Jak skladovat bazalku je výzvou pro mnoho zahrádkářů. Tato kořeněná rostlina se aktivně konzumuje jako jídlo. Hodí se k rajčatům, rybám a mořským plodům. Bazalka obsahuje rutin, cukr, vitamíny (B, PP, A, C, karoten) a fytoncidy. Používá se jako lék. Je účinný při nachlazení, kašli a pomáhá normalizovat činnost trávicího traktu.
Zahradníci chtějí mít zdravé pochutiny vypěstované samostatně na stole po celý rok. K tomu byste se měli naučit, jak správně sklízet a skladovat zeleninu.
Sběr a příprava ke skladování
Pouze správně sklizená bazalka bude dlouhodobě skladována s minimální ztrátou vitamínů. Pravidla pro čištění zeleně:
- Řezání by mělo být prováděno pouze za suchého počasí. Optimální dobou jsou ranní hodiny. Doporučuje se počkat, až rosa zaschne.
- Zelení by se měla sbírat z keřů, kde nekvetly květiny. V tomto případě je bazalka jemná a chutná.
- Doporučuje se řezat větve dlouhé asi 15 cm: na nich jsou nejšťavnatější listy.
- Doporučuje se pravidelně řezat (jednou za dva týdny): keře se tak stanou bujnější.
Nasbíraná bazalka se promyje ve velkém množství studené vody, tekutina se nechá okapat a suší se na papírových utěrkách složených v několika vrstvách.
Způsoby skladování
Zahradníci znají několik způsobů skladování zeleně. Každý si může vybrat tu pravou.
V lednici
Nejběžnější způsob. Zelení se vloží do perforovaného plastového sáčku a vloží se do přihrádky na ovoce. Bazalka vydrží čerstvá 5-7 dní.
Průmysl nabízí speciální plastové nádoby na greeny. Měly by být umístěny na nejnižší polici.
Pokojová teplota
Bazalku můžete uchovat čerstvou bez chlazení. Na stůl nebo parapet se doporučuje umístit svazek zeleně do sklenice s vodou. Kapalina se musí přidávat, když se odpařuje. Rostlina bude čerstvá 3-5 dní.
Dlouhodobé skladování
Zahrádkáři se chtějí na zimu zajistit vypěstovanými plodinami. Chcete-li to provést, musíte použít jiné metody.
Metoda zmrazování
Tato metoda vyžaduje volné místo v mrazáku. Připravená zelenina by měla být nakrájena, umístěna do nádoby nebo plastového sáčku a pevně uzavřena.Vložte do mrazničky v režimu „rychlého zmrazení“, po 30 minutách se vraťte do normálního režimu.
Zahradníci zmrazují citronovou bazalku jinak. Rostlina se rozdrtí, umístí do nádoby s ledem a naplní vodou. Po zmrznutí uložte kostky ledu do plastového sáčku. Přidávají se do nápojů.
Sušení bazalky
Metoda nevyžaduje zvláštní podmínky skladování. Ale při tomto způsobu sklizně se ztratí nejužitečnější látky.
Listy by měly být odděleny od stonků a nakrájeny. Poté rozetřete v tenké vrstvě na papírový ručník na suchém, větraném místě. Řízky otočte dvakrát denně. Bazalka je hotová, když se list spíše ohne a zlomí, než aby se rozpadl. Obrobek by měl být uchováván ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem. Vůně vydrží cca 3 měsíce.
Průmysl vyrábí elektrické sušičky. Zařízení fouká na surovinu vzduch o teplotě 30-40 stupňů Celsia. Doba schnutí - až 2 hodiny. Výhoda tohoto ošetření: rostlina nevysychá, prospěšné látky jsou v maximální možné míře zachovány.
Někteří zahradníci používají troubu k získávání zimního koření. Moderní kamna mají režim „sušení“. Mechanismus připomíná elektrický sušák. Je zde možnost ovládání zvuku. To usnadňuje úkol.
U jednoduchých modelů sporáků by se bazalka měla sušit s otevřenými dvířky na minimální výkon. Plech na pečení by měl být pokryt pečicím papírem. Suroviny je třeba pravidelně míchat. Připravenost se určuje ručně.
Moření koření
Pro tento typ konzerv se používají pouze listy. Sekvenční řazení:
- sterilizovat sklenice;
- naplňte je až nahoru listy;
- připravte marinádu: 1 litr vody, 1 lžíce soli, 2 lžíce cukru, 1 lžička hroznového nebo jablečného octa;
- obsah nalijte vroucí marinádou;
- korek.
Po vychladnutí uložte konzervu do lednice.
Zavařování bazalky
Takto připravená bazalka je lahodným doplňkem k rybím a masitým pokrmům. Jak pokračovat:
- sterilizujte skleněnou nádobu;
- Listy položte ve vrstvách do sklenice;
- Posypte každou vrstvu mořskou solí;
- kompaktujte, dokud se neobjeví šťáva;
- zavřete víko.
Konzervované potraviny by měly být uchovávány v chladničce. Musíte se ujistit, že šťáva pokrývá obsah sklenice. Pokud tam není, přidejte studenou převařenou vodu se solí (1 čajová lžička na sklenici vody).
Někteří zahradníci naplní obsah sklenice nerafinovaným olivovým olejem. Mělo by zakrývat listy.
Vložit
Jedná se o běžné zimní koření. Snítky bazalky se rozmixují na kaši v mixéru se solí a olivovým olejem. Sůl je konzervační látka a přidává se v přebytku. Olej určuje konzistenci pyré. Někdy se přidává česnek. Připravená pasta se buď zmrazí, nebo se umístí do sterilních sklenic a skladuje se v lednici.
Jak dlouho skladovat
Správně připravená a konzervovaná bazalka je lahodná bylina a lék.. Zmrzlou zeleninu se doporučuje skladovat ne déle než rok. Sušenou bazalku je třeba spotřebovat do 3 měsíců. V lednici je zelenina vhodná ke konzumaci po dobu 5-7 dnů. Při pokojové teplotě vypadá rostlina čerstvě až 5 dní.
