Jak klíčit žito doma, jeho prospěšné vlastnosti a poškození

Použití žita pro klíčení může výrazně zlepšit zdraví. Tento produkt obsahuje mnoho užitečných látek. Díky tomu zlepšuje funkce trávicích orgánů, stabilizuje činnost nervové soustavy, posiluje imunitní systém. Zrna neprocházejí tepelnou úpravou, v důsledku čehož dochází ke ztrátě cenných látek. Díky fermentaci se složité prvky přeměňují na lehce stravitelné.

Sloučenina

Žitné klíčky jsou považovány za poměrně vysoce kalorický produkt. S mírou ji ale mohou konzumovat i lidé, kteří si hlídají postavu. Je to dáno vyváženým složením a obsahem vlákniny, která pomáhá urychlovat metabolické procesy.

100 gramů klíčků obsahuje 287 kilokalorií. Výrobek obsahuje následující látky:

• 9,9 gramů bílkovin;
• 2,2 gramů tuku;
• 70,9 gramů sacharidů;
• 14 gramů vody;
• 2,6 gramů vlákniny.

Vyvážené složení přitom není považováno za hlavní výhodu produktu. Naklíčená zrna obsahují mnoho růstových hormonů. Zvyšují prospěšné vlastnosti vitamínů a minerálů. To znamená, že naklíčené žito je mnohem zdravější než běžné žito.

100 gramů produktu obsahuje následující makroprvky:

• 424 miligramů draslíku;
• 59 miligramů vápníku;
• 120 miligramů hořčíku;
• 4 miligramy sodíku;
• 366 miligramů fosforu.

100 gramů zrn obsahuje následující množství mikroprvků:

• 5,38 miligramů železa;
• 9,3 mikrogramů jódu;
• 7,6 mikrogramů kobaltu;
• 2,77 miligramů manganu;
• 460 mikrogramů mědi;
• 18 mikrogramů molybdenu;
• 67 mikrogramů fluoridu;
• 2,04 miligramů zinku.

100 gramů obilovin obsahuje tyto vitamíny:

• 0,021 miligramů thiaminu;
• 0,2 miligramů riboflavinu;
• 55 mikrogramů vitaminu B9;
• 5,34 miligramů vitaminu E;
• 1,3 miligramu vitaminu PP.

Naklíčené žito obsahuje také 17 aminokyselin. Současně lze úplný seznam užitečných látek získat pouze při absenci tepelného zpracování, jinak budou některé prvky zničeny.

Výhody a poškození naklíčeného žita

Žitné klíčky mají mnoho prospěšných vlastností. Obsah kalorií v těchto zrnech je 1,5krát nižší než v suchých zrnech.S postupujícím klíčením se objem škrobu zmenšuje, proto se klíčky vyznačují nízkým glykemickým indexem. Mohou být konzumovány při cukrovce a zahrnuty do stravy.

Díky konzumaci žitných klíčků je možné získat následující účinky:

• Posílit imunitní systém. Vysoký obsah vitamínů pomáhá zlepšovat imunitu, doplňovat rovnováhu cenných látek při nedostatku vitamínů a předcházet virovým infekcím.
• Zlepšit fungování mozku a nervového systému. Naklíčené žito zlepšuje činnost mozku a pomáhá posilovat paměť. Produkt také obnovuje psycho-emocionální rovnováhu, zlepšuje spánek a snižuje riziko deprese.
• Zvyšte výdrž. Klíčky zvyšují fyzický tonus. Výrobek se nabíjí energií a živostí.
• Normalizovat funkce trávicího systému. Produkt má velký význam pro fungování gastrointestinálního traktu. Obsahuje hodně vlákniny, která zlepšuje trávicí funkce. Díky tomu se prospěšné prvky vstřebávají rychleji. Navíc se urychluje eliminace škodlivých látek. Díky tomu je možné vyčistit střeva od odpadu a toxinů.
• Dosáhněte antioxidačního účinku. Klíčky nasycují tělo antioxidanty. Tyto látky pomáhají bojovat s přebytečnými volnými radikály. Pokud nejsou omezeny, hrozí vznik patologických vazeb mezi molekulami. To vede k vážným onemocněním, včetně rakoviny, a vede k předčasnému stárnutí.
• Zlepšit stav vlasů, nehtů, pokožky. Tohoto účinku lze dosáhnout díky obsahu antioxidantů, vitamínů a minerálů v produktu.
• Zabraňte mužským patologiím. Systematickým používáním klíčků je možné minimalizovat riziko poruch prostaty.
• Posilujte srdce a cévy.Klíčky pomáhají s různými typy kardiovaskulárních patologií.
• Normalizujte hormonální hladinu. Při systematickém užívání naklíčeného žita dochází k mírnějšímu hormonálním změnám při změnách fází cyklu, těhotenství a menopauze.
• Předcházet cukrovce. Produkt pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi.

U některých lidí však klíčky vyvolávají nežádoucí vedlejší účinky. Tyto zahrnují:

• střevní infekce - vyskytují se při porušení pravidel klíčení;
• vyrážky, rýma, dušnost, otok hrtanu – objevuje se v důsledku alergie na obiloviny;
• zažívací potíže – objeví se při překročení limitu spotřeby produktu, který je více než 200 gramů.

Vlastnosti klíčení doma

Naklíčit si žito sami je docela snadné. K tomu se doporučuje provést následující:

1. Pečlivě roztřiďte a omyjte zrna.
2. Semena položte v tenké vrstvě na tác a přidejte vodu tak, aby pokrývala zrna o 1-1,5 centimetru. Přikryjte vlhkou gázou.
3. Umístěte na světlé a teplé místo. Suroviny proplachujte a namáčejte v intervalu 4-5 hodin.
4. Za den se objeví klíčky. Mohou být použity po dobu 3-5 dnů.

Jak skladovat a vybírat

Pokud nechcete klíčit zrna sami, můžete si koupit hotové. Je důležité zvážit následující:

1. Zrna v sáčku by měla být čerstvá a šťavnatá. Nemohou mít nepříjemný zápach.
2. Obiloviny by měly být skladovány v chladničce.
3. Příliš velká velikost znamená, že produkt není čerstvý. Nejužitečnější klíčky jsou dlouhé 1 centimetr.

Obiloviny se doporučuje uchovávat v chladničce. To lze provést v plastových sáčcích. Doporučuje se jíst zrna, která začínají růst.

Jak používat naklíčené žito

Odborníci na výživu doporučují konzumovat asi 50 gramů naklíčeného žita. Můžete si ho dát do salátů nebo připravit zdravé nápoje.

Salát

Chcete-li připravit zdravý salát, budete potřebovat následující:

• 3 čerstvá rajčata;
• 3 čerstvé okurky;
• 100 gramů žita;
• 1 střední jablko;
• zeleň;
• cibule;
• sůl;
• pepř;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje.

K přípravě salátu je třeba naklíčit žito. V tomto případě by délka sazenic měla být 2-3 milimetry. Poté je třeba zrna a jablko rozdrtit mixérem. Přidejte olej a důkladně promíchejte. Vzniklou hmotu je nutné použít jako zálivku. Měl by být smíchán s nakrájenou zeleninou a bylinkami.

Braga

Velikost klíčků pro přípravu tohoto nápoje by měla být 2-3 centimetry. V tomto případě musíte vzít následující:

• 5 kilogramů žitných zrn;
• 15 litrů vody;
• 6 kilogramů cukru.

Žito by mělo být namočené v teplé vodě s cukrem a ponecháno 72-90 hodin. Poté na nádobu nasaďte vodní uzávěr a nechte dalších 15-20 dní. Konec fermentace je indikován vyfouknutou rukavicí nebo zastavením tvorby bublin.

Kvass

K výrobě kvasu potřebujete slad. Toto zrno vyžaduje klíčení. Poté je třeba zelení usušit, napařit a nakrájet.

K výrobě kvasu budete potřebovat:

• 1 litr vody;
• 1 šálek drceného sladu;
• 100 gramů cukru;
• 10 gramů droždí.

Nejprve je potřeba smíchat vodu se sladem a nechat 2-3 hodiny louhovat. Propasírovaný nálev smícháme s cukrem a droždím. Přesuňte na tmavé místo po dobu 6-8 hodin.

Nápoj na hubnutí

K přípravě zdravého nápoje na hubnutí pro ženy budete potřebovat:

• 1/2 šálku naklíčeného žita;
• 5 sklenic vody.

Rozdrcené suroviny by měly být umístěny do sklenice, měly by být přidány vody a pokryty gázou. Po 2 dnech je třeba nálev přecedit a vypít.

Recepty

Z naklíčeného žita lze připravit velké množství zdravých produktů.

Imunitní koktejl

K přípravě zdravého nápoje budete potřebovat:

• 2 šálky naklíčeného žita;
• 1 sklenici minerální vody.

Semena je třeba rozdrtit pomocí mixéru a postupně přidávat vodu. Přeceďte přes plátýnko.

Paštika

Na toto jídlo budete potřebovat:

• 200 gramů klíčků;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžíce olivového oleje;
• zelí, chilli paprička, majoránka.

Všechny složky musí být smíchány a rozdrceny pomocí mixéru. Používejte s knäckebrotem nebo celozrnným chlebem.

Smoothie

Pro tento recept budete potřebovat:

• 2 lžíce klíčků;
• 1 sklenice rostlinného mléka;
• 1 banán;
• 1 pomeranč;
• 15 gramů piniových oříšků.

Z pomeranče vymačkáme šťávu a smícháme se zbytkem ingrediencí. Všechny ingredience rozšlehejte v mixéru.

Plochý chléb

K jejich přípravě budete potřebovat:

• 2 šálky klíčků;
• 2 lžíce žitné mouky;
• sůl;
• voda.

Zrnka je potřeba rozdrtit v mixéru. Poté přidejte mouku a sůl. Smíchejte s vodou, abyste dosáhli konzistence tekuté zakysané smetany. Směs opečte na suché pánvi.

Salát

Na přípravu zdravého salátu budete potřebovat:

• 100 gramů klíčků;
• 2 sladké papriky;
• 3 stroužky česneku;
• zeleň;
• 50 gramů vlašských ořechů;
• sůl;
• pepř.

Je třeba nakrájet papriku na kostičky a nasekat ořechy. Přidejte klíčky, česnek, bylinky a koření.

Kvass

K přípravě zdravého nápoje potřebujete:

• 1 litr vroucí vody;
• 100 gramů cukru;
• 1 šálek klíčků;
• 10 gramů droždí.

Žito se doporučuje umlít a smíchat s vroucí vodou. Nechte působit 3 hodiny. Poté přecedíme, přidáme cukr a droždí.Nechte den na tmavém místě.

Žitné palačinky

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• 2 šálky klíčků;
• 2 lžíce žitné mouky;
• zelené cibule;
• voda.

Nejprve je třeba semínka rozemlít, poté je smíchat s moukou a cibulí. Přidávejte vodu, dokud těsto nebude jako zakysaná smetana. Smažte z obou stran v rostlinném oleji.

Rejuvelac

K přípravě tohoto zdravého nápoje budete potřebovat:

• 2 šálky žitných klíčků;
• 2 litry čisté vody.

Žito je potřeba rozdrtit, smíchat s vodou a přikrýt gázou. Nechte 2 dny. Výsledkem je vrstvená struktura. Horní vrstva by měla být přecezena do čisté nádoby.

Syrové jídlo chleba

Pro tento produkt budete potřebovat:

• 2 šálky žitných klíčků;
• 1 šálek slunečnicových semínek;
• 1 polévková lžíce kmínu;
• 1 polévková lžíce suchého kopru;
• 1 polévková lžíce řasy;
• sůl.

Klíčky je třeba umýt a usušit. Namelte chaluhu, kopr, kmín. Vše promíchejte, vytvořte cihlu a vložte do sušičky na 10-15 hodin. Teplota by měla být +40 stupňů.

Existují nějaké kontraindikace

Přípravek je kontraindikován v následujících případech:

• alergie;
• střevní zánět;
• onemocnění urolitiázy;
• akutní gastritida;
• zánět ledvin.