Podívejme se na nejlepší způsoby, jak připravit tuřín na zimu. Kořenová zelenina se díky svým blahodárným vlastnostem a nízkému obsahu kalorií opět stává oblíbenou. Letní obyvatelé sázejí tuřín v červnu pro podzimní a zimní spotřebu. Hlavním způsobem zpracování je konzervování.
Skladujeme správně
Čerstvé tuříny jsou v zimě nutností. Z kysaného zelí uvaříte výbornou zelňačku. Jedná se o úžasně lahodný pokrm, který lze podle potřeby zmrazit a rozmrazit.
Sklizeň tuřínu na zimu není náročná. Musíte ji odstranit z hřebene před prvním mrazem.Ořízněte vrcholy, v den sklizně omyjte kořenové plodiny a rozsypte je pod přístřešek, aby uschly.
Vložte čistou, suchou kořenovou zeleninu do černých pytlů na odpadky. Sáčky nezavazujte, dejte je do sklepa na uskladnění. Vyjměte to podle potřeby. Pokud není sklep, dejte malé množství kořenové zeleniny do lednice a to, co zbylo, použijte ke sklizni. Nabízíme nejznámější kuchařské recepty.
Nakládaný tuřín pro milovníky pikantních jídel
V zimě si mnoho lidí rád zpestří jídelníček o slané pochutiny. Pro milovníky pikantního jídla - nakládaná kořenová zelenina s mrkví. Minimální množství ingrediencí:
- Voda.
- Sůl.
- Tuřín.
- Mrkev.
- Chile.
Musíte připravit silný solný roztok. K tomu vezměte 2,5 litru vody, ½ šálku soli. Svaříme vodu se solí a necháme vychladnout.
Je čas dostat se k zelenině. Nejprve důkladně omyjte mrkev a oloupejte svrchní vrstvu slupky. Pokud je zelenina dlouhá, nakrájejte ji na několik částí a poté na polovinu - kousky stále nebudou malé.
Tuřín nebudeme loupat, ale je potřeba je umýt kartáčkem, aby nezůstaly nečistoty. Odřízneme ocasy a spodky. Velkou kořenovou zeleninu nakrájíme na 4 nebo 2 díly, malou můžeme fermentovat vcelku.
Kořenová zelenina je hotová, zbývá jen chilli papričku zbavit semínek a nakrájet ji na tenké kroužky. Na kynuté těsto je potřeba použít smaltovanou pánev vhodné velikosti. Zeleninu dejte do vrstev, každou posypte pepřem. Zalijte studeným nálevem, umístěte náklad a nádobu postavte na tmavé místo. Proces bude trvat 45 dní. Takto upravená zelenina je velmi zdravá.
Marinujte tuřín s červenou řepou
Nakládaný tuřín je vzácným předkrmem. Kořenovou zeleninu není třeba sterilovat, zeleninu důkladně omyjte kartáčkem. Řepu oloupeme a nakrájíme na plátky.
Omytou kořenovou zeleninu nakrájíme na plátky, vložíme do smaltované pánve, posypeme solí. Po 4 hodinách je třeba šťávu uvolněnou z vodnice scedit a plátky opláchnout pod tekoucí vodou.
K nakládání zeleniny potřebujete lák. Pro jeho přípravu nalijte 7 sklenic vody do hrnce, přidejte 5 polévkových lžic. l. sůl. Vařte, dokud se sůl nerozpustí, ochlaďte a přefiltrujte.
Plátky zeleniny, oloupaný a nasekaný česnek vložte do sterilní sklenice (budete potřebovat alespoň 6 stroužků). Naplňte sklenice marinádou, přidejte stolní ocet (150 ml). Konzervace skončila.
Sklenice lze uzavřít nylonovými víčky. Obrobek je připraven. Tuřín marinovaný s řepou získá krásnou barvu řepy.
Zimní zeleninový salát s tuřínem
Recepty s fotografiemi zeleninových salátů dokážou povzbudit chuť k jídlu. Podívejte se do tabulky, co všechno se musíte na zimu připravit.
| Přísada | množství (g) |
| Cibule cibule | 500 |
| Paprika | 500 |
| Tuřín | 1000 |
| Mrkev | 1000 |
Koření, které budete potřebovat:
- sladký hrášek (12 ks);
- černý hrášek (12 ks);
- česnek (5 stroužků);
- bobkový list (6 ks).
Na tuřínový salát na zimu neuškodí zelení: svazek petržele, svazek kopru.
Zeleninu omyjeme, oloupeme a dáme do hrnce. Je třeba je vařit do poloviny. V této době sterilizujeme sklenice o objemu 0,5 litru. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme.
Vyjměte zeleninu z vývaru, vychladněte a nakrájejte na kostičky. Vše smíchejte ve velké míse. Naplníme sklenice a položíme je na dno každé:
- bobkový list - 1 ks;
- ocet - 1 polévková lžíce. l.;
- sladký hrášek - 3 ks.
Naplňte nádobu zeleninovou směsí, nalijte 1 lžičku nahoru. sůl a cukr. Zalijte vroucí vodou. Sklenice posíláme ke sterilizaci. Tento proces bude trvat 5 minut, poté je třeba je srolovat a poslat pod kožich.
Solený tuřín
Na Rusi se kořenová zelenina sklízela ve velkém, většinou nasolená. Zkusme zopakovat starý recept. Vybereme 1 kg silné kořenové zeleniny, omyjeme ji od zbylé zeminy a oloupeme.
Připravíme si čistou skleněnou nádobu se širokým hrdlem nebo smaltovanou pánev vhodného objemu. V samostatné misce smíchejte kmín (200 g) a sůl (500 g).
Zeleninu nakrájejte na stejně silné kousky. Položíme je ve vrstvách do nádob, posypeme je směsí soli a kmínu. Omyjte pár listů zelí a zakryjte jimi horní vrstvu. Zalijte převařenou vodou a zeleninu přitlačte závažím.
Sklenici odešleme na 2 týdny na tmavé místo. Po této době lze kořenovou zeleninu použít k vaření.
Tuřín marinovaný s jablky
Šetrné hospodyňky zavařují drobnou kořenovou zeleninu jablky. Celá sklizeň tuřínu se používá beze zbytku. Potřebujete dobrá, pevná jablka. Připravte si marinádu na 1 kg jablek a 1 kg tuřínu.
Na vaření budete potřebovat 1 polévkovou lžíci. cukr, 2 polévkové lžíce. l. sůl, ½ šálku jablečného octa, 10 g skořice a 1 litr vody. Do čisté nádoby vmícháme oloupaná, omytá jablka a malé vodnice. Marinádu přiveďte k varu, ochlaďte. Nalijte studenou marinádu do nádoby a přidejte hmotnost. Chutné jídlo na zimní setkání bude hotové za 2 týdny.
Najděte jednoduché, levné recepty na tuřín a řepu. Zkuste a dopřejte svým přátelům a známým.
