Plodiny pěstované pro produkci obilí jsou rozmanité. Podívejme se na historii tritikale, křížence pšenice a žita, jak rostlina vypadá, její charakteristické znaky, druhy a odrůdy plodiny. Chemické složení ovoce a nutriční hodnota, jaké výhody a škody přinášejí, charakteristika pěstování a využití v zemědělství a vaření. Rozdíl mezi hybridní a běžnou pšenicí.
Co je tritikale
Nová plodina obilí se nedávno objevila díky umělému šlechtění z příbuzných pěstovaných druhů - pšenice a žita.Triticale se objevil na konci 19. století. Nejprve byli hybridi sterilní, poté bylo možné získat rostliny, které mohly produkovat potomstvo. Dnes se hybrid pšenice a žita pěstuje jako potravinářská a krmná plodina.
Historie objevů
Již v 19. století se pokusili získat novou rostlinu, která by v sobě spojovala nejlepší vlastnosti rodičovského druhu. První zástupci kultury byli chováni v roce 1875, ale nemohli produkovat potomstvo. O pár let později, v roce 1888, byly získány rostliny, ze kterých se jim dostalo úrody, ale malé.
V roce 1936 byl objeven stimulační účinek alkaloidu kolchicin na rostlinné zárodečné buňky. Poté bylo možné získat hybridní směsi pšenice a žita, které byly schopné reprodukce a stabilního přenosu dědičných vlastností na další generace.
Dnes jsou hexaploidní odrůdy hybridu považovány za nejoblíbenější pro pěstování. Pěstování odrůd se rozšiřuje každým dnem, plodina se pěstuje především v Rusku a zemích východní a jižní Evropy, v Polsku zaujímá jedno z předních míst v žebříčku obilnin.
Vzhled a vlastnosti
Hybridní rostlina vysoká 70-115 cm, délka klásku - 10-12 cm, barva listů - tmavě zelená a šedá, listy se vyvíjejí dříve než u pšenice a dlouho nežloutnou. Plodem je žluté zrno s nahnědlým nádechem, hmotnost tisíce semen je 40-60 g. Výnos perspektivní plodiny je 30-35 centů na hektar u obilí a 60 centů u krmných odrůd.
Triticale je odolnější vůči chorobám a suchu než jeho rodičovské rostliny a snáší chlad lépe než pšenice. Zimní odrůda snese promrznutí půdy a nevyžaduje zálivku.Může dobře růst v nepříliš úrodné půdě.
Výživová hodnota hybridu je vyšší než u pšenice – bílkovin v zrnu je o 1-1,5 % více a o 3-4 % více než u žita. Obilí obsahuje méně lepku, více aminokyselin lysinu a tuku. Zelená hmota plodiny je také hodnotnější než zeleň původního druhu – 1 kg jí obsahuje 0,3 krmiva. jednotek, zatímco u pšenice – 0,18 krmiva. Jednotky
Triticale se používá k výrobě mouky používané pro výrobu pečiva, těsta a těstovin. Nevýhodou kultury je obtížnost oddělování slupek zrn od středu.
Druhy a odrůdy
Pěstují se jarní a zimní odrůdy plodin, mezi nimi jsou oblíbené:
- Altajská-5. Zimní tritikale, doporučené pro západní Sibiř. Výnos hybridu této odrůdy je průměrný - 32,5 centů, maximální - až 70 centů. Odrůda je odolná vůči většině chorob.
- Amphidiploid 256. Zimní odrůda, určená pro oblasti severního Kavkazu. Průměrný výnos je 43,5 c/ha. Hybrid snáší sucho a je odolný proti poléhání a opadávání stonků.
- Yarilo. Jarní odrůda obilné pícniny, doporučená pro pěstování v oblastech severního Kavkazu. Produktivita byla zaznamenána ve výši 25 centů na hektar. Odolný vůči mnoha nemocem.
Odrůdy krmiva:
- Argo. Zimní odrůda pěstovaná pro krmné obilí a zelení. Odolný vůči infekcím a škůdcům, výnos – 180 c/ha.
- Tornádo. Zimní odrůda, výnos zrna – 60 c/ha. Odrůda se doporučuje pro pěstování v oblasti Volhy a centrálních oblastech. Odolává houbám, kromě plísně sněžné.
Vlastnosti pěstování
Triticale je vhodný pro travnaté půdy a podzoly s kyselostí pH 5,5-6,5. Nejsou pro ni vhodné těžké a podmáčené půdy.Příprava půdy k setí probíhá stejným způsobem jako u pšenice: orba a aplikace organických látek a dusíkatých hnojiv.
V případě onemocnění plodin se plodiny postříkají fungicidy a v případě napadení škůdci - insekticidy. Zralá zrna tritikale mohou klíčit ještě v klasu, takže sklizeň musí být provedena včas.
Chemické složení a nutriční hodnota
100 g výrobku obsahuje 12,8 g bílkovin, 2,1 g tuku, 54,5 g cukrů, 2,6 g vlákniny. Obsah kalorií hybridního ovoce je 293 kcal. Vitamíny obsažené v: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Mikroprvky: fosfor, vápník, železo, mangan, draslík, hořčík, měď a zinek.
Nutriční hodnota tritikale je vyjádřena ve vitaminových sloučeninách a minerálních prvcích, rostlinných a živočišných bílkovinách, tucích a stravitelných sacharidech. Látky se do těla dostávají z produktů získaných z obilí tritikale.
Výhody a škody
Výhody tritikale se projevují v pozitivním vlivu na orgány trávicího systému, plodina má vysokou nutriční hodnotu. Produkty z plodů rostliny by neměli konzumovat ti, kteří mají individuální nesnášenlivost k látkám v jejím složení. To platí zejména pro nesnášenlivost lepku.
aplikace
Hlavní využití zrna tritikale a zelené hmoty je jako krmivo pro hospodářská zvířata.Část se používá k výrobě mouky a potravinářských výrobků pro lidskou spotřebu.
V zemědělství
Krmná směs se připravuje z plodů křížence, krmí se obilím nebo krmnými směsmi pro skot, ovce, prasata a kozy. Má lepší nutriční hodnotu než pšenice a mnoho dalších obilovin a poskytuje hospodářským zvířatům dobrý přírůstek hmotnosti.
Obsah bílkovin v hybridním zrnu je vyšší než v ostatních zrnech. Krmná hodnota obilí – 1,24 krmiva. jednotek, to znamená vyšší než u ovsa, zelená hmota - 0,3 krmiva. jednotek, sláma – 0,2 krm. Jednotky Zelené tritikale obsahuje hodně bílkovin, karotenoidů, lysinu a sacharidů, podle tohoto ukazatele je kultura před rodičovským druhem. Kromě toho, že se používá jako krmivo pro zvířata, používá se ke kompostování a zapravování do půdy jako zelené hnojení. Zrno se zpracovává na výrobu alkoholu a tekutého paliva, acetonu a papírových surovin.
Ve vaření
Mouka ze zrna tritikale má své vlastní vlastnosti - lepkové proteiny se liší od těch ze stejné pšenice, proto se výrobek používá v cukrářském průmyslu. Výrobky z mouky tritikale jsou kvalitnější než ty z pšenice.
Sušenky, perníčky a muffiny se vyrábějí z hybridní mouky. Pečivo se vyznačuje vysokou chutí a výrobky dlouho nezvadnou. I když zrna tritikale nejsou v obchodech často k vidění, pečivo je oblíbené. Hybridní zrno se také používá při fermentační výrobě.
Rozdíly od běžné pšenice
Klas hybrida je delší než klas pšenice a zrno je větší. Větší je i výnos - 1,5-2x převyšuje výnos pšenice ze stejné oblasti. Výživová hodnota plodiny je vyšší, plody obsahují více bílkovin a aminokyselin. Škrob obsahuje méně amylózy, takže se lépe tráví.
Zájem o tritikale pro použití v zemědělství je způsoben možnostmi plodiny. Kříženec pšenice a žita má vysoký potenciál, je mrazuvzdorný, odolný proti plísním a virům a nevyžaduje pěstování na úrodné půdě. Triticale snáší chlad i teplo, hybrid lze vysévat v oblastech, kde je pěstování tradičních odrůd pšenice problematické a nepřináší očekávané výsledky.
