Omul je nejoblíbenější ryba z jezera Bajkal, která si vynutila omezení svého úlovku. Tato ryba se také nachází v Severním ledovém oceánu a jeho přítocích. To je kýžený úlovek každého rybáře, který se smí chytat po celý rok. Filé z této cenné ryby je považováno za pochoutku a má zdravotní přínosy i přes vysoký obsah tuku.
Popis ryby
Omul patří do rodiny lososů a je považován za druh síhů. Má rodovou formu - arktický druh, který patří mezi stěhovavé ryby. Tento druh pochází ze Severního ledového oceánu, ale cestuje do řek až 1000 km daleko, aby se rozmnožil, takže je známý jako „síh stěhovavý“.
Předpokládá se, že omul bajkalský pochází z arktické odrůdy. Žije v Bajkalu. Kromě toho migruje do blízkých řek, aby se rozmnožil. Jeden z druhů je úspěšně chován v Mongolsku. Tato ryba šťastně žije nejen v Ruské federaci, ale také v Kanadě a na Aljašském poloostrově.
Vzhled
Omul má protáhlé tělo, které se postupně zužuje směrem k ocasu. Pokud se na fotografii podíváte pozorně, podobnosti mezi lipanem a lipanem jsou patrné, ale stále má své vlastní jedinečné vlastnosti.
- Podél těla se táhne dobře ohraničený tmavý pruh.
- Protáhlý tvar umožňuje rychlý pohyb ve vodě.
- Hlava je poměrně malá s velkýma očima; někdy jsou na něm vidět tmavé skvrny.
- Šupiny jsou tenké a těsně přiléhají k pokožce.
- Horní strana těla vypadá tmavší než spodní strana, s různými odstíny hnědé. Břicho omula je velmi světlé, téměř bílé.
- Po stranách je obvykle nazelenalý odstín.
- Na konci ocasu je tuková ploutev - indikátor, že patří do rodiny lososů.
Odrůda Arctic je největší, ryba dosahuje délky až šedesát centimetrů, zatímco druh Bajkal je menší, její horní hranice je padesát centimetrů. Hmotnost ryb se pohybuje od 0,25 kg do tří kilogramů. Bajkalský omul obvykle váží asi 1000 g.
Místo výskytu
Omul žije ve sladkých i slaných vodách s vysokým obsahem kyslíku a množstvím korýšů.Dá se najít v hloubce až tři sta metrů, kde většinou dochází k největším úlovkům. Standardní hloubka pro život a krmení arktického omula je asi pět metrů.
V závislosti na prostředí, ve kterém se ryby krmí, se rozlišují tři typy:
- pobřežní;
- hluboké moře;
- pelagický.
Zástupci posledně jmenovaného druhu obvykle žijí ve vodním sloupci a jsou zpravidla největší ze všech.
V jezeře Bajkal žijí omulové zpravidla poblíž vstupu do velkých řek, kde je množství korýšů a oblastí vhodných pro tření. Chcete-li najít tyto ryby, měli byste hledat místa, kde je velké množství bahna, protože to obvykle naznačuje nahromadění korýšů, kterými se tento příbuzný lososa živí.
Habitat v Rusku
Omul, příbuzný lososa, je vždy spojován s jezerem Bajkal. Žije také v Severním ledovém oceánu, na soutoku sibiřských řek; ve zbytku Arktidy však nejsou žádné populace omulů. Během tření migruje na velké vzdálenosti. Kromě toho jsou druhy Amur přítomny v nádržích oblasti Dálného východu a jsou uměle chovány v Amurském zálivu.
Strava
Omul je považován za rybu, která se živí rostlinnou i živočišnou potravou. Například korýši, bentos, larvy hmyzu, kaviár, mladé ryby. Kromě toho nepohrdne ani hlaváčem, huňáčkem a malými treskami. Živí se především drobným zooplanktonem.
V srpnu se tato ryba prakticky nekrmí, protože dospělí jedinci se shromažďují k tření.
Přirození nepřátelé
Tuleni bajkalští a kormoráni jsou predátoři, kteří jedí omuly. Pro tuleně je docela obtížné tuto mrštnou rybu ulovit, a tak často zalézají do rybářských sítí při hledání pamlsku.
Medvědi i vydry loví omula, i když se tato ryba obvykle vyhýbá mělkým vodám.Když se však vydá na tření do horských řek, medvěd ji snadno uloví.
Vytvoření peed populace vyčerpává zdroje potravy pro omula. Nadměrný rybolov ze strany rybářů a pytláků má zvláště škodlivý vliv na počty ryb.
Jak dlouho žije omul?
Tato ryba se může dožít minimálně deseti let a některé jakutské exempláře dosahují věku i pětadvaceti let.
Rozmnožuje se od září do prvních deseti dnů listopadu.
Mořští ciscoes jsou schopni plavat dlouhé vzdálenosti proti proudu, aby se rozmnožili během letních měsíců v červenci a srpnu. Obvykle cestují ve velkých skupinách, nakonec se rozdělí na malé podskupiny. Raději si vybírají místa tření daleko od pobřeží. Tyto ryby kladou jikry na písčité dno s mírným proudem v hloubce dvou metrů.
Během tření produkuje samice omula obrovské množství vajíček – desítky tisíc. Inkubační doba vajec je poměrně dlouhá, obvykle dvě stě dní nebo více. Mláďata se po vylíhnutí živí drobným planktonem a zůstávají ve skupinách a dostávají se na místo, které se stane jejich domovem.
Omul se během svého života několikrát rozmnoží a schopnost pářit se končí v době, kdy dosáhne třinácti let. Na rozdíl od jiných lososovitých přežívá období tření a vrací se do svého přirozeného prostředí. Když se vrátí, začne hodně jíst a přibírat na váze a tloustnout.
Odrůdy
Různé odrůdy omul se rozlišují podle jejich primárního stanoviště. Předpokládá se, že všechny druhy omulů pocházejí z Arktidy, zatímco některé (například bílý) žijí v Jeniseji, zatímco jiné (například Bajkal) jsou přítomny výhradně ve stejnojmenném jezeře.
Arktický omul
Tento druh pochází ze Severního ledového oceánu a je schopen se přizpůsobit různým koncentracím soli. Podle popisu mají zástupci arktických druhů největší hmotnost a tučné maso, které je snadno absorbováno lidským tělem. Tření se vyskytuje hlavně v sibiřských řekách.
jakutský omul
Tato odrůda omul patří do kategorie arktických druhů. Pokud jde o rozdíly, pokud jde o stanoviště, tento druh se také nachází v Severním ledovém oceánu. Chuťově se liší od toho bajkalského, protože žije v drsném klimatu a preferuje jinou stravu. Vzhledem k tomu, že stanoviště je chladnější, jakutský omul ukládá více tuku. Během tření je schopen plavat na velké vzdálenosti a migrovat po dobu tří až čtyř měsíců.
Bajkalský omul
Původ ryb omul v jezeře Bajkal nebyl plně prozkoumán. Někteří vědci se domnívají, že tento poddruh se tam dostal ze Severního ledového oceánu během glaciálních nebo meziledových období, což z něj činí poddruh arktické variety. Na rozdíl od svých mořských příbuzných však tato cenná ryba žije pouze ve sladkých vodních útvarech.
Bajkalský omul obvykle váží od dvou set gramů do dvou kilogramů, ale velké exempláře jsou vzácné. Začíná se rozmnožovat ve věku pěti let, zdržuje se spíše v blízkosti svých domovských vod, než aby migroval jako jiné druhy. Tento druh je semianadromní a plave jen na krátké vzdálenosti proti řekám vlévajícím se do jezera.
Byly identifikovány různé odrůdy druhů Bajkal, včetně:
- severní (severní Bajkal);
- Chivyrkuisky, z východního břehu;
- Selenga ze stejnojmenné řeky;
- posolsky (Malé moře), nalezený v Malém moři.
Bajkalská populace poddruhu byla schopna zůstat velká díky zákonům zakazujícím neregulovaný rybolov a vyhlídky na její obnovu jsou povzbudivé.
Severní
Jedná se o poddruh ryby, který také žije v jezeře Bajkal, ale pouze v severní části - odtud jeho název. Vyznačuje se tím, že preferuje život v blízkosti pobřeží, ve vodách s vyšší teplotou. Jedná se o malý druh s průměrnou hmotností 0,25 kg. Lidé, kteří hodovali na jeho mase, poznamenávají, že jeho maso je obzvláště jemné.
Jenisej omul
Druh Yenisei se vyskytuje u pobřeží stejnojmenné zátoky. Již v červenci se začíná připravovat na tření a poté absolvuje cestu dlouhou jeden a půl tisíce kilometrů, aby se rozmnožil. K tření dochází každých několik let. Jeho chuť je srovnatelná s jinými druhy omul.
Malomorský omul
Tento poddruh omul bajkalský žije v jihozápadní části jezera, které je odděleno ostrovem, proto se mu říká Malé moře. Jeho tělesná hmotnost je ve srovnání s jinými poddruhy menší, ale to ho v žádném případě nezbavuje jeho užitných vlastností.
O lovu omula
Omul je chycen nejen v komerčním měřítku, ale chytají ho i místní obyvatelé, aby nakrmili své rodiny a prodali ho na trhu. Turisté si často kupují uzeného a soleného omula jako suvenýr.
Rybáře láká omul, protože se dá chytat po celý rok.
V jezeře Bajkal je zakázán rybolov a v jiných vodních zdrojích platí pravidla zakazující lov lososů v období tření.
Během rybářské sezóny omul lze chytit pomocí různých metod, jako jsou:
- pro předení;
- s muškařením;
- rybolov při dně;
- s letním plovákem.
Jak teploty klesají, začíná sezóna rybolovu na ledu.Omul je inteligentní a ostražitý druh ryby, díky kterému je rybaření vzrušující výzvou, téměř sportem.
Rybaření je nejlepší provádět brzy ráno nebo těsně před soumrakem. Zkušení rybáři také často vyjíždějí v noci. K chytání tohoto konkrétního druhu se doporučuje používat přívlač s malými lžičkami. Je důležité si uvědomit, že tento druh ryb má jemné pysky, proto se doporučuje neháčkovat tak ostře a při přistávání byste měli použít síť. V zimě se jako návnada používají jigy. Pomáhá mít po ruce krabičku na nářadí plnou umělých mušek.
Když se snažíte chytit Baikal omul v zimě, měli byste si uvědomit, že průhlednost ledu je velmi důležitá. Pokud ryba uchopí háček, na vlasci dojde k mírnému škubnutí; Vlasec by měl být stažen dozadu měkkým, širokým pohybem.
Pokud fouká vítr nebo dojde k náhlým změnám povětrnostních podmínek, nebude rybolov tak efektivní. Pokud se však k díře přiblíží velká skupina omelů, pak bude rybář určitě úspěšný.
Velmi účinné jsou umělé nástrahy v odstínech červené a oranžové. Omul preferuje pohyblivou návnadu. Muškaření vyžaduje použití různých druhů mušek a lov při dně vyžaduje platina o hmotnosti alespoň 20 g.
V letních měsících je povolen rybolov jak ze břehu, tak z lodí. U druhé možnosti by tyče neměly být delší než tři metry.
Noční rybolov bude úspěšný díky světlu lucerny, která přitahuje korýše a za nimi skupinku omulů.
O mase
Tento druh lososa má jemnou, světle narůžovělou dužinu, která postrádá jakoukoli hořkou pachuť. Omul je právem považován za vynikající produkt z mořských plodů. Nejchutnější způsob přípravy je lehké osolení.
Omul nemá velké množství kostí, tvoří z nich pouze deset procent jeho hmoty. Tento druh masa je vhodný pro výrobu kvalitních rybích konzerv, pro které se ryby vaří buď ve vlastní šťávě, nebo v rajčatovém protlaku.
100 gramů omulového filé obsahuje přibližně:
- Kalorie: asi 100 kcal.
- Bílkoviny: přibližně 20 g.
- Tuky: asi 6-8 g.
- Vitamín D: přibližně 15-20 mcg (mikrogramů).
- Vitamín B12: přibližně 2-3 mcg.
- Vitamín A: stopové množství.
- Hořčík: asi 30-40 mg.
- Fosfor: asi 150-200 mg.
- Draslík: asi 300-400 mg.
- Selen: asi 20-30 mcg.
- Jód: asi 20-30 mcg.
Je důležité si uvědomit, že nutriční hodnota se bude mírně lišit v závislosti na způsobu přípravy ryby (vaření, smažení, pečení atd.). Také nutriční hodnota se liší v závislosti na velikosti a kvalitě ryb. Tato ryba je zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a zdravých tuků, jako jsou Omega-3 mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro kardiovaskulární zdraví a celkové zdraví.
Prospěšné vlastnosti
Tato ryba je ideálním krmivem pro ty, kteří chtějí shodit kila a udržovat zdravou stravu, protože je nízkokalorická a nutričně prospěšná.
Omul tuk je prospěšný pro zdraví kardiovaskulárního systému díky obsahu polynenasycených mastných kyselin. Její maso je zdrojem minerálních látek a vitamínů skupiny B, které jsou důležité pro zdravé fungování nervové soustavy. Obsahuje také vitamíny rozpustné v tucích A, D, E.
Vzhledem k vysokému stupni zamoření hlísty se doporučuje vyhýbat se konzumaci syrového masa poddruhu Bajkal, protože to může vést k onemocnění. Pro správnou přípravu stroganiny byste ji měli nejprve hluboce zmrazit. Je také důležité správně marinovat ryby, aby se snížilo riziko infekce helminty. Doporučuje se zvolit metodu uzení za tepla, i když se má za to, že uzení za studena činí jatečně upravené tělo chutnější.
Nicméně, stejně jako jiné druhy ryb, omul může obsahovat určité množství rtuti. Konzumace masa s vysokým obsahem rtuti je zdraví velmi škodlivá zejména pro těhotné ženy, děti a osoby s oslabeným tělem. Proto se doporučuje vybírat ryby z čistých zdrojů a omezit konzumaci velkých exemplářů, které mohou akumulovat rtuť.
Někteří lidé jsou alergičtí na ryby. Zahrnuje různé příznaky, jako jsou kožní vyrážky, svědění, otoky a problémy s dýcháním. Pokud je člověk alergický na ryby, je třeba se mu vyhnout.
Omul a vaření
Tato ryba se připravuje na různé způsoby, například se vaří, dělá se z ní polévka, smaží se, osolí, udí a peče na uhlí. Kromě toho se používá k vytváření omáček a náplní do koláčů. Při přípravě omul není třeba přidávat olej, protože samotná ryba je tučná.
Uzený omul, teplý i studený, je mezi milovníky mořských plodů velmi oblíbený. Pečením v troubě nebo grilováním s čerstvou zeleninou a bylinkami je to výživné jídlo pro ty, kteří chtějí jíst vyváženou stravu.
Mořský omul se používá k přípravě sugudai - pokrmu, pro který je třeba rybí filety s kůží ponořit do nálevu složeného z různého koření, nakrájené cibule, stroužků česneku, soli, octa a rostlinného oleje. Před podáváním by se pak mělo tři až čtyři hodiny uchovávat v lednici.
Technika suchého solení, která je poměrně oblíbená, spočívá v ponechání ryby bez vykuchání, ale s odstraněním žáber. Poté zasypte vrstvou hrubé soli a navrch dejte kopřivovou trávu. Tato praxe je hojně využívána rybáři během léta.
