Mnoho lidí se zajímá o to, zda je v cukru med a jak určit jeho množství. To je velmi důležitá otázka, protože vždy existuje riziko nákupu cukrového sirupu místo přírodních včelích produktů. Zkušení včelaři a odborníci mají ve svém arzenálu mnoho informativních metod, které jim umožňují posoudit kvalitu včelařských produktů. Lze je však použít i doma.
Kolik cukru je v medu
I ten nejkvalitnější a přírodní včelařský produkt obsahuje cukr. Hlavním rozdílem je povaha jeho původu a přínosy pro tělo. Výrazně se liší od druhu cukru. Takže 100 gramů medu obsahuje 80 gramů cukru. Tato částka však zahrnuje několik složek:
- glukóza;
- fruktóza;
- sacharóza.
V medu převládají první dvě odrůdy. Jejich obsah je 70-75 gramů. Tyto látky jsou monosacharidy. Díky tomu jsou považovány za neškodné pro lidský organismus. K rozkladu a trávení takových potravin není potřeba inzulín.
Zbývajících 7-12 gramů sacharózy se také postupně rozkládá na glukózu a fruktózu. Proto je tato částka považována za variantu normy. To je důvod, proč mnoho lékařů říká, že přírodní včelí nektar je mnohem zdravější než cukr.
Proč se do medu přidává cukr?
Bezohlední včelaři se snaží maximalizovat množství sladkého nektaru. Proto do něj přidávají další komponenty. Výsledkem je hmota, která vzhledem i konzistencí připomíná skutečný med, ale složením s ním nemá nic společného.
Nejčastěji se přírodní včelí nektar padělá pomocí sirupu vyrobeného z krystalového cukru. Je to nejjednodušší způsob, jak osladit nezralý med a výrazně zvýšit jeho množství.
Kromě toho lze do kompozice přidat následující:
- cukrový sirup, který se vyrábí ze škrobu nebo řepy;
- škrob s invertním cukrovým sirupem;
- cukr v kombinaci s moukou.
Sladký padělek můžete připravit různými způsoby. Všechny jsou velmi účinné. Proto je tak důležité vědět, jak odlišit padělek od přírodního produktu.
Jak otestovat med na cukr doma
Existuje několik metod, jak falešný med odhalit. Nejprve však stojí za to posoudit jeho vzhled a kvalitativní vlastnosti. Stojí za to zvážit následující:
- Mezi prsty rozetřete med. Přírodní produkt se snadno roztírá a vstřebává do pokožky.
- Prozkoumejte povrch nektaru. Nesmí na něm být žádná pěna ani bubliny. Výskyt známek fermentace nebo pěnění naznačuje nedostatečnou zralost nebo přidání vody do kompozice. Přírodní hmota obsahuje pylové částice, vosk a další přírodní látky. Med, který je příliš čistý a průhledný, je s největší pravděpodobností padělek.
- Nekupujte tekutý produkt. Kandovaná hmota se obtížněji falšuje. Přírodní produkt časem získá pevnou konzistenci. Padělek krystalizuje pomalu nebo nekrystalizuje vůbec. Stojí za zvážení, že na konci podzimu nebo v zimě je téměř nemožné najít přírodní med v tekuté formě. Výjimku tvoří pouze odrůdy lípa, akát, vrbovka a květen.
- Posuďte chuť. Přírodní produkt by měl být středně sladký a mírně nakyslý. Může způsobit mírné brnění a pálení v ústech. Takové vlastnosti nejsou pro umělý nektar typické. Zahřátím získá med lehce karamelovou chuť.
- Pozor na vůni. Přírodní produkt se vyznačuje rozeznatelnou květinovou vůní. Padělek nemá tak výraznou vůni.
K posouzení přirozenosti medu a obsahu cukru můžete použít dostupné prostředky.
Jód
Chcete-li zkontrolovat kvalitu medu, můžete použít jód.K tomu se doporučuje vzít malé množství sladkého nektaru a smíchat jej s vodou. Poté tam přidejte několik kapek jódu. Pokud výrobek obsahuje mouku nebo škrob, med získá namodralý odstín. Přírodní produkt se nijak nezmění.
Chemická tužka
Toto zařízení pomůže určit přítomnost cizích kapalin ve včelím nektaru. K tomu je třeba vzít papír, nanést na něj tenkou vrstvu medu a zkusit něco napsat chemickou tužkou. Pokud se objeví modré nebo fialové stopy, znamená to, že do medu byl přidán cukrový sirup nebo voda.
Vážení
Čím více vody ve včelím nektaru, tím menší bude jeho hmotnost. Kvalitní vyzrálý produkt bez cizích nečistot v litrové skleněné nádobě váží 1,5 kilogramu. Při provádění experimentu je důležité vzít v úvahu hmotnost nádoby, do které plánujete med umístit.
Amoniak
K provedení tohoto experimentu budete potřebovat několik kapek čpavku. Nejprve musíte vzít trochu medu a smíchat ho s vodou. Poté přidejte 2 kapky amoniaku a důkladně protřepejte. Pokud výrobek obsahuje škrobový sirup, hmota získá hnědý odstín. Kromě toho se v něm může objevit sediment.
Použití ethylalkoholu je také považováno za informativní metodu. V tomto případě musíte provést stejné kroky. Pokud jsou nečistoty, můžete vidět mléčný, zakalený sediment, který má lepkavou konzistenci.
Ocet
Kyselina octová umožňuje detekovat křídu v medových výrobcích. Chcete-li to provést, musíte připravit medovo-vodný roztok a přidat do něj malé množství octa. Může být nahrazen kyselinou octovou. Pokud se objeví syčivý zvuk, který doprovází uvolňování oxidu uhličitého, můžeme dojít k závěru, že kompozice obsahuje křídu.
Mléko
Pomocí čerstvého mléka lze identifikovat křídu, která se získává uměle nebo obsahuje hodně cukru. K tomu vezměte sklenici horkého mléka a přidejte do ní 1 lžíci včelího nektaru. Pokud se směs srazí, znamená to, že med obsahuje hodně cukru.
Chléb
Tato metoda umožňuje určit přítomnost vody, která by ve vysoce kvalitním včelím nektaru neměla být. Chcete-li provést experiment, musíte vzít trochu chleba, ponořit ho do sklenice medu na 7-10 sekund a vytáhnout. Pokud se chléb rozmočí, můžete dojít k závěru, že med obsahuje hodně vlhkosti. Pokud ztuhne, pak je nektar přirozený.
Po vodě
Tento experiment vyžaduje destilovanou vodu. Do sklenice tekutiny je třeba přidat trochu včelího nektaru a důkladně promíchat. Přírodní produkt bez cizích přísad vodu zbarví do žluta a zakalí. Padělky s nečistotami povedou k vzhledu sedimentu. Může zůstat na dně nebo naopak vyplavat na hladinu.
Papír
Tato metoda pomáhá vyhodnotit vodnatelnost produktu. Chcete-li to provést, musíte na čistý list papíru nanést několik kapek včelího nektaru. Po několika sekundách stojí za to se podívat na povrch. Přírodní produkt zanechá papír suchý, zatímco pasta s vysokým obsahem vody zanechá mokrou stopu.
Med je velmi užitečný včelařský produkt, který pomáhá výrazně zlepšit vaše zdraví. To je však možné pouze konzumací přírodního nektaru s optimálním obsahem cukru. K posouzení jeho kvality lze použít speciální metody.
