Ve světové kuchyni existuje mnoho různých druhů ryb a jedním z nejneobvyklejších je congrio. Tato exotická ryba má nejen zajímavý vzhled, ale i chuťové vlastnosti, které se při vaření cení. Congrio je známé pro své maso, které je bohaté na bílkoviny a mastné kyseliny, díky nimž je prospěšné pro lidský organismus. Pojďme se podívat na vlastnosti congrio ryby, její výhody a také nabídnout jednoduché recepty na přípravu této neobvyklé ryby..
Co je to za rybu
Congrio neboli krevetová ryba je poměrně velká, dosahuje metr délky a váží kolem dvaceti kilogramů. Slupka je hladká, červenorůžové barvy, šupiny nejsou příliš nápadné. V tomto případě je celé tělo pokryto hlenem. Tvar těla je protáhlý s nápadnou hřbetní ploutví. Jako predátor konzumuje jiné vodní formy života a má silné čelisti, které připomínají čelisti sumce. Rybí oči jsou malé ve srovnání s velikostí tlamy.
Zajímavé je, že existují starověké legendy, které vyprávějí o válečnících, kteří před bitvou jedli congrio, aby získali sílu a štěstí.
Sítnice oka je vytvořena tak, aby vnímala širší škálu barev a přitom byla jasnější než jiné druhy ryb. Jeho oči jsou navrženy tak, aby byly schopny detekovat i ty nejslabší záblesky světla v temných hloubkách, kam ryba může dosáhnout - až jeden kilometr. To umožňuje congriu volně se pohybovat i v extrémních hloubkách.
Místo výskytu
Congrio se nachází v blízkosti australského kontinentu, Nového Zélandu a ve vodách Jižní Ameriky, zejména podél pobřeží Chile a Brazílie. Jižní Afrika je navíc oblíbeným biotopem této ryby. Tento popis naznačuje, že congrio preferuje teplé vody jižní polokoule; někdy se však vyskytoval na pobřeží Japonska, i když v mnohem menším množství.
Ryba žije ve střední hloubce - od několika metrů do asi jednoho kilometru. To jí dává příležitost zpestřit si jídelníček a uniknout predátorům. Tuto rybu přitahují shluky krevet, které se nacházejí ve vodách Tichého oceánu i Atlantiku.
Zábavný fakt! Novozélandští rybáři mají zvyk, který dodržují, než se vydají lovit congrio.Všeobecně se uznává, že když za úsvitu zakřičíte směrem k moři a zavoláte tuto rybu, vznese se z hlubin oceánu a určitě přijde k tomu, kdo ji zavolal.
Rysy života
Schopnost congria neobvykle se rozmnožovat mu dává schopnost obývat širokou škálu a jeho dovednost jako predátor mu umožňuje žít v jakémkoli prostředí. To jsou výhody, které kompenzují pomalý růst a vývoj společnosti Congrio. Během svého života jsou tyto ryby schopny dorůst délky až dvou metrů. To z nich dělá impozantní ryby s jedinečným způsobem přežití.
Congrio se živí především měkkýši a korýši, přičemž nejoblíbenější jsou královské krevety, což ovlivňuje chuť masa. Tato ryba je však predátor, který konzumuje velké množství malých a středně velkých ryb.
Snadno se vyskytuje v mělkých hloubkách a v hustém vodním prostředí, což poskytuje více příležitostí pro úspěšný lov. Congrio vyhledává oblasti s velkým množstvím krevet, jako jsou tygří nebo královské krevety, ale je schopen sežrat vše, co mu přijde pod dohled.
Slizovitý povlak na těle congria mu umožňuje vtěsnat se do nejužších trhlin a štěrbin dna oceánu, pomáhá při hledání potravy a ochraně před velkými dravými rybami. Malí měkkýši a korýši se v těchto místech snaží ukrýt, ale před tak extratřídním lovcem, jakým je congrio, nemají šanci uniknout.
Congrio se vyznačuje dlouhou očekávanou délkou života mezi podvodními rybami, která za příznivých podmínek dosahuje třiceti let. Je to způsobeno především malým počtem predátorů, kteří jej loví, množstvím vysoce kalorické potravy v jeho prostředí a některými fyzikálními vlastnostmi tohoto druhu.
Mají ryby nepřátele?
Tělo congria je pokryto vrstvou černého a šedého hlenu, což rybám dává skvělou manévrovatelnost v hlubinách oceánu a také schopnost náhle změnit svůj kurz, když je to nutné. Jeho rychlost a manévrovatelnost ve vodě se nemůže rovnat tuňákovi, ale v žádném případě není pomalý.
Dlouhá životnost koneckonců znamená, že všichni tito tvorové si musí vyvinout své vlastní způsoby a strategie, aby přežili v prostředí nepřátelském vůči dlouhověkým druhům, jako je congrio. Při ohrožení se dokážou uchýlit do skalních štěrbin. Tato taktika je účinná proti velkým rybám, ale ne proti chobotnicím. Ten citlivě a pečlivě prozkoumává skalnaté povrchy a „vyhrabává“ kořist. Aby se však chobotnice vyrovnala s congriem, musí být velká, s významnou tělesnou hmotností.
Ale v každém případě jedinou obětí, kterou bude moci chytit, jsou nedospělí malí jedinci kongria, kteří se právě vylíhli a usadili se na dně, protože větší a zdravější jedinci se do tlamy chobotnice nevejdou a navíc se mít dost síly na útěk.
Typy Congrio
Když se podíváte na obrázky congria, bude se vám zdát, že jde o příbuzného úhoře, ale ve skutečnosti tomu tak není. Přestože jsou jejich ploutve podobné, tělo congria není tak pružné nebo klikaté. Navíc tyto dva druhy ryb patří do zcela odlišných kategorií a nemají prakticky žádné společné klasifikační znaky.
Congrio patří do čeledi Ophidiidae, která je známá tím, že nemá žádné nebo nevýrazné pánevní ploutve. U takových ryb tvoří ocas a hřbetní břišní ploutev obvykle souvislý oblouk. Tato čeleď se skládá ze čtyř rodů, které zahrnují padesát rodů a dvě stě padesát osm druhů.Nejoblíbenější Congrio jsou černá, červená a zlatá. Liší se barvou těla a také některými znaky souvisejícími s jejich ploutvemi nebo fyzickými parametry.
Black Congrio je nejoblíbenější typ. Červená je větší, žije déle a dorůstá do impozantní velikosti, mnohem větší než její ostatní kolegové. Jejich stanoviště a chování se také liší.
Všichni congrios však mají společný tvar ploutví, který jim umožňuje pohybovat se ve vlnách a také jim pomáhá snadno se pohybovat v hlubinách oceánů a moří.
Ploutev začíná v oblasti zad, pokračuje k ocasu a dosahuje oblasti místa na břiše, díky čemuž samice congrios provádějí tření. Tvar čelistí umožňuje rybám konzumovat velké množství potravy, téměř jako živý stroj, což přispívá k rychlému růstu jedinců. Vývojový proces a chování při krmení jsou podobné jako u sumců, ale je zde významný rozdíl, protože congrio zpravidla nevylézají na hladinu, jako sumci.
Reprodukce
Samci bývají o něco větší než samice a mají jasnější barvu. V období páření se congrios navzájem hledají a samci začnou přitahovat pozornost samic, aby si jich všimli. K tomu obvykle dochází v oblastech, kde jsou koncentrovány výživné zdroje potravy, například v blízkosti hejna tygřích krevet. Congrios pohlavně dospívají ve věku jednoho roku, ale jsou schopni začít s rozmnožováním dříve.
Vejce jsou kladena do oceánu, kde se vzdalují od svého původního místa a pohybují se s proudem. To je důvod, proč má tento konkrétní druh tak širokou škálu stanovišť.Po dvou měsících, po pomalém a rovnoměrném procesu vývoje oplodněného vajíčka, se vylíhne plně zformovaný nový zástupce druhu. Počet oplozených vajíček je poměrně velký, což umožňuje tomuto rybímu druhu nejen přežít, ale také růst v populaci, a to navzdory specifickým rysům a preferencím chování congria.
Užitečné a škodlivé vlastnosti
Ryby obsahují zdravé tuky a bílkoviny, které stimulují vývoj svalů. Pokud se tedy zaměříte na konzumaci congria, bude větší pravděpodobnost, že přiberete. Tento produkt se používá zejména jako způsob prevence rakoviny.
Rybí maso má kromě lahodné chuti i cenné nutriční vlastnosti, které příznivě působí na lidské zdraví. 100 gramů filé obsahuje asi 120 kalorií a 23 gramů bílkovin, dále vitaminy skupiny B včetně vitaminu B12 a niacinu a také vitamin D. Obsahuje také mikroživiny, jako je železo, zinek a selen.
Jíst congrio pomůže v boji proti nemocem. Přítomnost vitaminu B12 tedy pomůže udržovat zdravý nervový systém a snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Ryby navíc obsahují bílkoviny a mají nízký obsah tuku, což z nich dělá ideální produkt pro ty, kteří si hlídají váhu a zdraví.
Pravidelná konzumace congria bude mít pozitivní vliv na lidské zdraví. K tomu byste se však měli ujistit, že ryby, které jíte, jsou vysoce kvalitní. Konzumace congria snižuje riziko cukrovky, pomáhá při tvorbě žaludeční kyseliny, zlepšuje funkci jater a zlepšuje duševní výkonnost.
Je tu však i druhá „strana mince“. Krevety mohou způsobit alergickou reakci v těle, protože se nacházejí v různých oblastech a naše tělo se někdy nedokáže vyrovnat s novým jídlem. Proto se doporučuje vyzkoušet krevety v malých množstvích, abyste zjistili, zda dojde k negativní reakci nebo ne.
Navíc odborníci na výživu obvykle nedoporučují konzumovat tyto mořské plody kvůli vysokému obsahu bílkovin. Před konzumací krevet by ti, kteří mají zdravotní kontraindikace, měli vyhledat radu lékaře.
Následky konzumace congria závisí na množství zkonzumovaného masa. Nedoporučuje se jíst příliš mnoho, protože to bude mít škodlivý vliv na vaše zdraví. Mírná konzumace ryb bude mít pozitivní vliv na celkovou pohodu.
Kvalita ryb přímo souvisí s jejich potenciální škodlivostí. Všeobecně se má za to, že ty exempláře, které jsou uloveny v jejich přirozeném prostředí, jsou té nejvyšší kvality, ale ani to nezaručuje bezpečnost produktu. Výrobci často neoddělují nezdravé ryby od zdravých a někteří je chovají v umělém prostředí s chemickými přísadami, aby rychleji rostly na prodej.
Recepty na vaření
Congrio ryba je známá pro svůj nedostatek kostí; vše, co musíte udělat, je odstranit páteř z těla, abyste získali filet. Rybí maso je jemné a výživné, se světle růžovým nádechem, plné bílkovin a téměř bez tuků a sacharidů.Připravuje se na několik způsobů, například smažené, vařené, dušené nebo pečené. Každý kuchař má při přípravě tohoto druhu ryb svůj vlastní postup.
Nejoblíbenější kuchařský recept vyžaduje předvařené maso nakrájet na kousky, vložit do zapékací mísy, dochutit solí a pepřem a poté zapéct s míchanou zeleninou a smetanovou omáčkou. Maso se peče při teplotě 200 stupňů půl hodiny. Zelenina použitá v pokrmu se však liší v závislosti na preferencích. Ale tradičně se používá cibule, mrkev a buď rajčata nebo rajčatový protlak.
Zajímavosti
Congrio se často vyskytuje ve vaření široké škály národů a kultur. V Japonsku ji používali samurajové, aby jim pomohla rychle obnovit sílu a vitalitu, a nyní je tento vodní obyvatel široce známý jako přísada do sashimi.
P. Neruda, slavný chilský diplomat a básník, složil veselou a komickou ódu na rybí vývar congrio. V tomto pokrmu detailně vykreslil vlastnosti ryby a její lahodnou chuť. Jeho dílo se stalo mezi lidmi hitem, díky kterému zůstalo jméno Pablo vryto Chilanům do paměti. O této rybě se zmiňovala i jiná literární díla, ale u čtenářů rezonovalo právě Nerudovo dílo.
