto, aby angrešt při hlubokém zmrazení ztvrdnul a nepraskl a aby se bobule neslepily.
Poté je vyjměte, nechte uležet, vložte do nádob a vraťte do mrazáku. Pokud se použije ovoce se silnou slupkou, předmrazování nemusí být nutné. Nejvhodnější jednotlivá porce je 300-500 g. Nádoba musí být široká a s nízkými stranami. Takto bobule rychle a rovnoměrně zmrznou. Toto je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak zmrazit angrešt bez vaření.
Důležité! Angrešt vyrábí lahodné kompoty, želé, marmelády, džemy a marshmallows. Zvláštní místo zaujímá smaragd a královský džem. Ze šťávy můžete vyrobit lahodné víno. Bobule se také přidávají do salátů, připravují se z nich omáčky a marinují se jako samostatné jídlo nebo se zeleninou.
Zmrazené angrešty posypané cukrem
Vložte suché, čisté bobule do vhodných nádob, posypte krystalovým cukrem. Je to jednoduchý přírodní konzervant. Pokud nejsou k dispozici plastové nádoby, postačí tetrapakové balení (například mléko nebo džus). Má antiseptické vlastnosti a je zevnitř potažen hliníkovou fólií.
Tento typ zmrazení má dvě možnosti. První je, že angrešt s cukrem jdou rovnou do mrazáku.Za druhé, bobule se nejprve umístí do chladničky tak, aby byl cukr nasycen šťávou. Poté nádobu zakryjte a vložte do mrazáku.
V cukrovém sirupu
Pokud narazíte na přezrálé angrešty s tenkou slupkou, můžete je i zamrazit. Uchovat ji pomůže cukrový sirup. Připravené ovoce by mělo být umístěno v malých plastových nádobách. Zvlášť si připravte sirup (1/2 kg krupicového cukru uvařte v litru vody). Když úplně vychladne, nalijte ji na bobule. A můžete ho klidně zmrazit.
Jako pyré
Další způsob, jak lahodně uchovat tenkostěnný angrešt. Úplně suché bobule je třeba rozdrtit na kaši. Aby nedošlo ke ztrátě živin v procesu, je lepší nepoužívat mlýnek na maso (nebo jakékoli jiné zařízení s kovovými částmi). Bylo by lepší použít dřevěné mačkadlo.
Proces vaření:
- Pomocí domácí váhy rozdělte všechna pyré na kilogramové porce.
- Do každé přidejte 300-400 g krupicového cukru. Tato norma je přibližná. Čím sladší je samotné bobule, tím méně cukru se použije. A naopak.
- Vzniklou hmotu nalijte do nádob a dejte na polici do lednice.
- Jakmile je pyré dostatečně vychladlé, můžete ho zmrazit.
Trvanlivost zmrazených angreštů v mrazáku
Aby obrobky vydržely klidně rok nebo i déle (maximálně - rok a 3 měsíce), měly by mít teplotu -18 ˚C a nižší. Extrémně záporná teplota typické domácí mrazničky je -30 ˚C. Pokud bobule zmrazíte při teplotě 0...-8 ˚C, je lepší je sníst do 3 měsíců.
Doporučení a tipy
Angrešt obsahuje hodně vody. Pokud jsou všechny dostupné bobule zmrazené v jednom sáčku, pak v zimě získáte místo ideálně tvarovaného ovoce monolitický blok ledu.Musíte se ujistit, že nádoby s angreštem jsou pečlivě uzavřeny. Bobule by se v žádném případě neměly skladovat v blízkosti masa nebo ryb.
Nádoby nebo sáčky s angreštem je lepší označit samolepkami. Zvláště pokud je zmrazeno mnoho různých druhů ovoce.
Nedoporučuje se jíst angrešt lidem s onemocněním žaludku a slinivky břišní (žaludeční a dvanáctníkové vředy, kolitida, enterokolitida a pankreatitida).
Léto je horké období pro ženy v domácnosti v každém smyslu. Přeci jen toho chci na zimu připravit tolik. Na angreštu byste neměli šetřit čas a úsilí. Uvaříte s ním obrovské množství pokrmů, a to nejen sladkých. Navíc s tak vysokým obsahem užitečných látek v nich nebude nedostatek vitamínů strašný.
