Chir je velmi cenná ryba, která patří do rodiny lososovitých. Je to sladkovodní semianadromní jedinec, který žije v řekách a jezerech. Aby se třeli, síh se přesouvá do hlubokých řek a kanálů, které mají pomalý tok. Tato ryba se vyznačuje jedinečným hodnotným masem, které obsahuje mnoho užitečných složek. Proto má chir příznivý vliv na stav lidského těla.
Popis ryby
V obecně uznávané klasifikaci patří síh do rodu síh z čeledi lososovitých. Často se nazývá jinak - „shchekur“, „schohar“, „shchokur“.To je způsobeno skutečností, že ryba se nachází v řece Shchekurye, která se nachází poblíž stejnojmenné vesnice.
Vědecký název ryby je Coregonus nasus. Patří do sladké vody. Dospělí jedinci váží 4 kilogramy. Největší jedinci navíc dosahují délky 80 centimetrů a váží 16 kilogramů. Chir žije hlavně v Ob a Yenisei. Jeho tření navíc začíná v září. Ryby se v této době přesouvají do hlubších míst, která se vyznačují pomalým prouděním, nebo si k rozmnožování vybírají jezera.
Jak vypadá
Síh svým vzhledem připomíná spíše zástupce rodu Karpovů. Jen jeho protáhlé tělo naznačuje, že patří k rodině Sigovů. Tělo síha je pokryto hustými stříbřitými šupinami, které se vyznačují zlatavým nádechem. Okraje šupin jsou ozvláštněny tmavým lemováním. Díky tomu se vytváří speciální textura, charakteristická pro takové ryby.
Síh má malou trojúhelníkovou hlavu se šikmým čelem. Není to pokračování těla, protože je menší na výšku. Zvláštní rozdíl tvoří hřbetní hrbol. Ryba se vyznačuje zaobleným stigmatem. Zároveň mu vyčnívá horní čelist dopředu.
Všechny ploutve síha jsou dobře vyvinuté. Na hřbetě blízko kořene ocasu je tuková ploutev. Pomáhá zdůraznit příslušnost k rodině lososovitých. Ploutve síha jsou často tmavé barvy. Existují však jedinci se světlými ploutvemi.
Tělo je stříbrné barvy se žlutavým nebo zlatým nádechem. Zároveň je zadní strana tmavší – téměř černá. V blízkosti základny břicha jsou žluté pruhy.
Stojí za zvážení, že chira je často zaměňována s muksun. Tito jedinci mají stejná stanoviště a mají mnoho vizuálních podobností.Muksun má však vyšší tělo a protáhlé stigma. Při pečlivém zkoumání můžete vidět rozdíly ve struktuře břišních ploutví. Maso Muksun je více ceněné, protože obsahuje hodně rybího tuku. Zároveň se chir vyznačuje výživnějším kaviárem.
Kde to žije?
Chir je ryba s výraznými tvářemi, která žije na severu evropského Ruska. Vyskytuje se na Kamčatce a na Sibiři. Shchekur také žije v odsolených vodách Severního ledového oceánu. Vyskytuje se také v pánvích severních oblastí Kanady a Aljašky. Kromě toho ryba žije v řekách tekoucích do Tichého oceánu.
Síh si k životu vybírá studené a čisté vodní plochy. Současně se vyskytují říční a jezero-říční odrůdy. Tyto ryby však nemají žádné vizuální rozdíly. Rozdíl se týká pouze stanovišť a stravy.
Síh říční si pro život vybírá severní řeky. Nachází se v Pechora, Kolyma, Angara a dalších nádržích. Místa s pomalými proudy jsou pro tyto jedince považována za vhodnou variantu. Tam je nejvíce jídla pro chir.
Jezerní ještěrka žije v pevninských jezerech - Sovetskoye, Nalimyem, Biruchi, Makovskoye. Aby se třeli, síhové se přesouvali do jezerních řek. Tady se cítí maximálně pohodlně a má hodně jídla. Proto je jezerní odrůda považována za tučnější a je větší velikosti.
Strava
Této rybě se někdy mylně říká gar. Ve skutečnosti jeho jméno zní jako „chir“ nebo „cheek“. Potravinové nároky jedinců se liší v závislosti na roční době. Chiru vyžaduje maximální množství jídla během teplých měsíců. S příchodem chladného počasí se objem potravy zmenšuje. Během období tření chekur vůbec nežere.
Jídelníček je ovlivněn věkem ryb. Potěr preferuje zooplankton. Jedí také bentos.Tento termín označuje malé organismy žijící v půdě nádrží. Jak síh roste, rozšiřuje svou stravu a začíná konzumovat bentické obyvatele. Dospělé klíště požírá korýše, larvy komárů a korýše.
Rozmnožování a tření
Puberta síhů nastává poměrně pozdě. K tomu dochází ve věku 6-8 let. V tomto okamžiku ryba dosahuje délky 45-48 centimetrů a váží 1,4-2 kilogramy. Období tření síhů začíná na podzim, kdy teplota vody klesne na +1 stupeň. Někdy je nádrž zcela pokryta ledovou krustou. V závislosti na regionu začíná tření v září až listopadu.
Ještě před začátkem rozmnožování mění samci i samice svůj vzhled pomocí speciální „svatební“ přeměny. V tomto případě se na celém těle, včetně hlavy a ploutví, objevují lehké hrbolky sestávající z epitelu. Samici lze snadno odlišit od samce. To lze určit podle odstínu pánevních ploutví. V tomto případě má jeden paprsek bělejší barvu.
Během tření síh opouští svou obvyklou vodní plochu a hledá vhodnější místo. Semianadromní říční jedinci se přitom začínají pohybovat koncem srpna, plavou na velké vzdálenosti. Jezerní druhy obvykle neplavou daleko od svého stanoviště.
Pro tření si síh vybírá malé řeky, které mají oblázkové, písčité nebo kamenité dno. Mají slabý proud a výraznou hloubku, která často přesahuje 5-7 metrů. Ptačinec se může rozmnožovat i v jezerech. Nádrž však musí mít tekoucí vodu, protože pro plný vývoj plůdku je nutný vysoký obsah kyslíku.
Rozmnožování trvá 20-25 dní.Tento proces již probíhá za podmínek vzniku ledové krusty. To pomáhá chránit rybí populaci. Síh klade poměrně velká vejce o velikosti 2,5-4 milimetrů. Má světle žlutou barvu. Po tření síh nezemře, na rozdíl od mnoha jiných zástupců čeledi lososovitých.
Velká samice může naklást až 250 tisíc vajíček. Zároveň se málokdy vytřít - pouze jednou za 3-4 roky. To brání výraznému nárůstu populace. Ihned po odchovu se většina jedinců vrací domů. Existují však i jiné ryby, které hledají nové stanoviště.
Inkubační doba trvá dlouhou dobu - přibližně šest měsíců. Larvy se objevují až v březnu. Během týdne se z nich stane potěr, který se neustále pohybuje po proudu. Ryby jedí zooplankton a malé bezobratlé, kteří žijí v oblastech dna. Rychle přibírají na tělesné hmotnosti.
Je možné chovat v zajetí?
Síh je považován za komerční rybu. Nelze jej však zařadit mezi drahé gurmánské produkty. Tato ryba se objevuje v obchodech pouze v těch regionech, kde je ulovena. Je to dáno tím, že průměrná hmotnost sklizených jedinců je malá. To umožňuje použít síha jako návnadu pro cennější ryby. Navíc pro populaci některých regionů je tato ryba jediným předmětem lovu.
Díky rychlému rozvoji, krmení bentosem a přizpůsobivosti chladnému klimatu lze síh pěstovat v umělých nádržích. Samozřejmě z hlediska nákladů je výnosnější chovat kapra nebo kapra. Klima však přináší řadu omezení. Na rybích farmách vykazuje síh vysokou produktivitu.Z 1 hektaru je možné získat 200 kilogramů produktu.
Lov síhů
Shchekur je cenný komerční druh. Žije však na těžko dostupných místech a v drsném klimatu. Proto se tato ryba příliš často nechytá. Proces má však určité rysy. Můžete chytit shchekur pomocí tradičních metod - pomocí plováku nebo spodního rybářského prutu. K tomuto účelu se hodí i přívlač nebo muškaření. Nářadí musí být odolné. Při jejich výběru je důležité zvážit množství potenciální kořisti. Linka by měla být nenápadná.
Návnada se může lišit. Mezi vhodné návnady patří hmyz a jeho larvy, červi, měkkýši a červi. Je také přijatelné použít umělou návnadu. V tomto případě byste měli dát přednost produktům, které se tvarem a barvou nejvíce podobají hmyzu a korýšům.
Síh se doporučuje chytat v hloubce 4-7 metrů. Ve vzácných případech je to přípustné na písčinách. Rybolov je možný po celý den. Chytit rejska v nádržích s rychlým proudem nebo v noci je přitom téměř nemožné.
Užitečné a škodlivé vlastnosti
Chir je považován za zdravou rybu, která obsahuje mnoho cenných složek. Jeho maso obsahuje hodně chromu. Tento prvek normalizuje hladinu glukózy a zvyšuje účinek inzulínu.
Kromě toho ryby obsahují vitamíny B, A a kyselinu nikotinovou. Chekur obsahuje také Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, které mají příznivý vliv na fungování těla. Kromě toho chir obsahuje mnoho mikro- a makroprvků. Mezi nimi stojí za to zdůraznit nikl, molybden, hořčík, jód, zinek a mnoho dalšího.
Díky bohatému složení přípravku přináší tělu velké benefity.Při pravidelné konzumaci této ryby můžete dosáhnout následujících výsledků:
- aktivace metabolických procesů;
- zvýšení obranyschopnosti těla;
- posílení kardiovaskulárního systému;
- aktivace krevního oběhu;
- minimalizace pravděpodobnosti rozvoje srdečních záchvatů a mrtvice;
- posílení kostí a chrupavkové tkáně;
- prevence patologií trávicího systému;
- zlepšení fungování nervového systému;
- aktivace funkce mozku;
- zvýšení odolnosti vůči stresu;
- prevence rozvoje rakoviny;
- zlepšení stavu pokožky, nehtů a vlasů.
Rozveselení je užitečné zejména v těhotenství. Konzumací ryb v tomto období je možné zlepšit vývoj mozku u plodu.
Ve vzácných případech tento produkt způsobuje poškození těla. Ryby ulovené ve znečištěných vodách ohrožují zdraví. Jeho maso obsahuje soli těžkých kovů. Je také důležité vzít v úvahu kontraindikace pro konzumaci této ryby. V tomto případě je jediným omezením individuální nesnášenlivost.
Jak vařit chira
Chir je považován za univerzální produkt, který lze použít k přípravě široké škály pokrmů:
- Ryby mají tučné a výživné maso. Díky tomu obyvatelé severních regionů konzumují jeho maso syrové, používají ho k výrobě stroganiny a sugudai.
- Produkt lze smažit, vařit, dusit a péct.
- Chir je vhodný pro přípravu vydatné rybí polévky a různých rybích polévek.
Nejčastěji se však sýr udí a suší. Mnoho rybářů tvrdí, že takové tučné a chutné ryby by se neměly kazit tepelnou úpravou. Z velké části mají pravdu. Uzený chir je považován za skutečnou delikatesu, která je poměrně drahá.
Chir je vyhledávanou rybou, která patří do čeledi lososovitých.Jeho maso obsahuje mnoho cenných složek, takže produkt přináší velké zdravotní benefity. Není divu, že tato ryba má vysokou komerční hodnotu.
