Skladování ředkviček je proces, který by zahradníci měli znát. S vědomím všech jemností si člověk může vychutnat zeleninu nejen v zimě, ale i na jaře. To vám umožní zpestřit vaše každodenní pokrmy a obohatit vaše jídlo. A přestože se odrůdy ředkviček liší chutí, všechny jsou pro lidský organismus prospěšné.
Jaké nástroje a materiály budou potřeba
Nástroje a materiály pro konzervaci se vybírají v závislosti na zvolené metodě. Mohou to být dřevěné bedny, sudy nebo kbelíky. Při tomto způsobu zakrytí musí být kořenové plodiny posypány pískem. Můžete použít i plastové sáčky. Předpokladem je, že musí být husté.
Sběr a příprava
Než začnete vykopávat kořenové plodiny, musíte se ujistit, že jsou zralé. Pokud dodržíte včasné termíny, zelenina dosáhne optimální velikosti, která je typická pro konkrétní odrůdu. Nedoporučuje se oddalovat dobu sklizně. Pokud je kořenová zelenina přezrálá, ztvrdne a ztratí chuť.
Bez jakékoli lítosti se musíte zbavit malé kořenové zeleniny. Neskladujte společně zdravou a nemocnou zeleninu. Pokud jsou plody zdeformované, jsou vyhozeny. Vybrané exempláře jsou vykopány z půdy, poté jsou odříznuty vrcholy.
Pokleslé kořeny se také zastřihují, dávejte pozor, abyste kořen nepoškodili. Před odesláním ke skladování se z kořenových plodin vytvoří hromádka ve tvaru hřídele, která se přikryje 15–20 cm vrstvou zeminy. Poté se zelenina třídí a vybírá se pouze pružné a zdravé ovoce bez vad. Pro zachování šťavnatosti a čerstvé chuti je nutné zajistit ředkvičku pohodlné skladovací podmínky.
Při jaké teplotě se má skladovat a jak dlouho?
Schéma je následující:
- lednice - +2 °C, od 1 do 1,5 měsíce;
- mrazák - -15 °C, až rok;
- balkon - 0 °C, do 8 měsíců;
- sklep nebo sklep - 0 °C, 8-10 měsíců.
Je důležité dodržovat stanovené teploty. Testováno zahradníky a farmáři.
Výběr místa uložení
K tomuto problému je třeba přistupovat s velkou odpovědností. Existuje několik možností pro skladování kořenové zeleniny.Výběr závisí na množství sklizně a dostupnosti prostoru, kam můžete zeleninu umístit. Ke kontrole jejich kvality používají několik metod najednou, nebo si vyberou jen jednu.
Uskladnění na zimu doma
Lidé, kteří pěstují kořenovou zeleninu, si ji chtějí užívat co nejdéle. Aby sebe a své blízké potěšili čerstvou zeleninou, připravují se na zimu. Ve dnech bez vitamínů tak můžete své tělo hýčkat čerstvou ředkvičkou a doplnit zásoby vitamínů. Doma je možné zajistit uskladnění zeleniny.
Jak správně skladovat ředkvičky na zimu
Existují různé způsoby, jak doma skladovat ředkvičky. Každý z nich má své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu před výběrem.
Sklepní sklad
Jakákoli odrůda této zeleniny se nejlépe cítí ve sklepě nebo ve sklepě. V takových místnostech není teplota vyšší než +3 °C s vlhkostí 85 %. Před umístěním kořenových plodin na zimní skladování jsou pečlivě připraveny. Samotná místnost by neměla být napadena parazity a plísněmi. Pokud v něm žije hmyz, zbavte se ho.
Krabice s otvory naplněnými ředkvičkami se nesou do sklepa. Každá vrstva je posypána mírně vlhkým pískem. Stejně tak lze ředkvičky skladovat na stojanech. Pro udržení pohodlných podmínek je písek pravidelně navlhčen a shnilé a poškozené vzorky jsou likvidovány. Pokud to neuděláte, zdravá zelenina, která byla poblíž, se může zkazit.
Pro skladování ředkviček jsou vhodné i dřevěné sudy. Kromě kontejnerů si vybírají sousedy - zeleninu a ovoce, které nebudou mít negativní dopad na skladování. Mrkev a brambory jsou nejlepší společností. Do blízkosti není vhodné umisťovat jablka nebo hrušky, které mohou urychlit klíčení ředkviček.Navíc zelenina z takového sousedství začne pohlcovat cizí pachy.
V bytě v lednici a mrazáku
Jak skladovat plodiny, pokud dům není vybaven sklepem a suterénem? Existuje pouze jedna odpověď - lednička. K tomu je veškerá zelenina umístěna v polyetylenových sáčcích s otvory vytvořenými tak, aby mohla volně dýchat. Nádoby jsou umístěny na spodních policích.
Pokud má lednice speciální zásuvky na zeleninu, není potřeba ředkvičky vkládat do sáčků. V tomto případě je třeba mít na paměti, že zeleninu nelze v této podobě dlouhodobě skladovat. Kořenovou zeleninu se doporučuje sníst co nejdříve. Tato možnost je vhodná, pokud musí být zelenina v blízké budoucnosti po ruce.
Zkušení zahradníci nedoporučují k tomuto účelu používat mrazák. Zmražením bude zelenina bez chuti a měkká. Může být zmrazen pouze v jednom případě - léčba nachlazení. Strouhaná kořenová zelenina se balí do sáčků a uchovává v mrazáku. V případě potřeby vyndejte pouze jeden a ihned jej použijte.
Je lepší skladovat zeleninu na polici v lednici, než ji zmrazit. Zároveň jsou kontrolovány na přítomnost hniloby nebo plísní. Postupem času změknou a nejsou vhodné ke konzumaci. Takové případy by měly být zlikvidovány.
Na balkoně
Pokud osoba nemá venkovský dům, mohou být na balkoně uspořádány skladovací podmínky. Nejlépe se budou cítit v dřevěných bednách posypaných pískem navrchu. Pokud jsou mrazy velmi silné, přikryjí se nádoby naplněné zeleninou bavlněnými přikrývkami. Tato možnost je vhodná pro Margelan, černé a zelené ředkvičky.
Balkon nebo lodžie pro skladování musí být zasklené. To je důležité, protože optimální teplota je v této záležitosti klíčovou vlastností.Sklo zabraňuje usazování sedimentů, protože vlhkost podporuje rozvoj hniloby a plísní. Teplota na balkoně by nikdy neměla klesnout pod 0 °C.
Zachování
Kromě uskladnění čerstvé zeleniny ji můžete zarolovat do sklenic a získat tak úplně jinou chuť. Uchování úrody na zimu je skvělý nápad. Existuje spousta receptů na vytváření polotovarů. Nejoblíbenější:
- Moření. Zelenina se oloupe a důkladně omyje, poté se nakrájí na malé kousky a posype solí. Odstraňte přebytečnou vlhkost tím, že vše umístíte do cedníku a znovu opláchnete. Potřebné množství rozdělte do sklenic a nejprve je sterilizujte. Připravte si marinádu na bázi vody, octa, soli a cukru. Uvařenou tekutinu odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Poté nalijte do sklenic a uzavřete plastovými víčky.
- Nakládaná zelenina. Oloupanou kořenovou zeleninu rozdrtíme na jemném struhadle a podle chuti přidáme česnek a sůl. Hmota se umístí do sklenic a pevně ji zhutní. Skladujte na tmavém a chladném místě. Výrobek je připraven k použití po 2 týdnech, do té doby bude ředkvička zcela fermentována.
- Zeleninové saláty. Ředkev se spolu s další zeleninou nakrájí a uzavře do sklenic. Mezi další přísady patří kopr, petržel, celer, mrkev, bílé zelí a česnek. Různé druhy zeleniny jsou také pevně zabaleny do sklenic, přidává se ocet, sůl a cukr. Pod zakrytými víčky sterilizujeme nádoby se zeleninou ve vodě.
Bez ohledu na zvolenou možnost přípravy ředkviček skladujte sklenice na tmavém a chladném místě.
Vlastnosti skladování různých odrůd
Jak uchovat zeleninu, aby neztratila chuť? Funkce týkající se konzervace kořenových plodin závisí na jejich typu.Po vložení do sáčku je lepší uchovávat Margelan a černou v lednici. Tato metoda má tu výhodu, že procento vlhkosti vzduchu uvnitř vaku se zvyšuje, což přispívá ke zvýšení oxidu uhličitého. Díky tomu se životnost zelených a černých ředkviček ještě prodlouží.
Léto
Jako první se ukládají letní odrůdy včetně růžové a červené čínské, vídeňské žluté a dlouhé bílé. Zbývající půda se odstraní z každé kořenové plodiny a odříznou se kořeny a vrcholy. Pokud je necháte, ředkev za pár dní uschne. Je lepší nepočítat s dlouhodobým skladováním letních odrůd, protože k tomu nejsou určeny. Začnou se zhoršovat po 5-6 dnech, takže doba skladování nepřesáhne týden.
Pro prodloužení trvanlivosti se ředkvičky dávají do lednice. Než to uděláte, proveďte následující postup:
- vybrat nejvhodnější vzorky;
- odstranit části s chybami;
- umístěn v polyethylenovém sáčku.
Černé ředkvičky skladujte pouze v sáčcích s otvory, aby se ke sbírané zelenině dostal čerstvý vzduch. Kolísání teplot by nemělo být mimo rozsah +1 °C až -2 °C. Důležitou roli hraje i relativní vlhkost. Pohodlné podmínky - 85-90%.
Dodržování těchto jednoduchých pravidel pomůže zvýšit trvanlivost na 1 měsíc.
Podzim
Zimní skladování je dlouhé období, které některé odrůdy ředkviček nemusí vydržet. Daikon je podzimní rostlina a při dodržení určitých pravidel vydrží až do časného jara. K tomuto účelu použijte sklep nebo sklep. Ale před položením zeleniny je místnost připravena.
Zima
Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější zimní odrůdy ředkviček, které mají dobrou trvanlivost.Pro prodloužení termínů se sklizeň sklízí téměř na poslední chvíli. Zároveň nesmí dojít k námraze. Vhodné období je konec září až polovina října.
Doba skladování závisí na mnoha faktorech, včetně druhu zeleniny, místnosti, přípravy a doby sklizně. Pokud nezohledníte alespoň jeden bod, vaše práce nepřinese požadované výsledky. Proto musíte dodržovat všechna pravidla a doporučení. Navíc jsou léty prověřené zkušenými farmáři, agronomy i jednoduchými zahradníky.
