Med lze skladovat po mnoho let, přičemž si zachovává své prospěšné vlastnosti. V tomto případě musíte dodržovat jednoduchá pravidla. Ne každý však ví, jak med skladovat. V první řadě je potřeba vybrat správnou nádobu na včelařský produkt. Velký význam má také udržení vhodných teplotních a vlhkostních parametrů.
Nádoby na skladování medu
Rozmanitost moderních materiálů umožňuje každému člověku vybrat si nejlepší možnost pro skladování medu.
Jíl
Po mnoho staletí se med uchovával v kameninových nádobách. Pro tyto účely se považuje za ideální možnost. Takové nádoby neumožňují průchod vlhkosti a slunečního záření. Navíc pomáhá udržovat stálé teploty. Sehnat kvalitní hliněné nádoby však může být v dnešní době poměrně složité. Navíc je lze jen stěží nazvat praktickými.
Sklenka
Med je nejlepší uchovávat doma ve skleněné nádobě. Tento materiál nereaguje se včelařskými produkty a neprodukuje toxické látky. Mezi jediné nevýhody takových nádob patří průhlednost. To znamená, že neposkytuje ochranu před slunečním zářením. Chcete-li tento problém vyřešit, měli byste umístit nádobu naplněnou včelím nektarem na tmavé místo.
Plastický
Včelařský produkt se často prodává v plastových nádobách. To je způsobeno snadnou přepravou a skladováním v obchodě. Plast je navíc považován za levnější materiál. To znamená, že kapacita má minimální dopad na cenu produktu. V tomto případě se po zakoupení doporučuje okamžitě nalít směs do skleněné nádoby.
Strom
Dřevěné nádobí je považováno za poměrně vzácné. Zároveň je zcela přijatelné používat jej pro skladování medu. Je však důležité dát přednost nádobám vyrobeným ze specifických druhů dřeva – lípa, buk, bříza. Je lepší nepoužívat pokrmy vyrobené z jehličnatých stromů. Tento materiál obsahuje mnoho esenciálních olejů, které mění chuť a vůni produktu.
Kov
S kovovými nádobami se doporučuje zacházet s maximální opatrností. Včelaři je používají ke skladování velkého množství medu. Preferují však materiály bez obsahu zinku, hliníku nebo olova ve složení. Tyto složky mohou vyvolat oxidaci produktu. Nedoporučuje se používat takové skladovací nádoby doma.
Skladování v plástvích
Je zcela přijatelné uchovávat přírodní med v plástech. V tomto případě byste měli dodržovat stejná pravidla jako u běžného produktu. Je důležité, aby nebyl vystaven vysoké vlhkosti, slunečnímu záření a teplotním výkyvům.
Voštiny se doporučuje uchovávat ve skleněných nádobách. Stačí je rozdělit na malé části a kompaktně je umístit do sklenic. Při dodržení všech doporučení si produkt zachová čerstvost déle než 1 rok. Pro zvýšení trvanlivosti by měl být plást naplněn tekutým medem a uzavřen roztaveným voskem. Horní část nádoby musí být těsně uzavřena.
Úložný prostor
Med můžete skladovat na různých místech. K tomu se hodí kuchyňská skříňka nebo lednice. Někteří lidé uchovávají produkt ve sklepě. V každém případě je důležité dodržovat určitá pravidla.
Lednička
V městském bytě lze med uchovávat v lednici. Právě tam zůstává teplota po celou dobu stabilní. To umožňuje zabránit vystavení produktu náhlým teplotním výkyvům a vysoké vlhkosti.
Kromě toho není výrobek v chladničce vystaven slunečnímu záření. Nádobu s medem stačí hermeticky uzavřít, aby hmota neabsorbovala cizí pachy.
Suterén a sklep
Soukromé domy mají často sklep. Většina těchto míst však není příliš vhodná pro skladování včelařských produktů. Důvodem jsou nevhodné teplotní a vlhkostní parametry, které mohou vést ke zkažení nektaru.
Pokud není jiné místo, doporučuje se uchovávat med v dřevěných sudech napuštěných voskem. Neměly by být umístěny v blízkosti soli, cukru, obilovin nebo kysaného zelí. Soudek lze umístit i na spodní polici spíže.
Skříň a spíž
Tyto možnosti jsou vhodné pro skladování medu v zimě. V tomto případě stačí dát med na tmavé místo a zapomenout na něj.Je důležité si uvědomit, že je zakázáno uchovávat v blízkosti jiné produkty. Měli byste se také ujistit, že ve spíži není žádný hmyz.
Teplota a vlhkost
Nejlepší je uchovávat med při teplotě +6-25 stupňů. V létě se doporučuje skladovat výrobek na chladném místě. Zahřívání hmoty na teplotu vyšší než +35 stupňů je zakázáno. Již při +40 stupních začíná rozklad vitamínů v produktu.
Při +60 stupních ztrácí med své enzymy a baktericidní vlastnosti. Díky tomu se z léčivého produktu stane obyčejný dezert. Při silnějším zahřívání se cukry aktivně rozkládají a vzniká meziprodukt - hydroxymethylfurfural. Vědci jej často nazývají potenciálně nebezpečným karcinogenem.
Pokud se ohřátý med ochladí, jeho příznivé vlastnosti se již neobnoví. V tomto případě budou vitamíny, enzymy, éterické oleje a organické kyseliny zcela zničeny a hlavní část cukrů bude nahrazena intermediární látkou. Tento produkt je zcela bez aroma. Kromě toho ztrácí svou bohatou a bohatou chuť a stává se věrohodně sladkým.
Med se nedoporučuje uchovávat při teplotách pod nulou. To vede ke ztrátě některých vitamínů a dalších prospěšných látek. Někteří lidé zmrazují med. V tomto případě je nutné dodržet řadu podmínek – zejména byste výrobek neměli vystavovat teplotám pod -15 stupňů.
Další důležitou podmínkou správného skladování hmoty je udržování nízké vlhkosti. Jako všechny včelařské produkty je i med vysoce hygroskopický. Zvýšení vlhkosti produktu vyvolává jeho kysání. Aby se tomu zabránilo, musí být nádoba hermeticky uzavřena.
Zmrazení
Přírodní včelařský produkt obsahuje až 20 % vlhkosti.Proto i při teplotě -2 stupňů hmota zamrzne. Aby byla sladkost neustále zmrazená, lze teplotu snížit na -15 stupňů. Nižší parametry vedou k nevratným chemickým procesům. To má za následek ztrátu prospěšných a léčivých vlastností.
Aby se prodloužila trvanlivost zmrazeného včelího nektaru, je důležité dodržovat následující doporučení:
- Teplota v mrazáku by měla být alespoň -15 stupňů. V opačném případě produkt ztratí svou chuť a výhody.
- Před zmrazením by měla být kompozice přenesena do malých nádob. Po rozmrazení se musí okamžitě použít.
- Včelí nektar by měl být uchováván v těsně uzavřených květináčích, sklenicích a nádobách.
- Při skladování v mrazáku by pochoutka neměla být umístěna v blízkosti masa a ryb.
- Výrobek se doporučuje rozmrazovat za přirozených podmínek. To lze také provést ve vodní lázni při teplotě nejvýše +40 stupňů.
Ke skladování pamlsků byste neměli používat nádoby vyrobené z jehličnatého dřeva. To dodá medu tmavou barvu, hořkost a specifickou vůni. Rovněž se nedoporučuje zmrazovat produkt, který již byl rozmražen.
Má med datum spotřeby?
Mnoho lidí si je jisto, že produkt nelze skladovat déle než 12 měsíců. Věří, že po roce ztrácí včelí nektar své prospěšné vlastnosti a strukturu. Zastánci této teorie tvrdí, že med je nejen zbaven cenných složek, ale stává se i škodlivým.
Odpůrci tohoto tvrzení uvádějí jiné argumenty. Takže během vykopávek v Egyptě archeologové našli nádobu s neznámou hmotností.Po provedení výzkumu vědci zjistili, že se jedná o med. Navíc si zachovalo svou chuť a zůstalo vhodné ke konzumaci.
Je třeba říci, že při správném skladování si přírodní produkt zachovává své výhody po mnoho let. Hmota samozřejmě prochází fermentačními procesy. Med proto po nějaké době ztmavne, ztratí část aroma a získá hustou konzistenci.
Med je velmi zdravý produkt, který obsahuje velké množství cenných prvků. Aby si hmota zachovala své vlastnosti co nejdéle, je důležité zajistit jí správné skladovací podmínky. V tomto případě má velký význam výběr nádoby, stejně jako zachování optimálních parametrů teploty a vlhkosti.
