Někdy po sklizni si někteří zahradníci všimnou, že cuketa má nepříjemnou hořkou chuť. Existuje několik důvodů, které mohou odpovědět na otázku, proč je cuketa hořká, ale nejsou vždy zřejmé. Abyste porozuměli faktorům ovlivňujícím chuť zeleniny, musíte se seznámit s možnými chybami, které se při pěstování dopustily. Bylo by také dobré, aby se zahradníci seznámili s technikami, které jim umožňují zachránit úrodu v případě takové nepředvídané situace.
Co dává cuketě její hořkost?
Hlavním důvodem, proč cuketa chutná hořce, je to, že obsahuje cucurbitaciny. Tyto látky se hromadí ve všech plodinách patřících do čeledi tykvovitých. Rostlinná plodina v podstatě začne tyto látky aktivně akumulovat, když se vytvoří extrémní podmínky, například: s nedostatkem nebo nadměrným množstvím vody nebo živin. Také změna kvality cukety a výskyt hořké chuti může být způsoben poškozením rostliny různými patologiemi a růstem za špatných světelných podmínek.
Cucurbitaciny nejsou toxické látky. Zajímavé je, že jsou dokonce užitečné. Tyto látky cíleně působí proti nádorům a parazitům. Díky těmto vlastnostem se cucurbitaciny používají v tradiční indické a čínské medicíně.
Navzdory tomu, pokud je cuketa hořká, mnoho letních obyvatel nespěchá, aby je jedli a podávali, v tomto případě musíte předem vědět o faktorech ovlivňujících změnu chuti zeleniny, abyste se vyhnuli jejich vzhledu.
Sousedství kultur
Ve většině případů hořká cuketa roste na zahradě, když se v jejich blízkosti nacházejí nesprávné sousední rostlinné plodiny. Hořkost vzniká v důsledku křížového opylení příbuzných rostlin. Cuketa tedy chutná hořce, pokud byla pěstována poblíž dekorativní dýně. Přes svůj krásný atraktivní vzhled plodí nejedlé dýně, které ovlivňují chuť tykve. Plodina může také chutnat hořce, pokud byla pěstována v blízkosti následujících rostlin:
- petržel;
- ředkvičky;
- rajčata;
- okurky;
- brambory;
- ředkev;
- dýně.
Aby se zabránilo změnám v chuti zeleniny, měla by být vysazena na záhonech umístěných v blízkosti hrášku, cibule, špenátu a fazolí.
Režim zavlažování
Kromě špatných sousedů mohou chuť cukety ovlivnit i jiné podmínky pěstování. Mezi ně patří poskytování nesprávného zavlažování. Pokud letní obyvatel zvlhčí půdu, aniž by dodržel určitý režim, sloučeniny dusíku se začnou hromadit v listech a plodech zeleniny, což jim dává hořkou chuť. Také hořké cukety mohou růst během dlouhodobého deště, který začíná po suchu.
Správným zaléváním plodiny můžete zachovat chuť zeleniny i její prospěšné vlastnosti. Chcete-li to provést, musíte dodržovat pravidla:
- zalévání by mělo být prováděno pravidelně;
- pro zavlažování je nutné použít vodu, která stála na slunci a neměla by být kontaminována;
- zalévání mladé cuketyaby nezhořkly, každý den, dokud se listy nezavřou, a poté, co pokryjí zem, množství vnesené vlhkosti se sníží.
Pokud je počasí horké, rostlinná plodina by měla být napojena po 2-3 dnech. Pokud je venku zataženo, bude zapotřebí jedno zalévání každých 5-6 dní. Tekutina by měla být nalita pod kořen, nedoporučuje se zavlažovat listy. Pokud zelení začne vadnout, je třeba je zalévat pomocí konve. Můžete ji nahradit hadicí tak, že na ni nasadíte trysku s jemnými oky.
Osvětlení a pravidla pro krmení cukety
Dalším důvodem, proč může být cuketa hořká, je nesprávné krmení rostliny a také nedostatek optimálních světelných podmínek. Cuketa je velmi citlivá na světlo, takže k jejímu pěstování si musíte ve své dači vybrat místo, které se nachází na slunné straně. Zároveň by měla být vybraná oblast bez průvanu a silného větru. Také ovoce může ostře reagovat na zkrácení denního světla.
Kromě osvětlení je potřeba cuketám zajistit i správné hnojení. V tomto případě by měla být hnojiva aplikována během celého vegetačního období. Rostlinná plodina nejlépe reaguje na přidání organické hmoty. Když jsou cukety krmeny tímto způsobem, tvoří velké plody a aktivně se vyvíjejí.
Jako hnojivo se doporučuje použít diviznu zředěnou vodou a také třídenní fermentovaný bylinný nálev. Když rostlina začne tvořit vaječníky, složení hnojiva doporučuje se přidat superfosfát, dřevěný popel. Pozor je třeba dávat i při aplikaci hnojiva. To je způsobeno tím, že přebytek fosforu a draslíku může také způsobit změny v chuti zeleniny.
Podmínky skladování cukety
Někdy se chuť cukety po sklizni změní. Abyste tomu zabránili, musíte vědět, jak správně skladovat sklizeň. Skladování mléčně zralých cuket by mělo být prováděno při teplotách 0–2 stupňů. V tomto případě je trvanlivost zeleniny 12–15 dní. Pokud budete úrodu skladovat déle, musíte se připravit na to, že dužnina zavadne a objeví se hniloba.
Plně zralé plody lze skladovat 4–5 měsíců. Musí být umístěny v chladné, větrané místnosti. Nejlepší možností je umístit plodinu na verandu nebo podkroví. Aby se eliminovalo riziko hořké chuti a také šíření hniloby, neměla by být plodina skladována ve sklepě.
Pokud letní obyvatel žije v bytě, můžete sklizeň umístit na teplý balkon nebo na tmavé místo. Cuketa si nejlépe zachová svou chuť pod postelí, ve skříni.
Při skladování dávejte pozor na okolní teplotu. To je způsobeno skutečností, že když se zvyšuje, dochází k dřívějšímu klíčení semen uvnitř ovoce, což vyvolává výskyt nepříjemné hořké chuti.
Choroby cukety
Choroby a škůdci ovlivňují i chuť cukety. Proto je při pěstování plodin nutné předcházet jejich výskytu. Nejčastěji se hořkost objevuje pod vlivem houbových infekcí. Antraknóza je považována za jednu z nejčastějších patologií. Přítomnost tohoto onemocnění lze rozpoznat podle vzhledu kulatých skvrn, které mají žlutohnědý odstín. Tyto skvrny se nacházejí na listech.
Listová deska postupně vybledne, vyschne a pokryje se otvory. Nemoc se šíří v horkém počasí doprovázeném častými dešti.
Další patologií, která způsobuje hořkost, je fusarium. Onemocnění lze poznat podle přítomnosti žloutnoucích, zasychajících spodních listů. Dalším příznakem fusária je, že báze stonku zrůžoví.
Jak se zbavit hořkosti?
Co dělat, když na zahradě roste hořká cuketa? Pro zlepšení situace a zlepšení chuti zeleniny existuje několik osvědčených metod. Takže, abychom se zbavili hořkosti:
- namáčení cukety ve studené vodě před konzervováním;
- několik minut vaříme zeleninu ve vroucí vodě;
- namáčení nakrájené zeleniny ve slané vodě.
Pod vlivem těchto faktorů se všechny hořké látky zničí, proto se chuť cukety zlepšuje. Pokud chce hospodyně vařit smaženou nebo dušenou cuketu, hořkosti se nejlépe zbaví namočením dužniny do slané vody.Zelenina se nakrájí na několik plátků a umístí se do nádoby s tekutinou na 3 hodiny. Poté se plátky vyjmou a použijí k přípravě pokrmu.
Mnoho hospodyňek doporučuje nesolit pokrmy, protože rostlinná dužina dobře absorbuje sůl z tekutiny, ve které byla namočená.
Při pěstování cukety byste měli pečlivě sledovat růst a vývoj plodiny. To pomůže identifikovat faktory, proč je cuketa hořká. Jejich včasná eliminace vám umožní vyrovnat se se zhoršením chuti ještě dříve, než problém nastane a uchovat chutnou úrodu. Pokud dojde k potížím, letní obyvatel by neměl být naštvaný, protože existuje příležitost zachránit sklizeň. Chcete-li to provést, musíte použít jednu z výše uvedených metod.
