Rozmanitost ryb žijících na Zemi je obrovská. Některé z nich mohou být krásné, jiné nebezpečné a další mají chutné a zdravé maso. Jednou z nejneobvyklejších ryb je dory, která nevypadá atraktivním vzhledem, ale její maso obsahuje obrovské množství vitamínů a mikroelementů. Navíc lidé, kteří tuto rybu vyzkoušeli, si myslí, že chutná skvěle.
Co je to za rybu
Dory je členem třídy paprskoploutvých, řádu měsíčníků a čeledi měsíčníků. Jaký je původ jména tohoto fascinujícího tajemného tvora? Předpokládá se, že pochází z francouzského slova (doree), které se do ruštiny překládá jako zlaté nebo pozlacené, což odpovídá barvě druhu. Dory má i jiná jména, třeba Svatopetrská ryba nebo kovářská ryba.
Vzhled a rozměry
Dory je dravý druh, který žije ve velkých hloubkách, o čemž svědčí jeho plochý tvar těla. Tento druh ryb je také považován za šetrný k životnímu prostředí, protože jeho stanoviště je tak hluboko pod úrovní, že se k němu nemohou dostat znečišťující látky a jiné chemikálie. To vysvětluje, proč je jeho dužina tak bílá a chutná – jako halibut. Obsahuje také málo kostí, které jsou pro labužníky takovou odbočkou.
Tělo ryby je dlouhé čtyřicet cm a váží jeden a půl kg; Jak jedinec stárne, váha roste. Celá dory na pultu není nejatraktivnější pohled: exemplář s velkou hlavou, nepřiměřeným tělem a vyčnívajícíma očima. Kůže je obvykle šedá a kluzká, téměř bez šupin. Uvnitř má však bílou a šťavnatou dužinu bez drobných kostí.
Odrůdy
Existují dva různé typy dory:
- Dory černé (také známé jako Sunfish nebo Oreo-dory) se běžně vyskytují v Indickém a Tichém oceánu, Středozemním moři, u pobřeží Nového Zélandu, Japonska, Oceánie a Austrálie. Občas je chycen v západní části Černého moře a na Krymu. Žije v hloubce asi 200 metrů pod hladinou moře; proto je spojován s hlubinnými rybami. Jeho maximální délka je 60 cm a maximální hmotnost 4 kg.Jeho zbarvení jej odlišuje od ostatních druhů - tělo je nahoře hnědozelené s téměř černým hřbetem a břicho je světlé. Na ploutvích jsou pruhy a na každé straně těla dva výrazné kruhy. Navíc tato ryba není bug-eyed jako většina ostatních druhů. Pro přepravu po celém světě musí být tento druh ryb nejprve zmrazen.
- Jihoafrický sluneční svit je druh dory, která je větší než dory černá. Dorůstá délky až 90 cm a hmotnosti až 6 kg, má malé a měkké šupiny. Hřbetní ploutev je tvarovaná na základně a opatřena špičatými trny. Žije v Tichém oceánu, zejména v blízkosti pobřeží Jižní Afriky, Mysu Svaté naděje a pobřeží Mosambiku.
Život
Životnost tohoto druhu ryb bez ohledu na plemeno je obvykle dvanáct a více let.
Místo výskytu
Doris žije v Tichém a Indickém oceánu, konkrétně u pobřeží Nového Zélandu, Austrálie, Japonska, Mosambiku, Oceánie a Jižní Afriky. Občas se vyskytují také ve Středozemním a Černém moři. Tvar jejich těla naznačuje, že žijí ve značné hloubce.
Životní cyklus
Existence jakékoli ryby začíná malým vajíčkem a končí plně dospělým tvorem. Totéž platí pro dory. Po vylíhnutí se mladí dory shromažďují ve velkých skupinách. Jak ryby dospívají, rozšiřují se a vedou osamělý způsob života. Dospělí jedinci jsou spíše nemotorní a většinou zůstávají poblíž mořského dna, někdy plavou ve středních vrstvách vody.
Strava
Dory ryba je dravý mořský druh. Miluje především sledě nebo sardinky, ale neodmítne ani jinou rybičku. Ráda jí také chobotnice nebo jakýkoli druh korýšů. Styl lovu je velmi vypočítavý; Nejprve jedinec následuje hejno malých ryb a pak rychle ukořistí zející kořist do tlamy.
Jsou tam nějací nepřátelé?
Sluníčko není ve svém prostředí špičkovým predátorem, takže má mnoho přirozených nepřátel. Pokud jde o hlavní milovníky pojídání masa mořských ryb, mezi ně patří žraloci a jiní velcí draví vodní obyvatelé.
Reprodukce
Dory je vejcorodá ryba, což znamená, že klade vajíčka, která jsou pak samcem oplodněna. Chovatelský proces dory začíná jejich pářením. Když jsou samec a samice připraveni k rozmnožování, začnou kolem sebe plavat a provádět pohyby ploutvemi, aby přitáhli pozornost toho druhého. Samec si pak vybere samici a přitiskne se k jejímu boku, aby uvolnil spermie. Samička pak naklade vajíčka do vody a samec je oplodní.
Vajíčka obvykle zůstávají ve vodě po dobu několika dnů až týdnů v závislosti na teplotě vody. Když se vajíčka vylíhnou, objeví se larvy a plavou ve vodě. Po nějaké době se larvy promění v malé ryby, které nezávisle začnou získávat své vlastní jídlo.
Prospěšné vlastnosti
Dory je atraktivní volbou pro ty, kteří mají problémy s váhou, nebo pro ty, kteří se chtějí vyhnout přibírání na váze, protože má velmi nízký obsah tuku a sacharidů. Sportovci a fitness nadšenci navíc ocení, že dory je bohaté na bílkoviny, které se v těle rychle vstřebávají.Díky tomu je dory vynikajícím zdrojem výživy před nebo po fyzické aktivitě, napomáhá zotavení po cvičení a zranění.
Filé z dory jsou vynikajícím zdrojem živin, včetně:
- Bílkoviny: 19 g.
- Tuky: 2 g (z toho nasycené mastné kyseliny 0,5 g).
- Omega-3 mastné kyseliny: 250-500 mg (v závislosti na typu dory).
- Draslík: 360 mg.
- Fosfor: 205 mg.
- Hořčík: 30 mg.
- Vitamín B12: 2,5 mcg.
- Niacin: 6 mg.
- Vitamín E: 0,3 mg.
Protein je nezbytný pro růst a opravu tkání a omega-3 mastné kyseliny mohou pomoci zlepšit zdraví srdce, snížit záněty a dokonce zlepšit náladu. Draslík, fosfor a hořčík jsou důležité minerály pro zdravé kosti a svaly, zatímco vitamín B12 pomáhá udržovat zdraví nervového systému a krve. Vitamin E je antioxidant, který pomáhá chránit buňky před poškozením.
Následným přínosem tohoto produktu je, že dory je vynikající při regulaci hladiny cukru v krvi, což je výhodné pro osoby trpící cukrovkou.
Stojí za to zdůraznit užitečnou charakteristiku, která je pro těhotné ženy velmi důležitá: maso slunečnice je bohaté na kyselinu listovou, která napomáhá růstu embrya. Konzumace ryb navíc zlepší trávení a zvýší chuť k jídlu, takže lidé trpící problémy s imunitním systémem by měli být pro její zařazení do jídelníčku.
Konzumace rybího masa dory prodlouží váš život a obnoví zdravou pokožku a také vyplaví toxiny z těla. Snižuje také riziko vzniku nádorů.
Školáci, studenti a obecně všichni lidé oceňují, že konzumace ryb pomůže zlepšit paměť a kognitivní schopnosti.Kromě toho může dory pomoci posílit zubní sklovinu a kosti, což je důležité zejména pro ty, kteří stále rostou.
Obecně platí, že pokud ji budete jíst správně a v malých množstvích, nebude mít konzumace dory žádné negativní důsledky. Je však důležité si uvědomit, že pokud dojde k alergii na ryby nebo je produkt kontaminován, je nejlepší se jeho konzumaci vyhnout. Kromě toho byste neměli současně s dory konzumovat mléčné výrobky, jinak můžete očekávat otravu. Je důležité dodržovat střídmost v porcích a z tohoto důvodu byste neměli sníst více než tři sta gramů této ryby na jedno posezení.
Jak chutná ryba?
Dory je velmi zdravý produkt, i když vypadá nevábně. Nicméně, jak to chutná? Jak již bylo zmíněno výše, žije v čistém prostředí ve velkých hloubkách, proto je i jeho maso velmi čisté. Díky tomu je chuť filetu prostě výjimečná, je jemná a jemně nasládlá.
Kalorický obsah tohoto druhu ryb se výrazně liší a závisí na způsobu jeho přípravy. Existují různé možnosti vaření, ale smažení je nejkaloričtější variantou. Sto gramů tohoto pokrmu obsahuje asi dvě stě kilokalorií. Pečené a dušené dory obsahují polovinu tohoto množství, zatímco syrové nebo vařené dory mají nejmenší množství kilokalorií na sto gramů.
Doporučení pro výběr a skladování
Výběr kvalitních dory ryb není snadný úkol. Pokud osoba není obeznámena s normami pro určování čerstvosti, existuje riziko nákupu zkažených filé. Chcete-li se ujistit, že je váš nákup čerstvý, postupujte takto:
- dbejte na to, aby se námraza na zmrzlém těle příliš nehromadila;
- zkontrolujte poškození těla;
- věnujte pozornost tomu, zda je na břiše nažloutlý odstín (indikující poškození) nebo zda je prostě bílý;
- zkontrolujte, zda jsou ocas a ploutve neporušené.
Někdy při nákupu dory najdete rybu známou jako dory smetanová, ale tento druh je zcela odlišný od slunečnice. Chuť a přednosti smetanové odrůdy nelze srovnávat s chutí a přednostmi původní odrůdy. Kromě toho se tato konkrétní ryba nachází v umělých asijských nádržích. V tomto ohledu je velmi důležité si před nákupem prohlédnout každý exemplář vystavený na pultu, abychom vybrali tu nejkvalitnější dory a nenechali se oklamat.
Uskladnění jatečně upraveného těla je jednoduchý úkol; filety stačí vložit do lednice a lze je tam skladovat až tři dny. Pokud je maso umístěno do mrazáku, může být skladováno až šest měsíců.
Recepty na vaření
Před vařením jakékoli ryby je důležité ji důkladně omýt, vykuchat a odstranit ploutve, hlavu a kůži (pokud je to nutné). Při manipulaci s dory je třeba postupovat opatrně, protože mají velmi ostré ploutve, které mohou způsobit vážné zranění. Způsob přípravy není důležitý, protože všechny se snadno implementují a umožňují vytvářet chutné a výživné pokrmy. Zde je několik receptů na výrobu dori.
V troubě
Jednoduchý recept na vaření v troubě.
Ingredience:
- 1 dory.
- 1 citron.
- 2 polévkové lžíce. olivový olej.
- 2 stroužky česneku.
- 1 polévková lžíce. nasekanou čerstvou petrželkou.
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Instrukce:
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Citron nakrájíme na kolečka a česnek nasekáme nadrobno.
- Dory umyjte a osušte papírovými utěrkami. Uvnitř korpusu podle chuti nasypte sůl a černý pepř.
- Do korpusu vložte půlky citronu spolu s jemně nasekaným česnekem.
- Vložte dory do pekáče, který jste předtím vymazali olivovým olejem.
- Vršek pokapejte zbylým olivovým olejem a posypte nasekanou čerstvou petrželkou.
- Dori pečte v předehřáté troubě 30 minut.
Na pánvi
Ingredience:
- 2 dory filety.
- 2 lžíce olivového oleje.
- 2 stroužky česneku, mleté.
- Sůl a pepř na dochucení.
- Citronová šťáva.
Instrukce:
- Odstraňte šupiny a vnitřnosti z dory, opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Rozpalte pánev na střední teplotu. Přidejte olivový olej a česnek, restujte 1-2 minuty, dokud nezavoní.
- Vložte korpus do pánve a opékejte 3-4 minuty z každé strany, dokud nezezlátne. Během vaření můžete pokrm posypat solí a pepřem podle chuti.
- Až budete připraveni, vyjměte maso z pánve a před podáváním pokapejte citronovou šťávou.
Hotové dory podávejte s čerstvou zeleninou nebo bylinkami dle vlastního výběru.
Grilovaný
Tato metoda je prý zdravější než grilování a chuť ryby zůstává nezměněna. Nejprve je třeba do předem omyté ryby udělat podélné řezy, poté ji potřít marinádou a nechat asi půl hodiny provařit.
Jakmile ryba absorbuje všechno koření a šťávu, položte ji na gril a opékejte jednu stranu, poté otočte, aby se opékala druhá strana. Celý tento proces nebude vyžadovat mnoho času, úsilí nebo nákladů, ale přinese velké potěšení a užitek.
V pomalém hrnci
Jak vařit v pomalém hrnci.
Ingredience:
- 2 dory ryby.
- 1 cibule.
- 2 stroužky česneku.
- 2 lžíce sójové omáčky.
- 1 lžíce medu.
- 2 lžíce olivového oleje.
- 1 lžíce rýžového octa.
- 1/2 lžičky mletého zázvoru.
- 1/4 lžičky mleté kurkumy.
- Sůl a pepř na dochucení.
- Zelená cibule k podávání.
Instrukce:
- Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme. K podávání nakrájejte zelenou cibulku.
- V misce smíchejte sójovou omáčku, med, olivový olej, rýžový ocet, mletý zázvor, mletou kurkumu, sůl a pepř.
- Vložte dori do misky a potřete marinádou z obou stran. Nechte 10-15 minut marinovat.
- Zapněte multicooker do režimu grilování a zahřejte jej. Vložte rybu do pomalého hrnce a smažte na každé straně dozlatova (asi 3-4 minuty na každé straně).
- Multicooker přepněte do režimu dušení a zavřete víko. Rybu vařte 15-20 minut.
Zajímavosti
Ryba dory je velmi tajemný tvor, zde jsou některá z nejzajímavějších faktů o ní6
- Tato ryba je nazývána symbolem prosperity. Tento názor vyplývá z legendy. Ježíš neměl peníze na zaplacení daní, a tak nařídil svému učedníkovi Petrovi, aby šel k moři a chytal ryby na předem určeném místě. Požádal ho také, aby přinesl zpět první exemplář, který ulovil. Petr jednoho chytil a hned ho přinesl Ježíšovi, který mu vzal z úst mince a použil je k placení daní. Tato ryba byla dory.
- Pozoruhodné je, že slunečnici mohou bez negativních důsledků jíst i děti od dvou let. Všechny ostatní mořské plody se však dětem stejného věku nedoporučují. Dori by měla být kojencům podávána pouze v malém množství. Je tedy zřejmé, jak prospěšná je tato ryba pro člověka.
- Všechny děti znají animovaný film Hledá se Nemo, ve kterém má hlavní hrdina rybího společníka Dory.Tato postava však nijak nesouvisí se skutečným druhem dory, ale odkazuje na rybu zvanou modrý král chirurg. Proto byste si tyto dva typy vodních obyvatel neměli zaměňovat, protože nemají nic společného.
I přes svůj nevábný vzhled a neoblíbenost mezi milovníky ryb a kritiky restaurací má dory ryba mimořádnou chuť a řadu prospěšných vlastností. Je dostatečně univerzální, aby vyhovoval všem chutím a lze jej konzumovat s mírou bez jakékoli újmy. Jedná se tedy o výborný dietní produkt pro sportovce, běžné lidi, děti, seniory nebo osoby trpící cukrovkou či depresemi.
