Jednoduché a rychlé recepty na domácí kandovanou kůru z melounu

Kandované ovoce je známou pochoutkou, která se připravuje vařením ovoce nebo jeho kůrek v cukrovém sirupu. Působí jako samostatný dezert nebo se používají ke zdobení cukrářských výrobků. Obsahují poměrně velké množství cukru, ale zároveň si zachovávají blahodárné vlastnosti ovoce, ze kterého jsou vyrobeny. Představujeme několik receptů na výrobu kandovaného ovoce ze zralých slupek vodního melounu.

Co potřebujete vědět o kandované slupce z melounu?

Kůra melounu je bohatá na užitečné látky, stejně jako jeho dužina, má své vlastní nerozeznatelné aroma a při správném zpracování se může stát lahodným dezertem. Zejména můžete vařit kandované ovoce. Ne vždy se tedy vyplatí vyhazovat slupky z melounu do koše; můžete být trpěliví a získat originální bonbóny, které pravděpodobně nenajdete v prodeji. Stojí za to pochopit, že meloun musí být pěstován bez přidání velkého množství škodlivých látek, které mají tendenci se hromadit v kůře.

Výběr a příprava hlavní složky

Jako základ je lepší použít meloun s hustou kůrou. Vrchní zelená vrstva se odřízne od slupky a odstraní se zbývající dužina. Suroviny se důkladně umyjí ve vodě a osuší ubrouskem. Poté se nakrájí na kostky nebo tvarovky (pokud máte speciální nůž nebo zařízení).

Hmotnost melounové hmoty by měla být asi 1 - 1,2 kg, aby bylo vhodnější použít poměr s ostatními přísadami.

Proces přípravy kandovaného ovoce z kůry melounu

Postup přípravy jakéhokoli kandovaného ovoce je zpravidla standardní a skládá se z několika fází. Recepty na vaření kandované kůry melounu se liší pouze složením a množstvím přísad a přísad.

Fáze:

• příprava surovin (viz výše);
• namáčení nebo vaření ve vodě (umožňuje změknout dužinu a odstranit škodlivé látky). Tento bod můžete vynechat, ale pro ideální kandovaný meloun to nebude zbytečné, proto je lepší před vařením kůry namočit na několik hodin do vody (v případě potřeby přidejte jakýkoli adsorbent) nebo vařit 10-15 minut;
• Vaření v cukrovém sirupu je nejdelší proces, při kterém je z kůrek odstraněna veškerá vlhkost a jsou nasyceny cukrovou chutí a také získávají lesklý vzhled a příjemnou konzistenci. Voda se smíchá s cukrem a na sporáku se připraví cukrový sirup (měl by být poměrně hustý), poté se do něj vloží kůra z melounu a vaří se 5-10 minut. Poté jej musíte nechat několik hodin vychladnout a louhovat v sirupu a poté jej znovu zapnout a vařit. Tento proces je třeba opakovat, dokud kousky nezprůhlední a nezískají příjemný nažloutlý odstín. Obvykle si vystačí s 6-10 vary, ale můžete proces urychlit, pokud jste spokojeni se vzhledem a kvalitou výsledného kandovaného ovoce.
• scezení sirupu přes cedník, aby se pamlsek zbavil zbytkové vody;
• Sušení kandovaného ovoce se provádí buď v troubě nebo v elektrické sušičce při teplotě 40-60 stupňů, dokud není připraveno. Hotový výrobek by měl být zvenku suchý a uvnitř elastický.

Sušení je povoleno jednoduše v suché, teplé, uzavřené místnosti po dobu několika dní. Doba pečení v troubě trvá 1-2 hodiny.

Recepty na kandované kůry z melounu

Nejjednodušší recept na zimu

Abyste si připomněli léto a vůni melounu v zimě a přitom si pochutnávali na kandovaném ovoci, použijte rychlý recept na domácí moučník z kůry melounu.

Sloučenina:

• voda - 0,5 litru;
• cukr - 1,2 kg;
• kůra vodního melounu - 1 kg;
• moučkový cukr - 50 gr.

Pro urychlení procesu přípravy kandovaného ovoce můžete vynechat krok namáčení slupek a rovnou připravit sladký sirup. V tomto roztoku můžete vařit déle – až 20 minut, za stálého míchání a vyvarování se připálení. Necháme přes noc louhovat.Následující den postup vaření několikrát zopakujte s krátkými obdobími ochlazení a usazení.

Scedíme a dáme na plech, aby se kousky k sobě nepřilepily. Kandované slupky melounu pošlete k sušení v troubě nebo sušičce po dobu 1-1,5 hodiny, teplota kolem +50 ⁰C. Zasypte sladkým práškem a uložte do vzduchotěsné suché nádoby nebo podávejte s čajem.

S citrónem

Chcete-li kandovanému ovoci dodat nádech kyselosti, můžete v tomto receptu použít nejen citronovou šťávu, ale také limetku a kyselinu citrónovou.

Sloučenina:

• kůra vodního melounu - 1,5 kg;
• granulovaný cukr - 1,8 kg;
• voda - 3 sklenice;
• 1 citron nebo 5 g kyseliny citrónové.

Jak vyrobit kandovaný meloun s citronem? Postup je podobný výše popsaným. Pokud to čas dovolí, můžete použít vícestupňový proces s namáčením a několikadenním vařením, takže kandované ovoce bude bohaté a krásné. Jediný rozdíl je v tom, že během vaření se do sirupu přidává kyselina (může to být limetková nebo citronová šťáva). Proto se nakonec získá kandované ovoce s citrusovou vůní a kyselostí.

S oranžovou

Kandované ovoce s pomerančem má oranžovou barvu a má jasně pomerančovou chuť.

Sloučenina:

• pomeranč - 2 velké plody;
• kůra vodního melounu - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1,2 kg;
• voda - 2,5 šálků;
• moučkový cukr - 50 gr.

Kůrky by měly být vařené s přidáním pomerančové kůry a vymačkané pomerančové šťávy. Opakujeme standardní kroky namáčení, přecedíme a sušíme. Nádherné oranžové bonbóny jsou připraveny! Dobrou chuť!

Se sodou

Jedlá soda se používá v každém z receptů ke změkčení kůry melounu před vařením. Díky působení této látky se dužina kandovaného ovoce stává co nejjemnější.Jedna čajová lžička by měla být zředěna ve 3-4 sklenicích horké vody a nalijte tuto směs na nasekané kůry melounu. Necháme 2-3 hodiny louhovat. Poté důkladně opláchněte vodou a můžete dát na oheň ve sladkém sirupu. Dále vařte podle popsaného schématu.

Se zázvorem

Kandovaný zázvor je připomínkou orientálních sladkostí. Kromě zázvoru můžete do kandovaného ovoce přidat další bylinky a koření podle své chuti. Může to být indická masala, hřebíček, vanilka, kardamom a dokonce i pálivá červená paprika!

Ingredience:

• mletý zázvor - 1 lžička;
• loupané kůry melounu - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• citronová nebo pomerančová kůra - 1 lžička;
• voda - 3 sklenice.

Namočte na několik hodin nakrájené kůry melounu do cukrového sirupu, kůry a zázvoru. Celou směs dejte na oheň a vařte 10-15 minut. Necháme vychladnout. Proveďte tento postup několikrát, poté sceďte a sušte při teplotě 40 až 60 stupňů. Pochoutka má bohatou zázvorovou chuť a vůni.

V pomalém hrnci

Domácí spotřebiče urychlují a usnadňují proces přípravy kandovaného ovoce.

Sloučenina:

• kůra vodního melounu - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• cukr - 2 kg;
• moučkový cukr na posypání.

Kroky vaření:

1. Namáčení v čisté vodě - 3-5 dní, v chladničce, voda se musí pravidelně měnit;
2. Opláchněte v tekoucí vodě;
3. Vyberte režim „Pára“ v multivarce, kůry by měly být pokryty vodou - 20 minut;
4. kmen;
5. Zřeďte cukr vodou, vložte krusty do multivarku, zapněte režim „Pilaf“, dokud nedojde k automatickému vypnutí;
6. Postup sušení provádíme v troubě.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička potravin ušetří spoustu času.A pokud jej použijete v tandemu s marinátorem, připravíte kandované ovoce mnohem rychleji než standardním způsobem.

• dejte kůry melounu pokryté cukrem do marinátoru na několik cyklů;
• pak vaříme ve vroucím sladkém sirupu do průsvitnosti;
• přecedíme přes cedník nebo plátýnko;
• vložte kandované slupky melounu do elektrické sušičky a připravte;
• Posypeme moučkovým cukrem a skladujeme v suché uzavřené nádobě.

Chcete-li získat vícebarevné kandované ovoce, můžete při vaření použít potravinářské barvivo a sirupy z jasných bobulí (borůvky, rakytník, třešně nebo černý rybíz). Děti budou nadšené!

Úložný prostor

Hotové kandované ovoce z kůry melounu se skladuje po dlouhou dobu, pokud je vložíte do suché sklenice nebo nádoby s uzavíracím víkem. Můžete také použít papírové nebo plastové sáčky. Hlavní je zabránit pronikání vlhkosti dovnitř.