Meloun je šťavnatá bobule, která pomáhá uhasit žízeň v dusném letním vedru. Milovníci tohoto dezertu si nestihnou vychutnat jeho chuť v sezóně jednoho a půl až dvou měsíců. Fanoušci tohoto bobule přišli s myšlenkou nasolit ho na zimu. Ne každý má rád chuť, protože je úplně jiná než chladivý, čerstvý kousek melounu. Pokusem a omylem jsme proto přišli s nápadem připravit si melounovou šťávu na zimu doma.
Jemnosti vaření
Zachování této bobule má určitá tajemství. Při výběru samotného melounu byste měli být opatrní, protože na něm závisí výsledek práce.Za žádných okolností by neměl být letargický nebo nezralý.
Který meloun si vybrat pro sklizeň:
- velikost ne více než 7 kg;
- se suchým ocasem;
- se světlým bodem na boku;
- s jasným vzorem;
- bez poškození;
- má při poklepání tupý zvuk.
Sklenice musí být nejprve sterilizovány nad párou, v troubě nebo mikrovlnné troubě, přičemž třetina objemu se naplní vodou. Kovová poklice musí být zalita vroucí vodou.
Ve skutečnosti je tato konzervace velmi vrtošivá, a pokud uděláte byť jen jednu chybu, může se pokazit nebo sklenice explodovat. Proto byste měli být velmi opatrní a snažit se dodržovat všechna doporučení.
Příprava melounu
První věc, kterou musíte s bobulemi udělat, je důkladně je opláchnout horkou a studenou vodou. Pokud na něm zůstanou nečistoty, ovlivní to kvalitu hotového výrobku a jeho konzervaci. Poté by měl být meloun oloupaný a zelená kůra (poslední lze použít k výrobě kandovaného ovoce). Poté se nakrájí na malé kousky, přičemž se odstraní všechna černá a světlá semena.
Dále přichází na pomoc technologie. Je lepší použít odšťavňovač, v extrémních případech můžete použít mlýnek na maso. Poté musí být celá hmota filtrována přes síto, na kterém jsou položeny dvě nebo tři vrstvy gázy. Zbývající koláč lze vytlačit na hlavní surovinu.
Metody vaření
Možností výroby šťávy z melounu je poměrně hodně. Může být čistý bez přísad nebo s brusinkovou či jablečnou šťávou. Rozdíl mezi hotovým výrobkem je účel jeho přípravy: pro okamžité použití nebo na zimu.
Jednoduchý recept na zimu
K přípravě klasického receptu potřebujete pouze tři ingredience:
- 7 kg dužiny středního melounu;
- 1 šálek cukru;
- 1 lžička kyseliny citronové.
Šťáva získaná po filtrování přes tenkou vrstvu by měla být umístěna do velké nádoby a zapálena. Při zahřívání se objeví pěna, kterou je vhodné neustále odstraňovat. Když se tekutina vaří, musíte snížit teplotu a přidat cukr a kyselinu citronovou.
Poté míchejte dřevěnou špachtlí, dokud se cukr úplně nerozpustí, přiveďte k varu a nechte v tomto stavu až 10 minut. Poté stáhněte z ohně a nalijte do čistých sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Z tohoto množství surovin se získá přibližně 6 litrů šťávy.
Sklenice otočte a nechte je takto při pokojové teplotě až dva týdny. Pokud šťáva zůstane ve stejné formě, je vhodné ji dát do tmavého chladného sklepa.
V mixéru
Mixér usnadňuje práci v kuchyni mnoha hospodyňkám. Proto, pokud máte takové vybavení, můžete meloun kombinovat s jinými bobulemi a ovocem.
V mixéru vyrobíte nejen šťávy, ale i ovocné smoothie a mixy. Chcete-li to provést, přidejte do mísy mixéru následující přísady:
- nakrájená dužina vodního melounu;
- trochu medu nebo moučkového cukru;
- led nebo voda;
- dužina jiného ovoce.
Tento recept je vhodný pouze pro ty, kteří se chystají šťávu hned vypít. Pokud ho ještě potřebujete připravit na zimu, na sekání melounu skvěle poslouží mixér. V tomto případě můžete použít buď ponorný mixér, nebo jeho mísu.
V odšťavňovači
Hospodyňky, které mají ve svém vybavení odšťavňovač a chtějí si udělat melounovou šťávu doma, lze nazvat šťastnými, protože tento přístroj si s tímto druhem přípravy dokonale poradí.
Výhodou této techniky je, že šťáva vychází pasterizovaná, takže nejsou nutné žádné další manipulace.K dalšímu skladování stačí vložit do sterilizovaných sklenic.
Chcete-li vařit v odšťavňovači, musíte do spodní nádoby nalít 3 litry vody a do horní přidat veškerou dužinu melounu. Co se týče cukru, je to jen otázka chuti. V odšťavňovači je výsledná šťáva velmi koncentrovaná, takže další sladkost nemusí být potřeba.
Bez sterilizace
Pokud chcete pít čerstvou melounovou šťávu, existuje také několik možností, jak ji připravit. První a velmi krásná forma podávání je v samotném melounu v podobě malého soudku. To je skvělá volba pro večírky, protože do tekutiny můžete přidat šťávy z jiného ovoce a bobulí nebo dokonce alkohol. Pro tuto metodu je samozřejmě lepší zvolit velkou bezsemennou bobule.
Dno, na kterém bude meloun stát, je potřeba trochu odříznout, aby ještě zůstala zelená kůra. Horní část sudu by měla být odříznuta (část, kde byl suchý ocas) a všechna dužina by měla být vytažena z melounu pomocí běžné lžíce. Je potřeba vyšlehat a přecedit přes síto. Poté ve spodní části sudu vyvrtejte malý otvor o průměru nejvýše 1 cm a vložte do něj kohoutek (prodává se v jakémkoli železářství). Veškerou tekutinu nalijte do sudu a výborný nápoj na párty je hotový.
Bez sterilizace lze šťávu z melounu skladovat jen pár dní, protože díky kontaktu bobule s nožem a jinými materiály se ve šťávě mohou množit různé mikroby.
Jak skladovat šťávu
Šťáva z melounu se nejlépe uchovává v suchých, dobře větraných, tmavých a chladných prostorách. Nejlepší možností je sklep. Pokud to není možné, pak skříň nebo jiné tmavé místo v bytě.
Můžete ho skladovat dlouho, ale protože jde o poměrně vybíravou konzervaci, je lepší ho použít před zimou.
