TOP 2 jednoduché recepty na kandované slupky z melounu na zimu doma

Kandované kůry melounu se užívaly již v dobách starověkého Říma. Tento produkt se vyznačuje nejen vysokou chutí, ale také si zachovává maximum vitamínů a výhod ve srovnání s čerstvým ovocem. Jejich příprava vyžaduje minimum času a úsilí, ale pak vám umožní vychutnat si aromatickou, zářivou barvu a chuť, téměř exotickou, pochoutku po mnoho měsíců.

Jaké odrůdy melounu jsou vhodné pro výrobu kandovaného ovoce?

Nejvoňavější a nejsladší sušené ovoce se získává z odrůd Peršan, Kolchoznitsy, Ananas a Koi-bash. Všechny mají hustou slupku, ale ne drsnou, dužnina je hustá a středně šťavnatá.

Příprava aromatického ovoce

Pokud jde o přípravu kandovaného ovoce ze slupek, je potřeba meloun prohlédnout – poškozené nebo nahnilé části nejsou vhodné. Ovoce se omyje v tekoucí vodě kartáčem a suší se kuchyňskou utěrkou.

Slupka se odřezává ve velmi tenké vrstvě nebo naopak tlustá, podle chuti.

Proces přípravy kandovaného ovoce

Výroba kandovaného melounu je vždy jednoduchý recept. Jeho hlavní úskalí spočívá v úmorném čekání, až bude pochoutka hotová.

Z buničiny

Ingredience:

• 1,5 kg melounu;
• 1,5 kg cukru;
• 3 sklenice vody;
• 1,5 lžičky. kyselina citronová.

Způsob vaření:

• odřízněte slupku a vyčistěte jádro ovoce;
• dužinu nakrájejte na tenké plátky nebo kostky o straně 2-3 cm;
• vložte meloun do hrnce, zalijte vroucí vodou tak, aby byla dužina sotva pokrytá, udržujte na nízké teplotě po dobu 6 minut;
• vyhoďte dužinu do cedníku a opláchněte;
• Do hrnce nasypte cukr s uvedeným množstvím vody, míchejte, dokud se nerozpustí a po varu vařte 15 minut;
• sirup nechte vychladnout, přeneste do něj dužinu, zarolujte a nechte 10 hodin;
• přiveďte meloun k varu, počítejte 5 minut, nechte vychladnout a opakujte ještě dvakrát;
• potřetí přidejte kyselinu citrónovou;
• odstraňte meloun z ohně a nechte ho vařit 8 hodin;
• dužinu rozprostřete na pečící pergamen a za občasného obracení sušte v místnosti po dobu 5 dnů.

Z melounových slupek

Ingredience:

• kůry ze 2 melounů o hmotnosti 3-3,5 kg;
• 1 citron;
• 1 kg cukru;
• 500 ml vody.

Způsob vaření:

• Kůru nakrájenou na tenké proužky spaříme ve vroucí vodě s 1 polévkovou lžící. l. citronová šťáva 5 minut;
• Sceďte meloun v cedníku, opláchněte ledovou vodou a osušte;
• rozpusťte 800 g cukru ve vodě, přiveďte k varu;
• Ponořte kůry do sirupu a vařte na mírném ohni po dobu 15 minut;
• odstraňte z tepla a nechte 8 hodin;
• Meloun znovu uvařte, ochlaďte a znovu vařte a přidejte 3 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• vyhoďte kandované ovoce do cedníku a sušte v troubě po dobu 60 minut;
• Meloun obalte v cukru, položte na pečicí papír a sušte v místnosti dalších 72 hodin.

Způsoby sušení ovoce

Podle odborníků má kandované ovoce připravené doma vždy lepší chuť a nepřítomnost škodlivých přísad ve srovnání s ovocem vyrobeným v potravinářském průmyslu.

Na slunci

Sušené ovoce se rozloží v jedné vrstvě a umístí na dobře větrané místo, ve stínu. Za dobrého počasí (asi +25 a více) to trvá 3-4 dny.

V troubě

Kandované ovoce se položí na plech pokrytý pergamenem a vloží se do trouby předehřáté na 70–80 stupňů. Dveře musí zůstat pootevřené. Produkt je připraven za 5-6 hodin.

V sušičce

Meloun se rozloží na palety v jedné vrstvě a suší se 5 až 10 hodin při teplotě 65-70 stupňů. Je vhodné občas tácky místy posunout, protože u dna bývá větší horko.

Jak zjistit, zda je kandované ovoce připraveno?

Hotové kandované ovoce, pokud je lehce zmáčknete mezi prsty, by mělo být elastické a nemělo by z něj unikat vlhkost. Často se také zesvětlí a mohou se stát průsvitnými. Pokud se kandované ovoce trochu pomačká a ztratí svůj původní úhledný tvar, nevadí, neztratí ani unci na kvalitě.

Pravidla a trvanlivost

Hotové kandované ovoce nasypte do čisté suché skleněné nádoby nebo keramické nádoby, vhodný je i papírový sáček nebo kartonová krabice. Skladovací místo by mělo být suché, mimo přímé sluneční záření a chladné - do +18 °C. Takto mohou být skladovány po dobu 6-8 měsíců.

Kde se melounové přípravky používají?

Kandovaný meloun je sám o sobě lahodnou pochoutkou. Lze je přidat i do pečiva (muffiny, sušenky), kaší nebo müsli a domácích sladkostí. Je možné je použít k vycpávání vycpaných svátečních ptáčků.