V maloobchodech a v přírodě existují různé druhy soli. Tento produkt zaujímá své nezbytné místo v lidské stravě, ale ne všechny tyto typy jsou ekvivalentní. Je důležité správně určit, která sůl je nejlepší pro nakládání okurek na zimu. Koneckonců, pokud uděláte chybu ve výběru, nebudete moci získat kvalitní produkt.
Co ovlivňuje výběr soli pro konzervaci?
Při nákupu vybírejte mezi jodovaným, kamenným a mořským.Výběr správné možnosti nakládání okurek závisí nejen na kvalitě výsledného produktu, ale také na složení.
Je rozšířeným názorem, že jodizovaná sůl je sice zdraví prospěšná, nicméně není vhodná k nakládání zeleniny.
Mořské plody a běžná stolní sůl se často používají k výrobě okurky, ale první obsahuje mnohem užitečnější složení.
Možnosti produktu
Sůl se dělí podle způsobu těžby a zpracování:
- Lze je těžit pod zemí pomocí strojů nebo promýváním speciálním roztokem.
- Ložiska tohoto produktu leží na dně nádrží.
- Je docela přijatelné extrahovat sůl z mořské vody.
Po obdržení se čistí a obohacuje o užitečné látky.
Dalším důležitým znakem je velikost zrn, která sůl charakterizuje jako:
- drcený;
- velký;
- jemně krystalický;
- práškový.
Kámen
Pokud při nakládání použijete kamennou sůl, chuť vařených okurek bude klasická kyselá. Cena této odrůdy je nižší než v jiných případech.
Při tomto nakládání zůstanou okurky pevné a křupavé. V tomto případě jsou vyloučeny výbuchy plechovek během skladování.
Kuchyňská sůl se vyrábí z kamenné soli. Ten se těží pod zemí pomocí speciálních strojů.
Samousazování se nachází ve formě sedimentu na dně nádrží, šedé barvy a vyznačuje se velkým množstvím nečistot.
Je zde také odpařovací vakuum, které se těží ve velkých hloubkách čerpáním speciálního roztoku a sůl se vyplavuje. Poté se ze vzniklé kapaliny speciálními metodami odpaří sůl.
Jodizovaný
Tento typ si získává stále větší oblibu.Je známo, že člověk potřebuje neustále konzumovat určité množství jódu v potravinách. Na druhou stranu v některých oblastech obyvatelé trpí nedostatkem jódu. Někdy spotřebují ne více než 20 % požadovaného množství. V důsledku toho se zhoršuje funkce mozku a trpí štítná žláza. Používání této odrůdy má tedy zdravotní přínosy.
Zkušená hospodyňka však ví, že tuto sůl nelze použít k nakládání. To ovlivňuje kvalitu a trvanlivost moření. Tato sůl mění chuť produktu. Obsahuje charakteristickou chuť jódu a vlastní jemnou hořkost. Plody postupně měknou.
V prodeji je druh jodizované soli, který podle výrobců tyto nevýhody nemá a byl zpracován s jodičnanem sodným. Předpokládá se, že jodanan sodný se během tepelného zpracování ani po dlouhou dobu během skladování nerozkládá.
Námořní
Mořská sůl může být použita k nakládání a solení. Ve srovnání s kamennými nebo jodovanými je však většinou dražší. Jeho použití zabraňuje tvorbě otoků u těch, kteří jedli hodně okurky. Mořská sůl obsahuje desítky prospěšných látek obsažených v jejím složení. Předpokládá se, že použití hrubého mletí je vhodnější pro nakládání okurek.
Jakou sůl mám použít na zavařování okurek?
Každý typ má své vlastní vlastnosti. Abyste na problém přišli sami, měli byste vyrobit několik sklenic s okurkami, kde byly použity různé možnosti moření.
Poté budete muset výsledky porovnat a vybrat ten, který je nejvhodnější.
Je možné zasypat okurky jemnou extra solí?
Pokud rolujete okurky, je lepší použít hrubozrnný produkt. Pokud je příliš jemné, dojde k rychlému rozpuštění a zkrátí se doba fermentace. Při použití velkých krystalů bude rozpouštění pomalejší a během této doby si bakterie poradí s procesem moření a hospodyňka dostane chutné a křupavé okurky.
Je možné osolit rajčata jodizovanou solí?
Nedoporučuje se používat tento produkt pro rajčata ze stejných důvodů, že není vhodný pro konzervování okurek.
Mnoho žen v domácnosti věří, že jód reaguje s produktem. což může vést nejen k nakládání bez chuti, ale i k explozi konzervy rajčat při skladování.
Závěr
K výběru správné soli dojde až po prostudování názorů na všechny druhy. Je tedy docela možné vybrat nejlepší možnost. Dalším způsobem je však uzavřít několik sklenic od okurek pomocí různých druhů soli a vytvořit si vlastní názor.
