Pšenice a žito jsou dvě nejběžnější obilniny pěstované v Rusku. Mají mnoho společného, protože jsou to příbuzné rostliny, ale mají také rozdíly. Podívejme se na rozdíly mezi žitem a pšenicí, popis plodin, srovnávací charakteristiky složení, vlastností a vzhledu, kterými lze vizuálně odlišit jednu rostlinu od druhé.
Popis plodin
Oba druhy obilovin patří do stejné čeledi - obilniny, ale do různých rodů. Oba druhy mají jarní a zimní odrůdy.
Pšenice
Je to jedna z hlavních obilnin pěstovaných v mnoha zemích.Obilí se zpracovává na mouku, ze které se vyrábí chléb, pečivo a těstoviny. Alkohol se vyrábí z obilí, které se používá ke krmení hospodářských zvířat.
Lídry v produkci pšenice jsou Čína, USA, Rusko, Kanada, Turecko, Kazachstán a Ukrajina. Kultura je nejdůležitější mezinárodní komoditou. Dvě třetiny světového vývozu obilí tvoří pšenice.
Žito
Z hlediska objemu produkce je plodina horší než pšenice. Žito se pěstuje hlavně tam, kde je vlhké a chladné klima. Podíl výrobků z žitné mouky je přibližně 10 %, ale jsou neustále žádané a mají své příznivce.
Hlavní rozdíly mezi rostlinami
Žito a pšenice se liší složením, vlastnostmi i vzhledem. Liší se především stavbou a velikostí klasu, i když existují rozdíly ve stoncích a listech. Uvažujeme-li obiloviny podle druhové rozmanitosti, pak má nejvíce odrůd a odrůd registrovaných pšenice, žito je na tom v tomto ohledu méně.
Srovnání složení
Zrno pšenice měkké obsahuje 11,8 g bílkovin na 100 g, 2,2 g tuku a 59,5 g sacharidů, 10,8 g vlákniny. Nutriční hodnota pšenice je 305 kcal.Zrno kromě hlavních živin obsahuje vitamíny B1, B2, B5, B6 a B9, E, K a PP a minerální prvky draslík, vápník, křemík, hořčík, sodík, fosfor, fosfor, chlór, železo, jód. , kobalt, mangan, měď, molybden, selen a zinek.
Žitné zrno se od pšenice liší hlavními nutričními složkami: 100 g obsahuje 10,3 g bílkovin, 1,6 g tuku, 60,8 g sacharidů a 15,1 g vlákniny.Výživová hodnota je 338 kcal. Rozdíl je i ve složení vitamínů a mikroprvků: žitné zrno obsahuje vitamíny B1, B2, B4, B5, B6 a B9 a stopové prvky: draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan, měď, selen, zinek.
Produkty z žita i pšenice jsou kontraindikovány u lidí se zánětlivým onemocněním střev a nesnášenlivostí lepku. V lidovém léčitelství mají plody plodin také různé využití: zrna a pšeničné klíčky se používají k omlazení organismu, posílení imunitního systému, zjemnění a výživě pokožky. Žito se používá v dietní výživě.
V lidových receptech se obilniny používají ke zvýšení imunity, redukci hmotnosti, prevenci kardiovaskulárních poruch a zmírnění bolestí kloubů. Výrobky z žita mají nižší glykemický index než výrobky z pšenice, takže lidé s cukrovkou mohou jíst výrobky ze žita.
Majetkové rozdíly
Žito se od pšenice liší tím, že je odolnější vůči chladu a méně náročné na půdní úrodnost, protože má vláknité kořeny, které zasahují hluboko do půdy až 2 m. Plodina může růst na neúrodných, kyselých, písčitých půdách, ve vlhkém a chladném klimatu. Pšenice vyžaduje více tepla, klade také nároky na výživnou hodnotu půdy, plodina je méně odolná vůči chladu.
Rozdíl mezi oběma plodinami je patrný i na morfologické úrovni: květy žita jsou opylovány větrem, pšenice je rostlina samosprašná.
Vzhled
Kultury lze rozlišit již ve fázi klíčení. Žitné klíčky mají o 1 primární kořen více než klíčky pšeničné, a to o 4 a 3. U mladých rostlin, před vytvořením klasů, se listy liší barvou: listy žita jsou modrozelené, listy pšenice jsou jasně zelené. Po vytvoření klasu získávají listy pšenice také namodralý odstín.
Jak vypadá pšenice: bylinná obilná rostlina vysoká 30 až 150 cm, má vzpřímené duté stonky, čárkovité, úzké, ploché, lysé nebo drsné listy, vláknitý systém kůry.
Květenstvím pšenice je čárkovitý rovný klas, dosahuje délky 3-15 cm.Květy jsou umístěny na ose klasů v podélných řadách, mají až 18 cm dlouhé nažky.Plody pšenice jsou podlouhlá nebo oválná zrna 5-10 mm dlouhé, v horní části pokryté krátkými chlupy, uprostřed jsou rozděleny na 2 části žlábkem. Barva hnědožlutá.
Znaky žita: rostlina má kořeny vláknité, dlouhé, dorůstající 1-2 m. Lodyha je 80-100 cm dlouhá, dutá, rovná, nevětvená, má 5-7 internodií. Listy jsou široce čárkovité, namodralé barvy, 15-30 cm dlouhé a 1,5-2,5 cm široké. Květenství žita je složitý klas, vytvořený v jedné kopii na rostlině, od 5 do 15 cm dlouhý, 0,7-1,2 široká cm, zrna mají 2-5 cm dlouhé. Plodem žita je bočně stlačené zrno, 5-10 cm dlouhé, 1,5-3 mm, s rýhou probíhající středem. Plody jsou oválného nebo protáhlého tvaru, šedožluté barvy.
