Odrůda Pinot Noir je známá po celém světě. Jeho předchůdci jsou zmiňováni již od 4. století v různých dokumentech. Vína z této odrůdy se nazývají burgundské. Jsou zmíněni ve slavných literárních dílech, například v románu „Tři mušketýři“, jehož autorem je Alexandre Dumas. V dnešní době jsou tato vína stále vysoce ceněna pro svou rozmanitost chutí.
Příběh původu
Domovinou Pinot Noir je provincie Burgundsko ve Francii.Byla provedena DNA vyšetření, v jejichž důsledku se ukázalo, že rodiči tohoto hroznu jsou odrůda Tramín a klon Pinot Meunier.
Postupem času si Pinot Noir získal takovou oblibu, že se začal pěstovat i v dalších zemích na různých kontinentech. Kvůli tomu se začala objevovat nová jména. Navzdory podobnosti byly všechny vzorky pěstované v jiných zemích velmi odlišné od originálu ve vůni. To se vysvětluje rozdíly v půdách a součtem teplot.
"Pinot Noir" je přeloženo z francouzštiny jako černý pupen, který odkazuje na barvu a tvar bobulí.
Popis a vlastnosti odrůdy
Pinot Noir je pestrý. Všechny jeho klony mají společné vlastnosti, ale za nejlepší alkoholické produkty jsou považovány ty vyrobené z klasické verze.
Vnější znaky
Pinot Noir se vyznačuje svými listy a hrozny. Listy vypadají takto:
- Průměrná velikost.
- Kulatý tvar.
- Vrásky a malé bublinky na listové desce.
- Přítomnost 3 nebo 5 čepelí, z nichž střední je největší.
- Hluboké nebo mělké boční řezy.
- Horní výřezy jsou malé, otevřené nebo hluboké.
- Nejsou žádné spodní výřezy a mohou být otevřené.
- Koncové zuby mají tvar trojúhelníků se zaobleným rohem na vrcholu, jejich strany jsou konvexní.
- Zuby na okrajích jsou ostré, konvexní.
- Slabé svěšení.
- Talíř je pavučinový a štětinový.
- Na podzim zelená barva ustupuje žluté s jasně červenými skvrnami.
Trsy dosahují délky 7-12 centimetrů a šířky 5-8 centimetrů, jsou válcovitého a válcovitě-kónického tvaru s čepelemi. Hřeben je lignifikovaný, velmi hustý, dosahuje délky 4 centimetry. Jeden trs v průměru váží 66-120 gramů.
Vinaři uvádějí tento popis ovoce:
- 14-16 milimetrů v průměru.
- Průměrná hmotnost - 13 gramů.
- Tvar kruhu se někdy blíží oválu, ale často je deformovaný.
- Barva tmavě modrá, blízká černé.
- Kůže je tenká, ale hustá.
- Dužnina je šťavnatá.
- Šťáva je bezbarvá.
- Uvnitř jsou 2-3 semínka.
- Plody jsou pokryty modravým povlakem.
Odrůdové vlastnosti
Rozlišují se následující odrůdové znaky:
- Vzpřímené výhonky.
- Sazenice jsou slabě rostoucí, keře jsou středně velké.
- Vegetační doba je 140-150 dní, záleží na teplotních podmínkách (součet teplot – 2800 °C).
- Ovoce dozrává od konce září.
- Oboupohlavné květy.
- Nízký výnos - 50-60 centů na hektar. Maximální výnos je 103 centů na hektar.
- Podíl plodných výhonků je 60-90%.
- Vysoká mrazuvzdornost – do -30 °C.
- Nízká odolnost proti jarním mrazíkům – do -2*-3 °C.
- Nízká účinnost náhradních ledvin.
- Náhradní pupeny poškozené mrazem jsou obnoveny do další sezóny.
- Bobule obsahují 19-25% cukru, kyselost je 7-9 gramů na litr.
- Míra zatížení je 1-2 trsy na větvi.
U této odrůdy hroznů jsou v závislosti na určitých faktorech možné mutace vedoucí ke vzniku klonů a rozdílům ve tvaru, možný je i ovocný hrášek.
Vlastnosti zemědělské techniky
Pinot Noir by měl být vysazen na mírných svazích, vyhýbejte se rovinám a nížinám. Hrozny vyžadují suché, vápenaté půdy.
Doporučuje se zasadit keře ve vzdálenosti 0,8 metru od sebe, přičemž mezi řadami dodržujte 1 metr. Mříž by měla být vysoká 1-1,5 metru.
Chuť hroznů a budoucího vína závisí na teplotě. Nejlepší možností je mírný chlad, v extrémním horku bobule rychle dozrávají, ale nejsou žádné ovocné tóny.
Kvalitu ovoce určuje zátěž.Na úkor sklizně je nutné ponechat na větvi maximálně 4 trsy, jinak se chuťové vlastnosti velmi zhorší.
Doporučujeme sestříhat na 7 očí a občas zalévat.
Choroby a škůdci
Rulandské modré je odolné vůči oidiu, padlí a šedé hnilobě, je málo odolné vůči fyloxéře, roubování na hrozny s odolností však tento ukazatel zvýší. Při postižení touto chorobou rostlina po 5-6 letech odumírá.
Častá je prevence – prořezáváním zeleně, která zvyšuje provětrávání keře.
Mírně náchylné k škůdcům.
Hrozny Pinot Noir se používají k výrobě vysoce kvalitních vín a šampaňských. Zřídka se mísí s jinými odrůdami, protože se sám otevírá jinak a dává příležitost zažít různé chuťové tóny.
