Většina plodů se před konzumací oloupe, což se nejčastěji nedbale vyhodí. Proč tedy nepotěšit svou domácnost lahodnými kandovanými kůrami z mandarinek, připravenými doma, jejichž recepty jsou uvedeny níže? Vypadají jako žvýkací bonbóny se slunečnou citrusovou příchutí.
Vlastnosti přípravy kandovaných mandarinek
Vzhledem k tomu, že velká část procesu přípravy kandovaného ovoce zahrnuje spaření mandarinkových slupek v jemném sirupu, musíte si být vědomi toho, že vroucí cukr se může snadno vyvařit a způsobit vážné popáleniny. Proto byste pro tento účel měli použít hrnec, který pojme třikrát více tekutiny, než je nutné, aby se sirup nevyvařil.
Chcete-li pochoutce dát trochu pikantnosti, můžete do cukrového sirupu přidat své oblíbené koření. Může to být skořice, vanilka, anýz, kardamom nebo hřebíček. Také před podáváním mohou být hotové výrobky ponořeny do rozpuštěné čokolády a zmraženy.
Při sušení kandovaných slupek z mandarinek byste si měli vybrat místnost, kde je dobrá cirkulace vzduchu.
Před položením plátků sladkosti lehce namažte mřížku rostlinným olejem a umístěte pod ní tác s pergamenem nebo voskovým papírem, abyste zachytili případné kapky. Správně připravené kandované ovoce by se nemělo při skladování lepit a připomínat marmeládu.
Příprava hlavní součásti
Chcete-li získat chutnou a šťavnatou pochoutku, musíte si vybrat organické a nevoskované ovoce, s výjimkou přezrálých, nezralých, vrásčitých nebo ovoce se zjevnými známkami poškození kůže. Citrusové plody vybrané k vaření se dobře omyjí pod tekoucí vodou, poté se z nich opatrně odstraní kůra spolu s bílou vrstvou, která se nařeže na proužky, čtverce, kosočtverce nebo jiné tvary.
Po omytí a nakrájení se slupky z mandarinek uchovávají 2 až 3 dny ve studené vodě s periodickou výměnou kapaliny, aby nabobtnaly a odstranily hořkost.
Pokud na něj chcete čekat dlouho, nakrájené plátky lze vložit do kastrůlku a zalít lehce osolenou vodou.
Přiveďte k varu a vařte dvě minuty. To pomáhá odstranit jakoukoli existující hořkost z bílé části kůry. Po odstavení z ohně se polotovary důkladně umyjí, aby se odstranily stopy soli.
Jak si vyrobit kandované mandarinkové kůry doma?
Proces přípravy kandovaných produktů samozřejmě zabere hostesky osobní čas, ale ve výsledku bude výsledkem 100% přírodní pochoutka, bez použití barviv a jiných škodlivých látek.
Klasický recept
K přípravě kandovaného ovoce budete potřebovat kilogram připravené mandarinkové kůry. Pokud je množství polotovaru odebíráno méně, musíte snížit množství ostatních složek ve stejném poměru.
Připravené kůrky zalijeme vodou, přivedeme k varu, vaříme asi 10 minut a scedíme v cedníku.
K přípravě sirupu vezměte kilogram cukru a o něco méně než dvě sklenice vody. Směs by měla být vařena v samostatné pánvi, dokud se cukr nerozpustí.
Uvařené pomerančové kůry vložte do vroucího sirupu, přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte přikryté 5 hodin. Poté znovu povařte 5 minut a nechte přes noc. Tento postup by se měl opakovat dvakrát až třikrát.
Při posledním vaření je třeba do sirupu přidat trochu kyseliny citronové, aby se plátky ovoce neukázaly příliš sladké.
Chuť zpestříte přidáním pár kapek likéru, např. Amaretta. Horké kandované mandarinkové slupky se ze sirupu vyjmou děrovanou lžící a položí se na mřížku, aby uschly. Pokud je to žádoucí, může být mírně vysušený produkt dodatečně válcován v cukru.
Rychlý recept
K přípravě pochoutky budete potřebovat:
- 8-10 mandarinkových slupek;
- 1,5 sklenice vody;
- 3 šálky cukru.
Recept:
- Nalijte vodu do široké pánve a přidejte 2,5 hrnku cukru. Sladká směs se přivede k varu, poté se do sirupu přidají mandarinkové polotovary.
- Když se kandované ovoce vaří, plyn se sníží na pomalé hoření, po kterém se pochoutka vaří asi půl hodiny, dokud se kůra nestane průhlednou.
- Pomocí kleští se uvařené kůrky rozloží do zbylého cukru, srolují a položí na mřížku, aby oschly. Sušení obvykle trvá od 2 do 4 hodin v závislosti na vlhkosti v místnosti.
Jak a jak dlouho lze hotový výrobek skladovat?
Plátky mandarinek připravené podle klasické receptury skladujeme ve vzduchotěsné nádobě, navrstvené mezi listy voskového papíru, v lednici nebo na chladném suchém místě po dobu až šesti měsíců. Rychle připravený pamlsek se umístí do vzduchotěsné nádoby až na 2 týdny.
Užijte si svůj čaj!
