Rebarbora je známá rostlina v lékařství a vaření. S bohatým složením minerálů a vitamínů se rostlina podílí na léčbě mnoha nemocí a pomáhá obnovovat energii a zdraví člověka. Navíc se z ní připravují zdravá a chutná jídla, která neodmítají ani děti - jsou to saláty, cereálie, polévky a džemy. Neobvyklým, ale velmi chutným pokrmem jsou kandované stonky rebarbory.
Užitečné vlastnosti rebarbory
Nízkokalorické stonky obsahují 21 kcal na 100 g produktu a 0 mg cholesterolu, který je důležitý pro činnost srdce a cév.
Mezi prospěšné léčivé vlastnosti rebarbory patří:
- aktivace srdce a mozku;
- zlepšené vidění;
- posílení kostí;
- normalizace gastrointestinálního traktu;
- posílení imunitního systému;
- kontrola srážení krve;
- prevence rakoviny;
- normalizace metabolismu;
- úleva od menopauzálních stavů.
Při některých chorobách rebarbora škodí. Aby se tomu zabránilo, je použití omezeno a v některých případech opuštěno.
Požadované ingredience
K přípravě kandované rebarbory se používají mladé růžovozelené řapíky. Jsou šťavnatější a chutnější. Dospělé rostliny mají méně vitamínů.
Řapíky se důkladně umyjí. Ostrým nožem odstraníme vláknitou vrstvu na povrchu a nakrájíme na kousky.
Pro kandované ovoce budete potřebovat cukr, vodu, moučkový cukr a další produkty. K vaření nepoužívejte měděné nebo železné nádobí. Díky velkému množství vitamínu C nádobí oxiduje.
Možnosti a způsoby přípravy kandovaného ovoce
Nejčastěji se kandovaná rebarbora připravuje podle jednoduchého receptu, který se používá na všechny druhy orientálních sladkostí z různých bobulovin, ovoce a zeleniny.
S cukrem
Pro tento recept budete potřebovat následující ingredience:
- připravená rebarbora – 1 kg;
- cukr - 1,2 kg;
- moučkový cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 0,3l.
Stonky nakrájené na plátky se ponoří na 1 minutu do vroucí vody. Zesvětlené plátky vyjmeme z vody děrovanou lžící. Ze zbylé vody se připraví sirup.
Plátky rebarbory se namáčejí do vroucího sirupu. Vařte 5 minut na mírném ohni. Varná nádoba se odstaví na 10-12 hodin. Rebarbora bude naplněna sladkostí.Postup vaření opakujte ještě dvakrát.
Plátky opatrně vyjmeme ze sirupu, necháme okapat a poté položíme na plech pokrytý pečicím papírem. Odesláno k sušení. Existuje několik způsobů, jak to udělat.
Bez cukru
Z rebarbory se připravují výborné letní polévky, výborné saláty a cereálie, kastrol a různé úpravy na zimu.
Dá se zmrazit, sušit i zavařovat, ale kandovaná rebarbora se stejně jako jiné produkty nevyrábí bez přidaného cukru.
Metody sušení
Existuje několik způsobů, jak sušit kandované ovoce po uvaření: v troubě, v elektrické sušičce nebo přirozeně, při pokojové teplotě.
V troubě
Plech na pečení s kandovaným ovocem se vloží do trouby na 5-6 hodin. Provozní teplota 50 °C. Někdy hospodyňky suší kandované ovoce při vyšší teplotě. V tomto případě zůstanou dvířka trouby pootevřená. Určitě troubu hlídejte, aby se plátky nepřipálily nebo neoschly.
V elektrické sušičce
Dobrá věc na zařízení je, že dostupný časovač vypne sušičku v určený čas. Hotové plátky rebarbory položte na mřížku. Doba schnutí je 15 hodin a teplota je 43 °C. Poté čekají, až zařízení signalizuje, že proces je dokončen.
Pokojová teplota
Kandované ovoce můžete sušit přirozeně, bez použití topných zařízení. Pro postup se připravené kandované ovoce umístí na čistý povrch a ponechá se v místnosti po dobu 2 dnů. Aby byly plátky chráněny před prachem, přikryjte je vrstvou gázy..
Ať je zvolen jakýkoli způsob sušení, hotový výrobek je suchý, elastický a měkký. Nakonec jsou plátky posypány práškem a odeslány ke skladování. A zbývající sirup se používá na kompoty, koktejly a pečivo.
Jak dlouho bude trvat vaření?
Je obtížné určit přesné časové období, protože indikátor se skládá z několika složek:
- výběr způsobu přípravy kandovaného ovoce;
- počet produktů;
- volba způsobu sušení;
- technické vlastnosti zařízení.
Ale bez ohledu na to, kolik času tomu věnujete, výsledek stojí za to. Výsledkem je chutná a zdravá, originální a levná pochoutka.
Pravidla a lhůty skladování
Tento báječný rebarborový dezert skladujte při pokojové teplotě ve sterilizované sklenici s pevně uzavřeným víčkem.
Skladovatelnost: od 6 do 12 měsíců.
Kandovaná rebarbora připravená jednoduchým způsobem si zachová své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. Dají se využít nejen jako neobvyklé sladkosti, ale také jako zdroj živin, zvláště v zimě, kdy je vitamínů tak málo.
