Pohanka je rod rostlin ze stejnojmenné čeledi skládající se z 26 druhů. Pochází z jihozápadní Číny, odkud se před více než 5 tisíci lety rozšířil do celé Asie a Evropy. Včelaře zvláště zajímá, kdy pohanka, používaná jako medonosná rostlina, kvete, protože med získaný z takových polí má charakteristickou chuť, vzhled a vysokou kvalitu, což umožňuje jeho použití nejen jako chutného produktu, ale také jako látka s léčivými vlastnostmi.
Popis kultury
Pohanka je jednoletá nebo víceletá rostlina s výškou 10 až 100 centimetrů. Má holé, rovné, rozvětvené stonky se střídavě vysazenými šípovitými listy. Pohanka má oboupohlavné květy, které jsou růžovobílé, nazelenalé nebo krémové barvy. Plody jsou trojúhelníkové ořechy dlouhé až 6 milimetrů.
Pohanka je cenným dodavatelem obilí, které se tradičně používá v Rusku a většině zemí bývalého Sovětského svazu, i když kultura se do těchto zemí dostala poměrně pozdě – během tatarsko-mongolské invaze. Rostlina a obiloviny z ní dostaly své ruské jméno - pohanka - kvůli byzantské nebo řecké cestě vstupu na území Ruska.
V dnešní době se pohanka aktivně využívá nejen jako obilnina, ale také jako medonosná rostlina, která produkuje hodnotný a hlavně chutný med, který vyniká na pozadí všech ostatních druhů včelího medu. Pohanka samotná, její zrno - pohanka - se vyznačuje bohatým minerálním složením, stejně jako přítomností vitamínů B, PP, E, různých organických kyselin, snadno stravitelných bílkovin, škrobu, cukru, oleje atd.
Druhy pohanky
Existuje mnoho odrůd pohanky, ale nejběžnější a nejoblíbenější jsou dva druhy: semena nebo obyčejná a tatarská.
Setí
Tento druh pohanky se také nazývá jedlý nebo obilný, protože právě z něj se získává známá pohanka. Jedná se o obilnou a medonosnou rostlinu, která byla již dávno zavedena do pěstování a rozšířena po celém asijském a evropském území. Vysévá se jako medonosná na lehké hlinitopísčité půdy. Když kvete, včely sbírají bohatou úrodu nektaru a zelenožlutého pylu.
Sklizeň probíhá pozdě vzhledem k tomu, že plody pohanky dozrávají nerovnoměrně, koncem srpna až září.Pohanka se používá k přípravě různých pokrmů v mnoha zemích, ale nikde nedosáhla takové obliby jako na území bývalého SSSR.
Tatar
Pohanka tatarská, kirlyk, tetřev sibiřský je jednoletá rostlina, divoká, běžná jako plevel v kulturách pohanky nebo obilnin. Teplomilná a vlhkomilná rostlina rychle odumírá menšími mrazy. Preferuje výživné, dobře živené a vlhké půdy, nesnáší sucho.
Pohanka tatarská je rozšířená v zemích východní Asie – v Číně, Japonsku, Indii a tak dále. Na území Ruska roste v evropské části, na západní a východní Sibiři, na Dálném východě. Jako medonosná rostlina je předmětem pozornosti pouze tehdy, když roste na velkých plochách. Vyrábí „divoký“ pohankový med, který lze považovat za léčivý, protože se nejčastěji získává na ekologicky šetrných místech daleko od jakékoli výroby a masového osídlení lidí.
Vlastnosti pěstování
Všichni zástupci rodu se vyznačují zvýšenými vlhkomilnými vlastnostmi a nároky na složení a propustnost půd. Pohanka roste nejlépe na lehkých, ale výživných hlinitopísčitých půdách, které jsou propustné pro vlhkost, ale nevytvářejí stagnující srážky. Jedná se o pozdně dozrávající plodinu, takže déšť a časné mrazy mohou narušit sklizeň.
Vysazené plodiny jsou náchylné k napadení hmyzími škůdci a také trpí řadou houbových chorob, ale hraboši nežijí na pohankových polích, protože se nemohou živit výhonky rostliny kvůli toxickým kumarinovým sloučeninám, které obsahují.
Medová produktivita pohanky
Množství medu získaného z plodin pohanky zcela závisí na dvou hlavních podmínkách:
- příznivé počasí.
- Přítomnost aktivního léta včel.
Obě tyto podmínky spolu souvisí. Za vlhkého počasí včely létají málo, pouze za nepřítomnosti deště nebo mlhy. Pokud dojde k vlhkému období během aktivního kvetení plodiny, pak včely nebudou moci sbírat mnoho nektaru a pylu a dojde k neúrodě u pohankového medu.
Z hektaru bohatě kvetoucího pole lze v dobrém roce nasbírat až 80 kilogramů medu. Za sucha a horka však včely také špatně létají, takže úroveň sběru pohankového medu není nikdy konstantní.
Pohankový med
Tato odrůda včelího medu se od ostatních odrůd liší řadou vlastností. Má sytý červenohnědý, tmavý odstín, výraznou vůni a specifickou kořenitou chuť. Dokud je takový med čerstvý, je tekutý a tmavý, skladováním houstne a zesvětluje.
Pohankový med obsahuje desítky bílkovin, minerálních látek a více železa než jiné odrůdy. Díky těmto vlastnostem se aktivně používá k léčbě a prevenci nachlazení, zánětů v dutině ústní a také jako antiseptikum. Med lze použít ke kosmetickým účelům, k léčbě kožních onemocnění, hojení drobných ran, škrábanců, vyrážek včetně hnisavých. Aplikace medu také pomohou vyléčit dlouhotrvající trofické vředy.
Doba a doba květu pro sběr medu
Pohanka kvete měsíc - 40 dní uprostřed léta. Doba květu závisí na povětrnostních podmínkách a oblasti, kde se rostlina pěstuje. Ve středním Rusku tato doba spadá do poloviny - konce června.
Abyste mohli obsloužit hektar plodin, budete muset v těsné blízkosti umístit alespoň 3-4 včelstva.Úly by měly být umístěny co nejdále od sebe, aby se omezila konkurence mezi včelstvy. Zkušení včelaři, kteří pěstují pohanku speciálně pro med, ji vysévají dvakrát s intervalem 2 týdnů. To vám umožní prodloužit proces kvetení a zvýšit produkci cenného produktu.
Prospěšné vlastnosti
Kromě toho, že pohanka je vynikající medonosná rostlina, produkuje výborný a zdravý produkt – pohanku. Vyrábí se v několika druzích, z nichž nejvíce ceněná jsou jádra – celozrnné obilné, dále zelená nebo nepražená pohanka.
Tento produkt má vysokou nutriční hodnotu a je to nízkokalorický produkt, což umožňuje jeho použití při dietách pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Výživové, chuťové a prospěšné vlastnosti dělají z pohanky vynikající dietní pokrm, který se používá i ke krmení nemocných a oslabených lidí.
Může za to nejen složení pohanky, ale také její snadná a rychlá vstřebatelnost tělem. Kaše a další pokrmy nedráždí trávicí systém, jsou rychle stravitelné a nasycují tělo bílkovinami, sacharidy, minerály a vitamíny.
Pohanka se používá nejen na kaše, ale je vhodná i k přípravě různých pokrmů - polévky, přílohy, náplně do řízků, zraz, karbanátky, nádivky a mleté drůbeží maso, ale i ve formě mouky na palačinky, lívance, japonská soba nudle. Pohanková mouka neobsahuje lepek, lze ji tedy použít ke krmení lidí s celiakií – nesnášenlivostí lepku.
Je však třeba počítat s tím, že kvůli nedostatku lepku pohanková mouka nekyne, proto se z ní s pšeničnou moukou vyrábí palačinky nebo japonské nudle.
