Rubínově červené bobule této rostliny jsou již dlouho známé pro své léčivé vlastnosti a specifickou chuť. Vyrábí se z nich různé džusy, ovocné nápoje, džemy a melou se s cukrem. Mnoho lidí neví, že připravit si z plodů kaliny originální, aromatické víno se zajímavou, lehce nahořklou chutí je doma docela jednoduché.
Výhody a poškození produktu
Tento nápoj pomáhá čistit a posilovat tělo, posiluje střeva a dokonce pomáhá obnovit mikroflóru. Viburnum víno zlepšuje tělesný tonus a slouží jako účinný prostředek k prevenci nachlazení.
Zároveň není vhodné jej užívat u hypertoniků, lidí s vysokou kyselostí žaludku a těch, kteří trpí různými potravinovými alergiemi. Ale samozřejmě při výrazném překročení dávkování víno uškodí i zdravým lidem.
Jemnosti výroby kalina vína
Při jeho přípravě je důležité připravit si kvalitní suroviny a postupovat podle návodu receptu krok za krokem. Takový nápoj můžete vyrobit buď pomocí droždí, nebo bez něj, a také přidat do přípravy různé ovoce.
Pravidla pro výběr surovin
Postup se provádí za suchého slunečného dne. Vybírejte zralé, ale ne přezrálé ovoce. Je žádoucí, aby byly jasně červené, husté, nepomačkané nebo zkažené a bez tmavých skvrn na kůži. Podle receptury se trhají z ovocných větví (hřebenů) nebo se kladou do celých trsů.
Jak vyrobit víno z kaliny doma
Pro přípravu zdravého, originálního a chutného kalina vína je potřeba vybírat kvalitní suroviny a krok za krokem postupovat podle osvědčených receptů.
Nejjednodušší recept
Existuje jednoduchý způsob, jak vyrobit víno ze zralých plodů kaliny. Kromě toho se sladina připravuje z kvasinek obsažených na povrchu plodu. Z tohoto důvodu by se nikdy neměly mýt, jinak bude proces fermentace probíhat špatně a pomalu.
Vezměte si následující ingredience:
- plody červené kaliny – 5 kilogramů;
- cukr - 2 kilogramy;
- rozinky - 40 gramů;
- vyčištěná voda - 10 litrů.
Podle některých receptů se však k urychlení fermentačního procesu používá vymačkaná šťáva z kalina a vinné kvasnice. Poté použijte následující komponenty:
- kalina – 900 gramů;
- cukr - 900 gramů;
- rozinky - 40 gramů;
- kyselina citronová - 5 gramů;
- kvasnice (nejlépe vinné) – 5 gramů.
Možnost s hřebínky
Pro tento recept si v zimě vezměte štětce na kalinu s bobulemi, které dobře zmrzly přímo na stromě. Nízké teploty pomáhají kaline získat maximum cukru a snižují úroveň hořkosti charakteristickou pro čerstvé ovoce.
Důležitým znakem je, že při přípravě bobulí se vkládají do kvasné nádoby spolu s hřebínky (ovocné větve).
Dezertní růžové víno
Jemné, dezertní víno sytě růžové barvy se bude skvěle vyjímat na svátečním stole. Hosté ocení jeho vysokou, originální chuť. Není náročný na výrobu, ale musí se louhovat 8 měsíců.
Pro přípravu si vezměte:
- plody kalina – 2 kilogramy;
- pektin - 10 gramů;
- citrony - 2 kusy;
- vinné kvasnice - 10 gramů;
- banány - 1 kilogram;
- rozinky - 500 gramů;
- krystalový cukr - 1,7 kilogramu;
- čistá voda - 5 litrů.
Z kalina koláče
Výroba vína podle tradičních receptur zahrnuje vymačkání šťávy z ovoce a následné vyhození koláče. Ale z takových surovin lze připravit i nízkoalkoholický nápoj. Technologie výroby se navíc příliš neliší od klasické, ale má samozřejmě své vlastní vlastnosti. Výsledný produkt z kalinových výlisků nebude tak sytý barvou a chutí jako víno z celých bobulí.
Vrcholem receptu je nahrazení ovocné šťávy cukrovým sirupem.
S medem
Tento aromatický alkoholický nápoj bohaté chuti má poměrně vysokou sílu, kterou je třeba vzít v úvahu při pití. Je potřeba ho skladovat v chladu, protože zahřátím může víno rychle ztmavnout a zkvasit.
Budou vyžadovány následující komponenty:
- tekutý med - 300 mililitrů;
- dobrý koňak – 300 mililitrů;
- suché víno z kalina – 2,5 litru.
Příprava krok za krokem:
- Nejprve je víno připraveno, je žádoucí, aby bylo zcela vyčištěno a zrálo po dobu 1 roku.
- Med se zahřeje a nalije do nápoje a poté se důkladně promíchá.
- Nyní je přípravek infuzován po dobu 24 hodin při pokojové teplotě.
- Poté se koňak nalije do láhve, znovu se promíchá a vloží do chladničky.
S vodkou
Kromě toho, že má likér vynikající, jasnou, pikantně hořkou chuť a příjemnou vůni, je také preventivním lékem, který pomáhá pozvednout tonus těla. Pro recept se používají mražené bobule. Nejprve se hnětou mačkadlem a poté se nalijí vodkou a uchovávají se 2 týdny.
S aronie
Toto víno má maximální zásobu vitamínů a živin. Navíc to bude výborný aperitiv před vydatným obědem. K přípravě budete potřebovat:
- fermentovaná kalina šťáva - 1 litr;
- plody aronie – 2 kilogramy;
- čistá voda - 1,5 litru;
- cukr - 300 gramů.
S červeným jeřábem
Sladké víno s nevšední, originální chutí překvapí začínajícího vinaře i zkušeného sommeliéra. Aby vše fungovalo správně, musíte přísně dodržovat osvědčený recept. Budete potřebovat:
- čerstvě vymačkaná kalina šťáva – 3 litry;
- plody jeřábu – 4 kilogramy;
- vyčištěná voda - 6 litrů;
- granulovaný cukr - 3 kilogramy;
- nemyté rozinky - 80 gramů.
S jablky
K přípravě domácího vína z kaliny jemnější chuti se používá jablečná šťáva. Navíc se do přípravku přidává nejen samotná tekutina, ale i kousky ovoce, to jen zlepší fermentaci a kvalitu konečného produktu.
Doby a pravidla skladování
Víno se skladuje na suchých, poměrně tmavých a chladných místech. Jde o sklepy, sklepy, které v zimě nemrznou a běžné domácí lednice. Optimální teplota: +12…+13 C stupňů. Při splnění všech podmínek neztrácí nápoj v uzavřených lahvích na kvalitě až 3 roky.
Jak pít víno z kalina
Tento doma vyrobený nápoj bude vynikajícím aperitivem, který zvýší vaši chuť k jídlu a zlepší trávení. Dezertní víno (s vysokým obsahem cukru a dostatečnou silou) z kaliny je také dobrým digestivem. Jedná se o alkoholické nápoje, které se konzumují po jídle.
Viburnum víno se nejprve ochladí, ale ne příliš, jinak se charakteristická chuť přípravku může odpařit.
Optimální teplota nápoje před pitím je +11…+12 C stupňů.
