Recept na výrobu rebarborového džemu s banánem by si měla osvojit každá hospodyňka. Krásná medová barva a příjemná chuť bude vážně konkurovat klasickým přípravkům z ovoce a bobulovin. Obsahuje spoustu vitamínů, železo, hořčík, draslík a vápník, působí protizánětlivě, zlepšuje činnost srdce, odbourává tuky a normalizuje trávení.
Funkce výroby rebarborového džemu s banánem na zimu
Většina lidí zaměňuje rebarboru za bylinku, když je to ve skutečnosti zelenina. Hodí se ke sladkému ovoci, proto se používá k výrobě dezertů. Aby byl džem hustý a chutný, musíte znát složitost receptury, správně vybrat a připravit ingredience a zachovat trvanlivost produktu co nejdéle.
Džem připravujte ve smaltovaných nebo nepřilnavých nádobách. Je zakázáno používat plechové a měděné pánve, při kontaktu s kyselinou šťavelovou, na kterou je rebarbora bohatá, vznikají škodlivé sloučeniny.
Povinné ingredience receptury
Na výrobu džemu budete potřebovat pouze 3 ingredience:
- banány - 1 kilogram;
- rebarbora - 1,5 kilogramu;
- cukr - 1 kilogram.
Množství rebarbory je nutné vypočítat s ohledem na její čištění.
Jak vybrat správné suroviny?
Pro džem se doporučuje vybrat mladé výhonky. Proto je lepší připravit dezert na začátku léta. Později zralé stonky ztuhnou a budou méně výživné, což nenapravitelně zkazí chuť produktu.
Banány je naopak lepší brát ty přezrálé. Mají skvělou chuť a dodají dezertu správnou konzistenci. V některých receptech se banány vaří přímo se slupkou.
Pravidla pro přípravu výrobků
Nejlepší doba pro sběr rebarbory je konec května, začátek června. Odříznuté stonky se umyjí a odstraní se z nich kůže, jinak obrobek získá zbytečnou tuhost.
Listy nejsou jedlé. Obsahují nadměrnou koncentraci kyseliny šťavelové, která negativně ovlivní činnost trávicího systému.
Před tepelnou úpravou se rebarbora naseká. Výrobek musí být suchý od vody, ve které byl vyprán. Velikost dílků je 2-4 cm, v závislosti na preferenci.Čím jsou větší, tím více ukážou svou strukturu v džemu.
Proces vaření
Před zahájením vaření sterilizujte skleněné nádoby s víčkem nad párou. Džem musíte dát do zcela suché nádoby.
- Vložte kousky zeleniny do hrnce a zasypte cukrem.
- Oloupané banány nakrájíme na plátky a přidáme ke zbytku ingrediencí.
- Pánev s jídlem přikryjeme a necháme přes noc při pokojové teplotě, aby rebarbora pustila dostatečné množství šťávy.
- Směs vařte na mírném ohni 3-4 minuty, poté nechte směs rebarbory a banánu zcela vychladnout.
- Pěnu, která se objeví, je lepší odstranit naběračkou nebo lžící, jinak marmeláda během skladování zplesniví.
- Vychladlou sladkou hmotu znovu povařte. Doba tepelné úpravy 10-15 minut.
- Nalijte do sklenic a srolujte. Nádoby ochlaďte dnem vzhůru zabalené do přikrývky.
Pokud chcete, můžete do džemu přidat koření (skořice, kardamom, muškátový oříšek, vanilka). Pokud jsou pokrmy na chuť méně sladké, lze část cukru nahradit pektinem nebo želatinou. Může se však zkrátit životnost.
Jak a jak dlouho ho můžete skladovat?
Při dodržení techniky vaření lze rebarborový a banánový džem skladovat až 3 roky. Přípravky je však lepší dělat v malých nádobách, protože po otevření sklenice je dezert použitelný nejdéle 1 měsíc, a to i v lednici.
Požadavky na umístění nedotčeného obrobku jsou standardní - žádné přímé sluneční záření, dostatečné větrání místnosti.
Sklenice je ideální uchovávat v chladu, ale praxe ukazuje, že džem se ani při pokojové teplotě dlouho nekazí.
Rebarborový džem s banánem je jednoduchý na přípravu, chutný a zdravý dezert.Skvěle poslouží jako náplň do koláče nebo bude zajímavým doplňkem pití čaje. Je důležité nepromeškat okamžik, kdy jsou zelené stonky plné zdravých šťáv.
