Pěstování žita je jednou z oblastí zemědělských podniků, které se zabývají pěstováním obilovin. Podívejme se, co je rostlina žita, popis jejího vzhledu, původu a kde se plodina pěstuje. Jaké je její chemické složení, léčivé vlastnosti, jak pěstovat plodinu pomocí technologie. Jak používat žitné zrno v lidovém léčitelství a vaření, kontraindikace pro použití.
Co je žito a jeho vzhled
Jedná se o jednoletou nebo víceletou obilnou rostlinu.Kořenový systém žita obecného je mohutný, vláknitý, dlouhý a zasahuje do půdy až 2 m hluboko. Stonek je dutý, rovný, s 5-6 nebo 3 nebo 7 internodií. Lodyha je hladká, u ucha pokrytá chlupy. Rostlina žita dorůstá až 80-100 cm.
Žitné listy jsou až 2,5 cm široké a až 30 cm dlouhé.Barva rostliny je namodralá. Povrch listu je celkově hladký, ale pokrytý řídkými klky. Květenstvím plodiny je podlouhlý klas umístěný na silné ose dlouhé až 15 cm.Struktura květenství je složitá - tvoří jej 2květé klásky umístěné na čtyřstěnné tyči. Vnější květní šupiny mají rovné, drsné krovky dlouhé 2-5 cm.
Plody obilniny jsou oválná nebo protáhlá zrna s podélnou rýhou. Délka plodu je 5-10 mm, tloušťka a šířka - až 3,5 mm. Barva zrn je různá - bílá, šedá, žlutá, nazelenalá, hnědá. Hmotnost tisíce semen je 50-55 g.
Žito rychle klíčí a začíná růst zelená hmota. Rostlina tvoří husté stonky 18-20 dní po vyklíčení, klasy po 40-50 dnech a po dalších 7-12 dnech začíná kvést. Květiny jsou opylovány větrem. Po 2 týdnech se zrna dostanou do fáze mléčné zralosti, která trvá 10 dní. Zrna dozrávají 2 měsíce po fázi hlavičky.
Původ
Pravděpodobně semenné žito pochází z divoké obiloviny rostoucí v jižní Evropě, střední a jihozápadní Asii. Existují verze, že domovinou rostliny je Rusko a jeho jižní oblasti.
Dnes je obecně přijímáno, že kultura pochází z Anatolie, která se nachází v Turecku. Nejprve to byla plevelná rostlina vyskytující se na polích, ale postupně nabyla významu jako potravinářská plodina a začala se pěstovat pro svou nenáročnost a mrazuvzdornost.V pěstování je oblíbené žito roční, i když pochází z víceletého druhu.
Kde roste?
Nejvíce se tato plodina pěstuje v Německu, Polsku, Rusku, Číně, Bělorusku, skandinávských zemích a na Ukrajině. V prvních třech předních zemích se sklízí 60–68 % celkové sklizně obilí. V Rusku se žito pěstuje v zalesněných oblastech.
Chemické složení
100 g žitného zrna obsahuje 10,3 g bílkovin, 1,6 g tuku, 60,8 g sacharidů, 15,1 g vlákniny Obsah kalorií ve výrobku je 338 kcal. Zrno obsahuje vitamíny B1, B2, B4, B5, B6 a B9 a celou sadu mikroprvků: draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan, měď, selen, zinek.
Léčivé vlastnosti
Pro léčebné účely se používají zrna, zelené výhonky a otruby. Obilná bílkovina obsahuje lysin a threonin, látky ovlivňující růst tkání a jejich obnovu, podílející se na syntéze hormonálních látek a protilátek.
Žito pomáhá tělu odolávat nemocem, je prospěšné při diabetes mellitus jako složka stravy a působí expektoračně. Žitný chléb funguje jako mírné projímadlo, otruby naopak jako pojivo. Kvas z drobků upravuje trávení, zlepšuje látkovou výměnu, příznivě působí na srdce a cévy.
Technologie pěstování
V Rusku se pěstují jarní a zimní odrůdy. Jarní odrůdy se pěstují v severních oblastech střední Sibiře, Zabajkalska a Jakutska, kde zimní odrůdy vymrzají kvůli nízkým teplotám v zimě.Ze sklizně některých odrůd se v evropské části země tvoří pojistné rezervy pro výsev pro případ vymrznutí ozimů.
Vzhledem k vyššímu výnosu ozimého žita oproti jarnímu se stal kultivovanější odrůdou. Technologie pěstování je v mnohém podobná pěstování ozimé pšenice.
Pro zvýšení produktivity se plodina vysévá v čistém úhoru s dobrou vlhkostí – na plochách osetých zeleným hnojením. Samotné žito čistí půdu od plevele a je považováno za dobrý prekurzor pro obilniny a zeleninu. Při ukládání úhoru se provádí spádová orba, po předchůdcích stačí mělké zpracování půdy.
Typ výživy plodin zahrnuje aplikaci organických i minerálních hnojiv ve stejné míře. U plodin se organický hnůj a rašelinové kejdy aplikují v množství 30-40 tun na hektar na drnovo-podzolických půdách s dobrou vlhkostí. Pro černozemě a suché oblasti je organická norma 15-20 tun na hektar. Používají se minerální, dusíkatá, fosforečná a draselná hnojiva, aplikační dávka závisí na očekávaném výnosu, maximální dávka je však 60 kg na hektar.
Semena se vysévají s následujícími vlastnostmi: čistota - 99 %, hmotnost tisíc semen - minimálně 35 g, klíčivost - 95 %. Před setím se obilí ošetří, aby se zabránilo rozvoji velkých houbových chorob.Žito se seje minimálně 50 dní před očekávaným příchodem chladného počasí, kdy teplota vzduchu klesne pod 5 °C.
Ozimé žito se vysévá tradičním řádkovým, úzkořádkovým a meziřádkovým způsobem. Výsevek je stanoven na základě produkce na metr čtvereční. m plocha 5-6 set produktivních stonků. V různých regionech toto množství vyprodukuje 3-6 milionů semen na hektar.
Vzhledem k citlivosti plodiny na hloubku setí je nutné tento parametr dodržet. Na vlhké půdě jsou semena pohřbena ne více než 5 cm, v suché půdě je třeba je prohloubit o dalších 1-2 cm.
Po zasetí se provádí válcování a brány a ošetření herbicidy pro kontrolu klíčících plevelů. Válcování zhutňuje půdu a urovnává povrch, čímž zlepšuje klíčení zrn. Ošetření se provádí proti hnilobě kořenů, plísni sněžné, padlí a některým dalším chorobám.
Zralé žito se sklízí v 1 nebo 2 fázích. V prvním případě jsou rostliny okamžitě odstraněny z pole pomocí kombajnů, když zrno dosáhne plné zralosti, jeho vlhkost nepřesáhne 20%. Dvoufázová sklizeň začíná, když žito dosáhne voskové zralosti a jeho vlhkost je 35–40 %. Seče se sekačkami a umístí se do řádků, když obilí a stonky uschnou, což se stane za pár dní. Rostliny se vyberou a vymlátí. Všechny fáze sklizně musí být provedeny v krátkém čase, aby zrno nezačalo vypadávat z klasů.
Aplikace žita
Žitné zrno se používá jako potravina pro lidi a zvířata. Zvířata jsou krmena také zelenými plodinami. Obilí a výrobky z něj mají nejen nutriční, ale i léčivou hodnotu. Žito je vynikající zelené hnojení, předchůdce jakékoli plodiny.Rostliny čistí půdu od plevele, posilují a akumulují živiny.
etnověda
Konzumace žita tonizuje a zlepšuje náladu. Výrobky z něj normalizují metabolismus a mají obecný posilující účinek. K regulaci střevní činnosti je užitečné jíst chléb při zácpě, při poruchách odvar z otrub. Odvar má další vlastnosti – změkčovač kašle a expektorans.
Prospěšné je i vnější použití žitného chleba. Namočí se do mléka a aplikuje se na abscesy. Pro zmírnění bolesti se na záda přikládají obklady z těsta při radikulitidě.
Otruby a zelenina budou užitečné při dysfunkci štítné žlázy a cukrovce, ateroskleróze, anémii, tuberkulóze, hypertenzi, jako prostředek ke zlepšení funkce srdce.
Vaření
Ze zralých semen rostliny se vyrábějí různé produkty: mouka, peče se z ní chléb, vyrábí se kvas, z obilí se získávají obiloviny a škrob a ethylalkohol.
Naklíčená zrna jsou užitečná pro zvýšení výkonu, vytrvalosti a aktivity. Užívají se při onemocněních žlučníku, k posílení zubů, zlepšení stavu vlasů a pokožky, obnově zraku a snížení hladiny cholesterolu. Díky vitamínům, kterých je v klíčcích více než v mouce nebo obilovinách, jsou naklíčená zrna prospěšná pro činnost oběhové a nervové soustavy, normalizují metabolismus, posilují imunitu.
Kontraindikace
Vzhledem k kyselosti produktu by se žitný chléb neměl konzumovat, pokud máte vřed, zejména během exacerbací, nebo s chronickou hyperacidickou gastritidou. Nemůžete jíst potraviny, pokud netolerujete látky ve složení; připravené z nekvalitních surovin.
Žito je v Rusku tradiční plodina a dnes neztratilo svou popularitu, přestože je z hlediska pěstitelské oblasti horší než pšenice.Vyrábí chutný a zdravý chléb; Hojivé vlastnosti mají kaše a odvary z otrub. Žito se používá v zemědělství a jako dobrá krmná plodina.
