Hodnotu ryb beluga nelze přeceňovat. Gurmáni po celém světě zbožňují pokrmy z jeho masa a kaviáru. Jsou považovány za lahůdky té nejvyšší kategorie. Tato ryba je jednou z nejdražších na světě. Kvůli jeho velké velikosti a vysoké hodnotě však nyní jeho populaci hrozí vyhynutí a kvůli zachování tohoto druhu ryb byl zakázán rybolov. Jeho popis a vlastnosti jsou skutečně úžasné, protože beluga lze právem nazvat potomkem pravěkých mořských obyvatel.
Jak vypadá ryba?
Beluga je největší ryba z čeledi jeseterovitých, žijící ve sladkých vodách Eurasie a Severní Ameriky. Tato ryba je známá pro své vynikající maso a je ceněna jako delikatesa.
Má dlouhé a tenké tělo se stříbřitými šupinami a několika páry malých tykadel, kterými nalézá potravu. Hlava je poměrně masivní a má ostré zuby, kterými zachycuje kořist. Ryba může žít několik měsíců bez jídla, což jí umožňuje přežít při nízkých teplotách vody.
Hlava
Charakteristiky hlavy belugy jsou jedinečné a snadno rozpoznatelné. Jeho velikost působí v kombinaci s mohutností enormně a je výrazně širší než tělo. Na temeni hlavy je krátký, špičatý čenich. Boční a horní strany čenichu jsou měkké, nepokryté kostěnými štítky. Ústa jsou umístěna pod čenichem a když jsou zavřená, připomínají srpovitý tvar. Když se však ústa otevřou, nabudou tvaru půlměsíce a orámují je tlusté, masité rty. Spodní ret je rozříznut na dvě části.
Beluga nemá zadní část horní čelisti, takže nemůže úplně zavřít tlamu. Místo toho ryby používají silné svaly jazyka a hltanu k zachycení a mletí potravy.
Pod ústy jsou čtyři plochá tykadla s listovitými přívěsky. Beluga postrádá zuby jako dospělí, ale jsou přítomny u mladých ryb. Oči jsou malé a umístěné na temeni hlavy. Zrak této ryby je špatně vyvinutý, takže k její orientaci dochází hlavně pomocí akutního čichu a citlivých tykadel v blízkosti úst.
I přes mohutnost a mohutnost hlavy je velmi vhodný pro život ve studených vodách.Nese velkou vrstvu tuku, která reguluje tělesnou teplotu, a krátký čenich a měkké oblasti usnadňují manévrování v podmínkách vysokého hydrodynamického stresu způsobeného silnými proudy a studenými vodami.
Tělo
Tělo belugy je dlouhé, válcovité, pokryté hladkou kůží, bez šupin. Směrem k hlavě a ocasu se zužuje. Ocas je úzký a kuželovitý, což rybám pomáhá rychle a obratně plavat. Boční linie těla, reprezentované řadami malých otvorů, slouží k citlivosti a orientaci ve vodě.
Barva těla se může lišit, ale obvykle je stříbrno-bílá nebo šedá. Po stranách a vzadu jsou často tmavé skvrny nebo pruhy různých tvarů a velikostí. Barva se může lišit v závislosti na věku a lokalitě ryb. Tmavou barvu mají například belugy, které žijí ve studených vodách. A ti, kteří žijí v teplých vodách, vypadají světleji.
Jejich tělo je pokryto kostnatými pláty nazývanými brouci. V hřbetní řadě je jich 11 až 14, v postranních 41 až 52 a na břiše 9 až 11. Mezi plošticemi jsou kostěná zrna. Tyto pláty tvoří pevný pancíř, který ryby chrání před predátory a dalšími nebezpečími.
Na rozdíl od jiných ryb však nemá beluga prakticky žádný výrazný sexuální dimorfismus. To znamená, že neexistují žádné znatelné vnější rozdíly mezi muži a ženami, kromě některých anatomických rysů.
Jaké velikosti dosahuje?
Je to jedna z největších sladkovodních ryb na světě. Dospělá beluga může dosáhnout působivých velikostí, dosahuje délky až 5 metrů a hmotnosti až 1,5 tuny. Největší zástupci žijí na Sibiři a ruském Dálném východě, kde dosahují hmotnosti až 2 tuny.
V minulém století byly případy belugy ulovené v Kaspickém moři působivé hmotnosti: v roce 1922 byla ulovena ryba o hmotnosti 1200 kg a v roce 1924 o hmotnosti 1000 kg. V naší době se však množství ulovených exemplářů výrazně snížilo. V období od roku 2013 do roku 2015 bylo v řece Ural uloveno několik zástupců, ale jejich hmotnost nepřesáhla 125-130 kg.
Kromě toho se velikost ryb liší v závislosti na regionu, ve kterém žije. Například v některých severoamerických řekách bývají velryby beluga menší, dosahují délky kolem 2-3 metrů.
Za zmínku také stojí, že velikost belugy závisí na jejím věku. Mladé velryby běluhy jsou obvykle dlouhé kolem 60–80 cm a v době, kdy dosáhnou pohlavní dospělosti – přibližně ve věku 15–20 let – mohou být dlouhé 1,5 až 2 metry a vážit 20 až 30 kilogramů.
Místo výskytu
Přírodní areál belugy pokrývá mořské oblasti včetně Kaspického, Azovského a Černého moře. Během tření tyto ryby migrují do ústí řek tekoucích v těchto mořích a stoupají po řekách. Řeky známé tím, že nacházejí velké množství bělug, kde je lze ulovit, zahrnují Volhu, Dněpr, Don a Jižní Bug. Kaspické moře má největší populaci těchto ryb a lze je nalézt téměř v každé řece patřící do mořské pánve.
Dříve jezdili proti proudu mnoho stovek kilometrů, ale kvůli výstavbě vodních elektráren a nádrží je jejich cesta do přirozených trdlišť uzavřena. V Černém moři se belugy nacházejí u pobřeží Krymu, u pobřeží Turecka v oblasti řek Kyzylyrmak a Yeshilyrmak a u pobřeží Kavkazu u ústí řeky Rioni.
Beluga je druh ryby, která má anadromní životní cyklus.Některé druhy tráví většinu svého života v moři a poté se stěhují do sladkých vod, aby se rozmnožily. Ostatní druhy žijí pouze v řekách a jezerech. Žijí v hloubkách až několik set metrů a často se vyskytují v oblastech silných proudů, blízko hladiny nebo na dně.
Stavba přehrad a přehrad má významný dopad na rybí populace a jejich stanoviště. Beluga preferuje migraci na dlouhé vzdálenosti podél řek, aby se rozmnožila a nakrmila, a překážky vytvořené přehradami a přehradami brání jejímu pohybu. Voda za přehradami a přehradami se také zahřívá a hromadí toxické látky, což negativně ovlivňuje populaci belugy.
Rysy života ryb
Beluga je dravá ryba gigantické velikosti, která má složitý životní styl. Obtížně se živí v řece, loví především v moři, kde je dostatek potravy. Občas vstoupí do ústí řek při hledání potravy.
Belugové vedou osamělý životní styl, pokud jim podmínky prostředí neumožňují žít ve skupinách. V období tření se tvoří malé skupinky, které se skládají ze 2-3 jedinců, někdy i více. Ve skupině nejen hledají potravu a brání svá území, ale dokážou se navzájem chránit před predátory. Vedou aktivní životní styl, vždy hledají jídlo.
Na jaře se jedinci obvykle začínají aktivně pohybovat a krmit, aby po zimním spánku nabrali síly. Stávají se mobilnějšími a často se pohybují při hledání potravy. Nicméně, stejně jako většina ryb, beluga preferuje být v místech s teplou vodou, zejména na pobřeží, kde proudy a větry vytvářejí zóny se zvýšenými teplotami a bohatou potravou. Vybírá si také místa, kde se říční potoky vlévají do moře, protože tam je voda teplejší a bohatá na potravu.
Metabolismus v rybách se v zimě zpomaluje. Tento jev se nazývá termoregulace a je typický pro mnoho druhů. To umožňuje rybám šetřit energii a přežít v podmínkách, kdy je méně potravy a nemohou se rychle pohybovat. Poté se ryba uloží do hibernace, její srdeční frekvence může klesnout na několik úderů za minutu.
Na jaře se vydává do řek, aby se třel. Kvalita vody je jedním z klíčových faktorů ovlivňujících životní cyklus. Pokud je kvalita vody nízká, může to negativně ovlivnit její schopnost tření až do té míry, že se vajíčka v samici jednoduše rozpustí. Tento problém je obzvláště akutní v Rusku, které výrazně snižuje rybí populace v přírodních nádržích.
Životní cyklus
Beluga má poměrně dlouhý životní cyklus. Začíná život jako potěr, který se vylíhne z jiker v řekách, kde nastává první fáze jejího životního cyklu. V prvních letech svého života běluha roste a vyvíjí se v řekách, kde se živí hmyzem, rybami a dalšími drobnými živočichy. Během této doby neopouští řeku a je neustále v ní.
Když je beluze asi 5-7 let, začíná migrovat do moře, kde stráví většinu svého života. Přechod z řeky do moře je důležitou fází jeho životního cyklu. Na moři se stává mnohem větší a začíná se živit rybami a chobotnicemi.
Když běluha dosáhne asi 20-25 let, začne migrovat zpět do řek, kde nastává druhá důležitá fáze jejího životního cyklu - tření. Vybírá si řeky proti proudu, ty, kde jsou nejvhodnější podmínky pro tření. V této fázi životního cyklu belugy klade samice vajíčka na oblázky nebo písek v hloubce 2 až 5 metrů.
Po tření může strávit ještě několik let v moři, kde se živí a dorůstá do velkých rozměrů, nebo se může okamžitě vrátit do řek. Jeho obecný životní cyklus trvá od 30 do 60 let, v závislosti na životních podmínkách a stanovišti.
Tyto ryby se třou na jaře a na podzim. V závislosti na roční době zvolené pro tento proces se rozlišují 2 druhy ryb: jarní a zimní zástupci.
První druhy se třou na jaře, po skončení zimního spánku. K tomu dochází v různých časech v závislosti na regionu, obvykle v březnu, dubnu nebo květnu. Když se řeky začnou plnit roztátou vodou, hladina vody se zvedne a ryby dosáhnou nejvyšších kanálů.
Zimní beluga se zase tře na podzim, v září až říjnu. Nevyskytuje se často na jednom místě a má tendenci migrovat na velké vzdálenosti, aby našel vhodné místo tření.
Tato ryba má velmi dobrou paměť a pamatuje si migrační trasy na vzdálenost 10 tisíc kilometrů. Je také schopen dlouhodobého pobytu v řekách, kde hledá potravu a vhodné podmínky pro rozmnožování.
Strava
Beluga je dravec a většinu jeho potravy tvoří menší ryby. V prvních letech života se plůdek beluga živí zooplanktonem, včetně korýšů a měkkýšů a také malými rybami. K chytání potravy ve vodě používají svá malá chapadla. Jak plůdek roste, začíná konzumovat stále větší a větší ryby, včetně dalších malých druhů lososů, lipanů a velkého hmyzu, který se dostává do vodních ploch.
Kromě toho někdy loví vodní ptactvo a mláďata tuleňů kaspických. Mezi ryby, které obvykle jedí, patří kapr, plotice, candát, karas a sleď. Živí se také malými jesetery, jako je jeseter a jeseter.
Přestože je dravec a není nejmenší na světě, její jídelníček se neomezuje pouze na živou potravu. Jeho strava obsahuje také řasy a další rostlinné složky a hmyz.
Tření
Beluga neroste rychle, takže pohlavně dospívá poměrně pozdě.
Samice Azov beluga dosahují pohlavní dospělosti přibližně ve věku 16-17 let, kdy jejich velikost dosahuje asi 120-130 cm, samci jsou obvykle připraveni k tření o rok dříve. Odrůda Caspian výkonnostně zaostává zhruba o 4 roky.
Ryby jsou dlouhověké, v průměru se dožívají asi 100 let. Ale věk se může lišit v závislosti na životních podmínkách, krmení a dalších faktorech. Samice belugas se tírají jednou za 4-6 let, zatímco samci jsou připraveni k tření každý rok. Při tření kladou samice až 30 % své hmoty do vajíček, která jsou samci vypouštěna do vody k oplození.
Plodnost samice belugy závisí na její hmotnosti. Typicky jsou velké samice schopny produkovat více vajíček než menší jedinci. Množství vajíček vyprodukovaných jednou samicí se však může lišit v závislosti na jejím věku a celkovém zdravotním stavu. Samice belugas se třou každých několik let a množství vajíček, které produkují, se může s věkem snižovat. Některé studie ukázaly, že ve věku 20 let produkuje beluga v průměru asi 6 kg kaviáru, zatímco ve věku 50 let může být množství kaviáru pouze asi 2 kg.
Když nastane čas tření, beluga, která tráví většinu svého života na moři, míří proti proudu do míst tření.
Vybírá si místa se sladkou vodou, obvykle řeky nebo jezera, která jí umožňují návrat do místa narození. Voda by měla být hluboká a studená, s dobrou hladinou kyslíku a mírným proudem. Pro lepší kladení vajíček a přežití potomků je důležitá čistá a průhledná voda. Přitom uplave několik tisíc kilometrů.
Samice kladou vajíčka a samci plavou, aby se oplodnili. Vajíčka jsou všechna pokryta lepicí hmotou, která jim umožňuje zůstat na místě a nenechat se unést ani v silném proudu.
O potomcích belugas
Jeho kaviár je velké velikosti a má jedinečný tvar. Každé vajíčko je malá bublina o průměru asi 4 cm, uvnitř které je embryo. Typicky je kaviár tmavě šedý nebo černý kvůli vysokému obsahu melaninu, pigmentu, který dává tmavou barvu. V závislosti na věku samice a dalších faktorech se velikost a množství vajíček velmi liší.
Doba, za kterou se vajíčka vylíhnou, závisí na teplotě vody, ve které se nacházejí. Obvykle to trvá 5 až 12 dní. Při nízkých teplotách (0 až 4 stupně Celsia) může líhnutí trvat až 20 dní. Při vysokých teplotách (7 až 10 stupňů Celsia) však může dojít k vylíhnutí již za 4-5 dní.
Při vysokých teplotách voda obsahuje více kyslíku, což podporuje rychlý vývoj a líhnutí larev beluga. Pokud je však teplota vody příliš vysoká, může to způsobit deformaci a oslabení larev, což snižuje jejich šance na přežití.
Po vylíhnutí se larvy rychle promění v potěr a začnou samy hledat potravu. Žijí v mělké vodě a živí se planktonem, různými druhy řas a jiným potěrem.
Většina potěru spěchá po proudu do moře. Někteří jedinci však zůstávají v řece až do věku 5-6 let, než se vydají na moře.
Když se mladé velryby běluhy vydají na moře, často se nacházejí podél mělkých břehů s vodou s nízkou slaností. Postupem času se však začnou přesouvat stále dále do slaných a hlubokých oblastí moře.
Vlastnosti kaviáru
Kaviár Beluga je jednou z nejdražších a nejluxusnějších pochoutek na světě. Je šedočerné barvy a velké velikosti, dosahuje průměru přibližně 3,8 mm a jeho hmotnost se pohybuje mezi 30 mg.
Mezi všemi druhy je kaviár beluga považován za jeden z nejcennějších díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému obsahu tuku. Je bohatý na důležité minerály, jako je železo, hořčík, fosfor, zinek a vápník, které podporují zdravé kosti a krev.
Kaviár beluga navíc obsahuje vitamíny A, B12 a D, které jsou nezbytné pro udržení zdravé pokožky, zubů a imunity. Tyto vitamíny také zlepšují metabolismus a udržují zdravou váhu.
Kaviár Beluga také obsahuje vysoké hladiny esenciálních mastných kyselin, jako jsou Omega-3 a Omega-6, které jsou nezbytné pro udržení zdravého kardiovaskulárního systému. Tyto mastné kyseliny zlepšují mozkovou činnost, paměť a koncentraci.
Vejce Beluga jsou vysoce ceněna pro svou jemnou chuť, která je srovnatelná s vůní mořského vánku a lehkého konzervovaného hovězího masa. Ne každý kaviár beluga je však tak vysoce ceněný - abyste získali skutečnou lahůdku, musíte splnit mnoho pravidel a požadavků. Prvním pravidlem je používat pouze kaviár nasbíraný v určitém časovém období. Je také nutné vzít v úvahu teplotu vody, ve které byly ryby před sběrem jiker.Čím chladnější voda, tím cennější bude kaviár. V průměru se cena za kilogram kaviáru beluga pohybuje od několika tisíc do desítek tisíc dolarů.
Přirození nepřátelé
Dospělí běluši žijící v mořích nemají prakticky žádné přirozené nepřátele kvůli jejich obrovské velikosti, což brání jiným rybám v jejich napadení. Mnoho malých ryb však představuje nebezpečí pro jikry, larvy, potěr a mladé ryby beluga: jeseter, jeseter, štika a další.
Je to paradox, ale belugy jsou považovány za nepřátele své vlastní populace, protože se někdy zapojují do kanibalismu. To se stane, když větší jedinci napadnou menší nebo své vlastní malé. Kanibalismus je pozorován jak mezi dospělými, tak mezi potěrem, schopným jíst „bratry“ nebo vejce.
Pro dospělé belugy je však nejvážnějším nepřítelem člověk. Dříve, před zákazem lovu belugas během období tření, bylo každý rok uloveno 1,5 až 1,9 tisíce tun belugas jen na řece Volze. Navzdory zákazu lovu belugy pytláci stále loví tyto ryby, což vážně snižuje počet beluga.
Populace druhu
Během posledních osmi až deseti desetiletí se populace belugy snížila na alarmující čísla. Ta začala katastrofálně upadat na začátku 21. století a tento proces pokračuje dodnes. Kaspická beluga, která se stala ohroženým druhem, je zařazena do Červené knihy Ruska a Mezinárodní červené knihy. Za posledních 80 let se počet obyvatel snížil o více než 85 %.
K poklesu populace beluga v přírodě dochází z několika důvodů:
- Nadměrný rybolov. Beluga je cenná komerční ryba a loví se ve velkém množství. Nadměrný rybolov může vést k vymizení ryb z určitých vodních ploch.
- Negativní dopad na životní prostředí. Znečištění vodních zdrojů, změny jejich teplotního režimu, narušení hydrologického režimu vodních toků, přítomnost bariér na řekách a další faktory negativně ovlivňují životní podmínky běluhy a vedou k jejímu vyhynutí.
- Výstavba vodních staveb. Propusti, jako jsou vodní elektrárny a přehrady, blokují migraci belugy na místa tření a snižují jejich počet.
- Klimatická změna. Klimatické změny v oblastech, kde běluhy žijí, mohou snížit kvalitu jejich přirozeného prostředí a ztížit jejich reprodukci.
Je tato ryba chována?
V roce 1952 ruští vědci získali hybrid jesetera a belugy, nazvaný bester, ze slov „beluga“ a „sterlet“. Bester je chován na rybích farmách a jeho hybridní povaha mu dává některé výhody, jako je rychlé tempo růstu zděděné od belugy a časné pohlavní dospívání zděděné od jesetera.
Proces chovu beluga lze popsat takto:
- Vejce se umístí do inkubátoru, kde zůstanou až do vylíhnutí. Larvy jsou přemístěny do speciálních školek a chovány, dokud nedosáhnou hmotnosti asi 3 gramů.
- Poté se plůdek přemístí do malých rybníků, kde se používá přírodní i umělé krmivo. Mladé ryby jedí nejen mleté ryby, ale také další přísady, které podporují zdravý růst.
- Aby byl zajištěn normální růst a vývoj, musí být teplota a čistota vody v rybnících optimální, podobně jako přírodní podmínky v moři.
- V zimě se přenáší do speciálních přezimovacích rybníků, ve kterých není spodní vegetace, ale větší hloubka. Ryby se dále krmí, ale v menším množství.
- Na jaře se ryby vracejí do krmných jezírek, kde dále rostou a přibývají na váze.
- Když dosáhne hmotnosti do 2,5 kg, většina ryb se posílá k prodeji do obchodů a stravovacích zařízení.
aplikace
Od starověku byla beluga cennou komerční rybou díky své obrovské velikosti a vysoce kvalitnímu masu a kaviáru. Nyní je odlov pro zachování druhu zakázán. Pěstuje se v rybích farmách pro komerční účely. Ve svém přirozeném prostředí je chráněn zákazem rybolovu.
Jedná se o jednu z nejprestižnějších a nejdražších ryb ve světové kuchyni. Solená beluga je skutečnou delikatesou, která se připravuje metodou suché nebo mokré soli. Uzené má výraznou chuť a vůni, ideální na sendviče a svačiny. Používá se také k přípravě různých salátů a teplých jídel.
