Tuřín je zdravá zelenina, která se pěstuje po celém Rusku. Tuřín býval hlavním jídlem, ze kterého se připravovalo téměř vše. Postupem času ale obliba této zeleniny vyprchala. A je to škoda, protože rostlina je bohatá na živiny. Tuřín lze skladovat i na zimu.
Kdy sklízet tuřín?
Okopaniny určené k uskladnění na zimu by se měly sbírat jako jedny z posledních. Nejpřijatelnější termíny sklizně jsou konec září nebo konec října. Rostlina má dlouhou vegetační dobu, takže kořeny dlouho dozrávají. Úplné dozrání zeleniny trvá nejméně tři měsíce.
Výběr kořenové zeleniny vhodné ke skladování
Pro zimní skladování je vhodná pouze zralá a zdravá kořenová zelenina. Slupka by neměla vykazovat žádné známky poškození hmyzem nebo hlodavci. Na zimu můžete sklízet plody jakéhokoli tvaru. Hlavní je, že jsou celé. Pokud jsou na slupce černé skvrny nebo jiné poškození, pak nejsou vhodné pro zimní skladování.
Podmínky pro skladování vodnice
Pro uchování kořenové zeleniny po celou zimu je třeba předem myslet na podmínky skladování. Tuřín neabsorbuje cizí pachy, takže je lze skladovat s jinou zeleninou. Chcete-li prodloužit trvanlivost, musíte plody posypat křídou.
Sklizeň je vhodné skladovat v chladné místnosti (lednice nebo sklep). Není vhodné odřezávat všechny vršky. Musíte nechat 2-3 cm.Před sklizní ovoce na zimu se nedoporučuje umýt.
Způsoby skladování tuřínu
Jak uchovat kořenovou zeleninu na zimu, existuje mnoho způsobů. Každý z nich má své vlastní vlastnosti. Zelenina se skladuje čerstvá i vařená.
Jak udržet tuřín čerstvý?
Uchování tuřínu v čerstvém stavu je o něco obtížnější než uchování vařeného. Ale zachovat chuť zeleniny je docela možné. Chcete-li to provést, musíte dodržovat podmínky skladování kořenových plodin.
Ve sklepě
Tuřín v zimě nejsnáze uskladníte ve sklepě. To nevyžaduje speciální zařízení. Před uložením do sklepa je třeba umístit dřevěnou krabici a naplnit ji pískem. Poté tam vložte kořenovou zeleninu a lehce posypte pískem.
Tato opatření jsou dostatečná pro uchování plodů. Mrkev a řepa se skladují společně s tuřínem.
Doma
Skladovat zeleninu v městském bytě není nic složitého. Před uskladněním se plodům odříznou vršky a ručně se z nich vyčistí půda. Poté se sklizeň umístí do plastového sáčku. Nedoporučuje se tašku zavazovat. Nebo do něj musíte udělat malé otvory, aby se nehromadila voda. Pokud tak neučiníte, plody zplesniví.
Ale v takových podmínkách je plodina skladována ne déle než dva týdny. Úrodu navíc můžete skladovat v dřevěných bednách naplněných pískem a slámou. Je důležité zajistit vysokou vlhkost v místnosti. V opačném případě začne slupka tuřínu vysychat.
V zeleninové jámě
Neobvyklý způsob skladování zeleniny je v zeleninové jámě. Tato metoda je považována za stejně efektivní jako její uložení v suterénu.
K uskladnění zeleniny v jámě potřebujete:
- Vykopat díru hlubokou 800? M.
- Na dno otvoru položte silnou vrstvu suché slámy.
- Zeleninu pokládejte tak, aby se vzájemně nedotýkala.
- Kořenovou zeleninu zasypeme silnou vrstvou vlhkého písku.
- Poté jamku zcela zasypte zeminou, zakryjte ji smrkovými větvemi nebo listím ze zahrady.
- Na každé straně jámy jsou vyhloubeny drážky, kterými bude voda odtékat a nezaplavovat zeleninovou jámu.
Tato metoda, i když není složitá, není nejoblíbenější. Je snazší skladovat zeleninu ve sklepě, než ji stavět. Tento způsob je vhodný pouze pro ty, kteří nemají sklep a mají v domě málo úložného prostoru.
Sklizeň a zpracování okopanin
Tuřín není nutné skladovat čerstvý. Chutnou zeleninu uchovat na zimu lze i jinými způsoby. Plody se zavařují, suší a zmrazují.
Sušení
Dalším způsobem, jak uchovat zeleninu na zimu, je její sušení.Sušit ho můžete na slunci, v elektrické sušičce nebo troubě. Nejjednodušší způsob sušení zeleniny je v elektrické sušičce. Pokud ale nemáte po ruce elektrickou sušičku, postačí trouba.
Postup přípravy sušených vodnic v troubě:
- Tuřín je třeba umýt a nakrájet na plátky.
- Poté vložte na několik sekund do vroucí vody.
- Sceďte v cedníku a nechte všechnu vodu vypustit.
- Poté se obrobek přenese na ručník, aby se tuřín nechal uschnout.
- Poté se kruhy rozloží v jedné vrstvě na mřížku a vloží do trouby.
- Teplota trouby je nastavena na 70 stupňů.
- Plody sušte deset hodin, pravidelně je kontrolujte a v případě potřeby je posouvejte nebo otočte.
Nevýhodou této metody je její délka. K sušení ovoce musíte zůstat celý den doma a neustále sledovat troubu.
Zmrazení
Nejjednodušší způsob, jak uchovat úrodu na zimu a přitom zachovat kořenovou zeleninu čerstvou, je zmrazit ji v mrazáku. V domácích městských podmínkách je tato metoda nejvýhodnější. Tuřín se omyje a nakrájí na kostičky. Poté je třeba kořenovou zeleninu usušit. Obrobek je položen na ručník v jedné vrstvě. Musíte počkat, až se veškerá voda na povrchu slupky odpaří. Poté se přemístí do plastových sáčků. V této podobě jsou odeslány do mrazáku.
Mražený produkt můžete skladovat po dlouhou dobu. Ale stále se doporučuje používat plody rychleji. Pokud budou dlouho sedět, ztratí veškerou chuť a vůni.
Zachování
Někteří letní obyvatelé dávají přednost konzervaci zeleniny na zimu. Receptů na tuřín z konzervy je mnoho. Konzervuje se samostatně nebo se přidává jiná zelenina. Tuřín můžete například marinovat s jablky.
Ingredience:
- 2 kg tuřínu.
- Několik středních jablek.
- 2 litry vody.
- 200 ml jablečného octa.
- 1,5 lžíce. l. jemná stolní sůl.
- 200 ml cukru.
- Koření podle chuti.
Tuřín a jablka omyjeme. Nakrájejte na kostky a pevně vložte do sklenice. K přípravě marinády je třeba vařit vodu, přidat sůl, koření a cukr. Míchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Když se voda ochladí a zahřeje, přidejte ocet. Zeleninu zalijeme studeným nálevem. Nahoře se umístí závaží, aby plody neplavaly.
