Med je jedinečný produkt, který obsahuje mnoho cenných složek. Pomáhá vyrovnat se s nemocemi a udržovat tělo zdravé. Dnes existuje velké množství odrůd tohoto produktu, z nichž každá má jiné léčivé vlastnosti. Je důležité vybrat správný kvalitní produkt. Ne každý však ví, jak testovat med na přirozenost doma.
Kritéria pro jakost medu
Přírodní produkt má řadu vlastností. Abyste si mohli vybrat kvalitní produkt, musíte je určitě znát.
Vzhled
Před nákupem konkrétní odrůdy včelího nektaru je důležité seznámit se s jejími vlastnostmi. Pohankový výrobek má tedy hnědý odstín, lipový výrobek má jantarový odstín a květinový výrobek má zlatožlutý odstín.
Nepřirozeně bílý produkt by měl vyvolat podezření. Tato barva ukazuje, že včely byly krmeny cukrovým sirupem. Proto je těžké nazvat tento med užitečným. Navíc škodí lidem s vysokou hladinou cukru v krvi. Přírodní med by měl být podle norem světle žlutý, bezbarvý, žlutý nebo tmavší.
Konzistence a viskozita
Přirozenost medu můžete hodnotit podle stupně viskozity. Může být tekutý, střední nebo hustý – záleží na stupni zralosti produktu. V každém případě, když nabíráte čerstvý nektar lžící, měl by se šířit různými směry.
Každá odrůda má jinou texturu. Odborníci identifikují následující skupiny:
- velmi tekuté – do této kategorie patří produkty z jetele a akátu;
- tekutý - patří sem pohankový, řepkový, lipový med;
- tlustý - do této skupiny patří pampeliška a vičenec;
- lepkavá – za zástupce této odrůdy je považována odrůda medovice;
- želatinový - do této skupiny patří vřesový produkt.
Čím pomaleji hmota ve sklenici proudí, tím méně vody obsahuje. To znamená, že kompozice nebude fermentovat. Je také důležité zajistit, aby na povrchu nebyla žádná bílá pěna a žádné světlé žilky ve struktuře.
Stojí za zvážení, že přírodní produkt má před začátkem krystalizace průhlednou konzistenci.Pokud se krystalizovaný med prodává v létě, musíte hledat viskózní tekutou látku, protože v tomto případě mluvíme o loňském produktu. V tomto včelím produktu se krystaly tvoří již při teplotě +30 stupňů. To je pro náhradníka málo.
Chuťové vlastnosti
Pokud je hmota silně zředěna vodou nebo předčasně odčerpána, začne kvasit a bude chutnat kysele. V tomto případě se na vrcholu často objevuje pěna. Přírodní produkt bez cizích nečistot bude sladký nebo hořký, ale přesto si zachová příjemnou chuť. Neměly by v něm být žádné kyselé tóny.
Aroma
Přírodní vysoce kvalitní nektar se vyznačuje výrazným aroma. Může být slabší nebo silnější, ale vždy je jemný a příjemný. Neměl by obsahovat cizí nečistoty.
Specifická gravitace
Med je vysoce hustý. 1 litr výrobku tedy neváží 1 kilogram. Normálně hmota neobsahuje více než 21 % kapaliny. V tomto případě je měrná hmotnost 1 litru medu 1,42-1,45 kilogramu. U některých druhů tento parametr dosahuje 1,6 kilogramu.
1 litr medu by tedy měl vážit minimálně 1,4 kilogramu. Pokud je hmotnost mnohem nižší, znamená to, že látka byla zředěna vodou nebo je nepřirozeného původu.
Cukrování
Přírodní včelí nektar se cukruje postupně. To znamená, že se v něm tvoří malé krystaly. Navíc se jejich velikost neustále zvětšuje. Pokud se k falšování použije cukrový sirup, hmota nikdy nezhoustne. Navíc se v jeho složení nevyskytují krystaly.
Sortiment prodejce
Každá včela může sbírat med ve vzdálenosti 4-6 kilometrů od včelína. V této oblasti se běžně vyskytují specifické rostliny. Pokud včelař nabízí zákazníkům více než 5-7 odrůd medu, pak s největší pravděpodobností některé z nich nejsou přírodní. Faktem je, že je fyzicky nemožné udržovat mnoho úlů.
Je také důležité vzít v úvahu geografický původ produktu. Med se vyrábí pouze v určitých oblastech. Pokud má hmota jiný původ, je s největší pravděpodobností zfalšovaná.
Metody kontroly medu na přirozenost
Dnes existuje mnoho metod, jak ověřit přirozenost medu. To pomáhá zajistit kvalitu produktu. Jednou z nejběžnějších metod je použití chemické tužky. Chcete-li použít tuto metodu, naneste na papír trochu včelího nektaru a napište navrch přímo přes sladký produkt.
Na kvalitní nektar nebude možné psát. Pokud je med falšovaný, během několika sekund bude vidět modrá nebo fialová značka. V tomto případě můžeme mluvit o přidání vody a cukrového sirupu do kompozice.
Dalším zařízením na kontrolu kvality medu je lapisová tužka, kterou lze zakoupit v každé lékárně. Nejprve musíte připravit medový roztok o koncentraci 5-10% a poté do něj ponořit lapisovou tužku. Pokud je přítomen cukr, objeví se bílá sraženina.
To nejsou všechny možné možnosti kontroly kvalitativních charakteristik včelího produktu. K identifikaci dalších nečistot v kompozici stojí za to použít jód, chléb, čpavek nebo ocet. V tomto případě je nejjednodušší a nejdostupnější možností použití vody.
Chléb
Pro posouzení přítomnosti vody v medu je třeba ponořit kousek chleba do sladkého nektaru a nechat ho tam 10 minut. V přírodním, vysoce kvalitním produktu chléb ztvrdne, ale ve falešném produktu změkne.
Voda a čpavek
Přirozenost medu můžete určit pomocí vody. K tomu budete potřebovat 1 polévkovou lžíci včelího produktu a půl sklenice vody. Je třeba je smíchat a výsledek vyhodnotit. Přírodní produkt musí být zcela rozpuštěn. Jedinou výjimkou je odrůda řepky. Je špatně rozpustný ve vodě a zůstává heterogenní.
Další účinnou testovací metodou je použití amoniaku. Pomáhá určit, zda výrobek obsahuje škrobový sirup. Chcete-li získat výsledek, musíte v nádobě smíchat trochu vody a 1 polévkovou lžíci medu. Poté je třeba přidat pár kapek čpavku, sklenici uzavřít víčkem a dobře protřepat. Pokud směs zhnědne nebo tmavě hnědne, znamená to, že obsahuje melasu.
Jód a ocet
Použití jódu ke kontrole kvality včelího nektaru pomáhá rychle identifikovat cizí nečistoty ve složení. S jeho pomocí je možné odhalit škrob, mouku a další nežádoucí přísady.
Chcete-li vyhodnotit přirozenost medu, musíte smíchat 1 polévkovou lžíci včelařského produktu s malým množstvím vody. Poté do kompozice přidejte 2 kapky jódu a důkladně promíchejte. Reakce pak může být hodnocena. Přírodní produkt prakticky nezmění svou barvu, zatímco falešný produkt získá tmavě hnědou nebo fialovou barvu.
K posouzení kvality nektaru můžete použít i ocet. Tento nástroj pomůže odhalit křídu ve včelařském produktu.Chcete-li to provést, musíte smíchat 1 polévkovou lžíci medu s teplou vodou a poté do kompozice kápnout trochu stolního octa. Pokud roztok zasyčí nebo se na jeho povrchu objeví pěna, můžeme mluvit o padělku. Přírodnímu produktu se nic nestane.
Škrob
Tato látka se sama o sobě ke kontrole kvality medu nepoužívá. Bezohlední včelaři přitom do včelařského produktu přidávají škrob. Dnes existuje mnoho způsobů, jak tuto součást identifikovat.
Nejjednodušší způsob, jak zjistit škrob, je pomocí jódu. Pokud je tato složka přítomna v produktu, pak přidání léčiva způsobí znatelnou reakci a hmota zmodrá.
oheň
Chcete-li vyhodnotit kvalitativní vlastnosti medu, musíte vzít drát, zahřát ho na otevřeném ohni a ponořit do sladké hmoty. Pokud je výrobek přírodní, lepicí hmota se na drát nepřilepí.
Chcete-li posoudit kvalitu medu, můžete jej zapálit. Kvalitní přírodní produkt nebude hořký. Falešná hmota se může stát tmavě hnědou nebo se roztavit. Bude také vydávat silné chemické aroma. Nízká kvalita je také indikována výskytem karamelové vůně.
Papír
Chcete-li zkontrolovat kvalitu medu, jednoduše ho naneste na kus papíru. Přírodní produkt s požadovanou úrovní zralosti se rozšíří. Pokud ji setřete, nezůstane po kapce ani stopa. Když se objeví mokrá skvrna, můžeme mluvit o přítomnosti vody v medu. To znamená, že produkt není dostatečně vyzrálý a byl včelařem odčerpán předem. Nevyplatí se konzumovat tolik.
Lžíce
Přírodní med by neměl být vodnatý. Je důležité, aby hmota měla poměrně viskózní strukturu. Odborníci proto doporučují zahřát látku na +20 stupňů a míchat.Poté je třeba vytáhnout lžíci a začít kroutit.
Med normální struktury se začne na lžíci kroutit. Když hmota teče zpět do misky, měli byste věnovat pozornost její konzistenci. Med by měl jít na hromadu. Je důležité, aby se na povrchu tvořily bublinky.
Pouze přírodní a kvalitní med přináší zdravotní benefity. Proto je tak důležité umět určit jeho vlastnosti. Chcete-li vyhodnotit vlastnosti včelařského produktu, můžete se uchýlit k řadě dostupných metod.
