Často se nabízí otázka, zda je možné ředkvičky na zimu zamrazit čerstvé, aby si zachovaly všechny vitamíny a pikantní chuť. Tato zelenina se obtížně skladuje, ztrácí své prospěšné vlastnosti a v chladničce poměrně rychle vadne a stává se tvrdou. Proto je vhodné je okamžitě vykopat, umýt a během prvních pár hodin sníst. Ale pokud je sklizeň velká, pak stojí za to zkusit připravit přípravky ve formě mražené zeleniny. To lze snadno provést při dodržení všech požadavků na pečlivé zpracování před zmrazením.
Vitamíny v této zelenině
Ředkvičky jsou pikantní zelenina s trochou pálivosti.Rádi ho přidávají do salátů a zeleninových nářezů. Je ceněn pro své rané dozrávání plodů a vysoký přínos pro lidský organismus. Plodí brzy na jaře. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Navíc se tyto vitamíny vstřebávají pouze v čerstvé zelenině, ředkvičky nelze tepelně upravovat.
Ředkvičky jsou bohaté zejména na vitamíny skupiny B. Prospívají srdci, nervové soustavě, žaludku a zvyšují výkonnost. Dále obsahuje více vitamínů C a E. Tyto látky posilují imunitní systém, dodávají pokožce jas, dodávají tělu energii a sílu. Tyto vitamíny jsou zvláště důležité během chladného počasí, kdy oslabený stav může vést k nachlazení a virózám. Mezi vitamíny je také hodně draslíku, hořčíku, fosforu, vápníku a železa. Ředkvičky jsou dobré pro dospělé i děti.
Ředkvičky blahodárně působí na střeva, zlepšují metabolismus, umožňují očistu od toxinů. Proto by ho měli neustále jíst ti, kteří se stravují správně a drží diety. Je užitečný pro diabetiky. Nemá tolik cukru jako jiná zelenina. A obsah tuku je 0,1%.
Každý by chtěl v létě nejen jíst zdravou zeleninu, ale také si ji šetřit na zimu, aby nikdy neonemocněl virovými onemocněními a jedli jen zdravá jídla. Ale v konzervách je polovina živin zabita a marinády nejsou pro žaludek příliš dobré. A pak byste měli ředkvičky na zimu zamrazit. Existuje několik způsobů, jak to udělat.
Vlastnosti skladování ředkviček
V chladničce jsou ředkvičky skladovány v suché a mokré formě.
- Pouze mladé ředkvičky by měly být skladovány v suchu. Chcete-li to provést, musíte ji sbírat ze zahrady a pečlivě ji očistit od půdy. Zeleninu odřízněte a nechte kořeny. Sušte na speciálním materiálu.Poté zabalte do sáčků na uskladnění zeleniny. Přikryjte ubrousky. Jedině tak si vitamíny plně uchováte po dobu dvou týdnů. Ubrousky se mění každý den, protože se na nich hromadí kondenzace.
Existují odrůdy, které lze celou zimu skladovat v písku. Do šuplíku lednice vložte noviny, nasypte suchý písek, nakrájené a čisté ředkvičky a zahrabte je do tohoto písku. Musí být čistý a drobivý. Takto můžete v zimě jíst saláty z čerstvých zdravých ředkviček.
- Mokré skladování zahrnuje zachování prospěšných vlastností zeleniny ve sklenici s malým množstvím vody. Nádoba je pevně uzavřena plastovým víčkem. Tato metoda však neposkytuje dlouhodobé uchování vitamínů. Ředkvičky mohou hnít.
- Třetí metodou je zmrazení produktu. Díky vývoji nové technologie se objevují vylepšené mrazničky s funkcí zachování živin v zelenině. Před zmrazením se zelenina obvykle omývá, suší a dává do speciálních sáčků. Mraženou zeleninu tak můžete skladovat až do jara.
Chcete-li udržet ředkvičky čerstvé, musíte znát všechny nuance zmrazení tohoto produktu. Přítomnost mrazáků totiž nemusí vždy znamenat kvalitní uchování vitamínů. Musíte vědět, jak správně uchovat vitamíny v zelenině v mrazáku.
Pravidla pro zmrazování v mrazáku
Ne každý má ponětí, jak ředkvičky na zimu zamrazit, aby si zachovaly živiny a vitamíny. Existuje několik požadavků, jak to udělat správně a bez chyb. Je třeba je studovat.
- Zeleninu je nutné roztřídit a důkladně omýt studenou vodou. Odřízněte kořeny, zeleň, skvrny, hnilobu. Nakrájíme na plátky a lehce osušíme.
- Standardní mrazicí teploty nejsou pro kořenovou zeleninu příliš vhodné.Šťáva, která z nich stéká, se postupně změní v led a rozbije dužinu. Nezískáte celé zdravé kousky
- Aby nedošlo k chybám, ředkvičky by měly být zmrazeny při teplotě minus 30-40 stupňů. Rychle zmrazte, aby ztuhlo.
- Zmrazujte při nízkých teplotách ne déle než 15 minut. Poté zeleninu vyndejte a rychle přendejte do čistých sáčků, poté dejte do mrazáku při standardní teplotě. Tam bude uskladněno celou zimu.
- Bohužel ne každý má tak výkonné mrazicí jednotky. Jsou profesionální. A bez správné teploty budou ředkvičky jednoduše ochablé, nebudou křupavé a nebudou zdravé.
- Ředkvičky je lepší skladovat v komoře ne déle než tři měsíce, jinak ztratí své vlastnosti, štiplavost a sílu.
- Ředkvičky lze skladovat nejen nakrájené na plátky, ale i na nudličky nebo nastrouhané.
Na zimu je možné ředkvičky zmrazit, ale to vyžaduje velmi nízké teploty.
Nejlepší je sníst ji hned po nasbírání ze zahrádky, bude tak mnohem chutnější a zdravější.
Mnoho lidí se obává otázky, zda je možné zmrazit ředkvičky na zimu, aby se v nich zachovaly všechny vitamíny. Samozřejmě můžete. Důležité je pouze prostudovat všechny potřebné požadavky na tento kreativní proces a také zakoupit profesionální mrazák na potraviny. A pak bude možné uchovat některé vitamíny této zeleniny, které tělo potřebuje na zimu. Šťastnou sklizeň!
