21 nejlepších receptů na přípravu kalinových přípravků na zimu doma

Kalina byla dlouho považována za ruskou „lidovou“ bobule, která je prospěšná pro zdraví, takže je důležité zachovat její vitamíny pro chladné období. Ovoce můžete sklízet různými způsoby: sušit a mrazit, připravovat džemy a kompoty. Receptů na přípravu kaliny na zimu v podobě dezertů, nápojů nebo nálevů je velké množství a ty nejlepší z nich najdete níže.

Jemnosti sklizně kalina na zimu

Aby si červené bobule zachovaly vitamíny a mikroelementy a neztratily chuť, musíte znát tajemství přípravy:

1. Pokud byly plody sbírány před chladným počasím, vloží se kalina před vařením do mrazáku.
2. Aby bobule nezhořkla, můžete je krátce povařit ve slané vodě nebo jednoduše ve vroucí vodě.
3. Kalinová marmeláda se nepřipálí, pokud ji vaříte v nádobě s dvojitým dnem.
4. Aby se zabránilo zkysání obrobku, je nutné během procesu vaření odstranit pěnu, která vzniká během varu.

U kalinového nádobí je důležité dodržovat dobu vaření a zajistit čistotu příborů a náčiní pro přípravu.

Výběr a příprava bobulí

Chcete-li sklízet kalinu pro chladné období jakýmkoli způsobem, musíte správně přistupovat k výběru a zpracování bobulí.

Poraďte:

1. Vezměte zralé červené plody.
2. Před vařením důkladně opláchněte a odstraňte stonky.
3. Pro snadné odstranění semínek spařte bobule vroucí vodou.
4. Po umytí kalina je třeba plody vysušit, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Jak správně připravovat pokrmy?

Nedoporučuje se používat měděné nebo hliníkové nádoby k namáčení, vaření nebo dušení bobulí. Je lepší vařit obrobek ve smaltované misce bez třísek nebo na pánvi z nerezové oceli.

Hotový výrobek se doporučuje umístit do skleněných nádob, které byly sterilizovány v troubě nebo horkou párou.

Víčka jsou předem dobře omyta a udržována ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Postup se provádí bezprostředně před jejich použitím.

Jak připravit kalinu na zimu: recepty

Možnosti uchování kaliny na rok dopředu jsou individuální pro každou hospodyňku. Bobule lze připravit ve formě džemu, nápojů, dezertů a okurky.

Kalina mletá s cukrem bez pecek

Ingredience:

• červené bobule – 500 g;
• cukr - 1 kg.

Kalina je vytříděna z trosek a dobře omyta. Pomocí lisu na pyré, válečku nebo mixéru se ovoce rozmačká a smíchá s krystalovým cukrem. Sladkou směs necháme pár hodin odležet, aby plody pustily šťávu. Vylouhovaný produkt se filtruje přes cedník s malými otvory a nalije se do sklenic. Uchovávejte obrobek v chladničce.

Mrazivé bobule

Jedním ze způsobů, jak připravit kalinu na zimu, je mrazení. Bobule jsou tříděny a namočeny v teplé vodě po dobu 10-15 minut. Během této doby z nich zmizí veškerý prach. Nalijte do cedníku a nechte vodu odkapat. Ovoce položte na papírovou utěrku a nechte oschnout. Jsou zmrazené otevřeně, rozložené na tácu. Po 2-3 hodinách zmrazení se bobule nalijí do sáčku.

Sušení kalina

Sušená kalina není o nic méně zdravá než čerstvá. Můžete jej sušit venku při nízké vlhkosti, pomocí sušiček nebo v troubě.

Bobule se omyjí a nechají se uschnout. Plech zakryjte pergamenem a rozložte ovoce v tenké vrstvě. Nastavte teplotu ne vyšší než 60 stupňů, pootevřete dvířka trouby. Když se plody svraští a ztvrdnou, vyjměte kalinu z trouby.

Viburnum šťáva

Ingredience:

• kalina – 1 kg;
• cukr - 200 g;
• voda - 200 g.

Čisté bobule se nalijí do odšťavňovače a oddělí se šťáva. Zbývající koláč se nalije vodou a vaří se 5-7 minut. Nápoj se přefiltruje přes plátno nebo jemné síto, smíchá se šťávou a přidá se krystalový cukr.Výrobek vařte 10 minut. Šťáva se nalije do sklenic a uzavře víčky. Do nápoje můžete přidat koření a med.

Domácí sirup

Sirup se vyrábí z drcených bobulí smíchaných s krystalovým cukrem. Složky se odebírají v poměru 1:1. Kalina se mele a prochází gázou smíchanou s cukrem. Necháme půl hodiny louhovat a dáme do čistých nádob. Nádoba se uchovává v chladničce.

Výrobek musí být spotřebován do měsíce.

Kalinová marmeláda

Kalinová marmeláda se dá připravit různými způsoby, přidáním jiného ovoce, koření, tepelným zpracováním nebo stočením do sklenic bez vaření.

S cukrem

Klasickou verzí dezertu je kalina s cukrem. Promyté bobule se vloží do vroucího sirupu a vaří se 2 minuty. Nechat vychladnout. Postup se provádí dvakrát. Po opětovném uvaření rozdělíme do sklenic a uzavřeme.

S pomeranči

Ingredience:

• citrusové plody - 3-4 ks;
• plody kalina – 1-1,5 kg;
• cukr - 2 kg.

Kalina se rozdrtí na kaši, zasype se krystalovým cukrem a šťáva se nechá 1–2 hodiny louhovat. Pomeranče s kůrou se rozdrtí v mixéru a smíchají se s hmotou bobulí. Výrobek je uložen ve sterilních nádobách.

S jablkem

Ingredience:

• jablka - 1 kg;
• krystalový cukr - 600 g;
• červená kalina – 300 g;
• voda - 500 ml.

Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců, nakrájíme na kousky a dusíme 10 minut. Plody se smíchají s kalinou a pomocí mixéru se melou na pastu. Ke směsi přidáme granulovaný cukr a dusíme na mírném ohni. Vařte do zhoustnutí.

S citronem a vanilkou

Komponenty:

• bobule - 1 kg;
• rafinovaný cukr - 1,2 kg;
• voda - 400 ml;
• vanilin - 1 sáček;
• citrusové plody - 1 ks.

Omyté bobule vaříme několik minut v osolené vodě a scedíme v cedníku. Sirup se vaří v samostatné nádobě.Vsypte kalinu, plody nechte 5-6 hodin nasáknout a pustit šťávu. Pomocí děrované lžíce odstraňte bobule, přidejte vanilin, citronovou šťávu a nasekanou kůru. Vařte ve dvou dávkách po dobu 5 minut. Kalina se rozdělí do sklenic a naplní se sirupem. Nádoby se srolují a skladují na tmavém místě.

S dýní

Požadované:

• dýně – 0,5 kg;
• kalina – 0,5 kg;
• cukr - 500 g;
• voda - 100 ml.

Dýně nakrájíme na kostičky, vložíme do pánve s vodou a dusíme do měkka. K dýni se přidá kalina a rozmixuje se na kaši v mixéru, přidá se krystalový cukr. Vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Hotový výrobek je srolován do skleněné nádoby a uložen ve sklepě.

Žádné vaření

Kalinu lze sklízet bez tepelné úpravy. K tomu se plody melou a kombinují s cukrem. Nalijte do sklenic bez naplnění až po okraj. Na pyré nasypeme další vrstvu rafinovaného cukru, přikryjeme a dáme do lednice.

Zdravý marshmallow

K přípravě marshmallows se nejprve uvaří kalina džem. Hotová hmota je distribuována v tenké vrstvě na pergamenu a odeslána do pece. Musí se udržovat při teplotě 60 stupňů a dvířka trouby mírně pootevřená až do úplného upečení. Hotový marshmallow vyjmeme tenkým nožem, rozdělíme na proužky a posypeme moučkovým cukrem.

Viburnum želé

Pro recept:

• kalina – 1 kg;
• krystalový cukr - 1 kg;
• voda - 500 ml.

Bobule se vaří do měkka. Odstraňte z ohně a stiskněte. Vyjměte dužinu a smíchejte s cukrem. Výsledná směs by měla být vařena po dobu jedné hodiny, dokud sirup nezhoustne. Hotové želé se vloží do malých sklenic a po vychladnutí se vloží do chladničky.

Kompot na zimu

Komponenty:

• bobule - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 1l.

Plody se umyjí a vaří 5 minut. Vychlazené bobule se balí do sklenic.Tekutina, ve které se kalina vařila, se spojí s cukrem a připraví se sirup. Nádoby se naplní sirupem a umístí se do velkého hrnce ke sterilizaci. Délka procedury je 20 minut. Srolujte víčka.

Kalinový ocet

Ingredience:

• cukr - 200 g;
• voda – 2 l;
• kalina – 0,5 kg.

Výrobek nevyžaduje vaření. Kalina se rozdrtí a vloží do lahví se širokým hrdlem. Zalijeme vodou s přidaným cukrem.

Přípravek se vyluhuje na tmavém místě po dobu 2 měsíců.

Viburnum marmeláda

K přípravě budete potřebovat:

• červené bobule – 500 g;
• jablka - 500 g;
• cukr - 1 kg.

Plody se pečou v troubě do měkka. Z jablek se odstraní buničina, smíchá se s bobulemi a rozdrtí se v mixéru. Protlak dochutíme cukrem a na mírném ohni dusíme do zhoustnutí.

Berry olej

Kalinový olej je užitečný přípravek nejen pro vnitřní použití, ale i pro vnější použití.

Bobule, strouhané se semeny, se smíchají s medem v poměru 1: 1 a umístí se do malých nádob. Směs by měla být skladována v chladničce.

Recept na nakládanou kalinu

Ingredience:

• kalina – 1,5 kg;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - 200 g;
• voda - 1,5l.

Omyté bobule se vloží do sterilních skleněných nádob a naplní se do 3/4 čistou pitnou vodou. Do samostatné nádoby nalijte 1,5 litru vody, přidejte sůl a cukr a solný roztok vařte 2 minuty. Vychladlou tekutinou naplňte sklenice až po okraj. Nádoby se přikryjí gázou a nechají se 20 dní louhovat, poté se srolují s čistými víčky a vloží do sklepa.

Kissel

Pro recept:

• bobule kalina – 300 g;
• cukr - podle chuti;
• škrob - 3 polévkové lžíce. l.;
• voda - 500 ml.

Bobule se umyjí a změní na pyré. Hmota se vaří 10 minut a přefiltruje se přes síto. Výsledný nápoj se zahřeje, přidá se cukr a přivede k varu.V samostatné nádobě smíchejte škrob s vodou a tenkým proudem nalijte do kalinového nápoje. Dobře promícháme a necháme přejít varem.

Džem

Ingredience:

• kalina – 1,3 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• voda - 0,5l.

Oloupané plody uvaříme do měkka, scedíme v cedníku a necháme vychladnout. Rozdrcené bobule ochutíme cukrem a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí. Po 30 minutách sundejte ze sporáku a rozdělte do nádob.