Mnoho letních obyvatel má roste rebarbora, ale málokdo ví, co s tím. Přestože se rostlina používá k přípravě různých pokrmů a výrobě kompotů. Zmrazit stonky rebarbory na zimu je snadné. V zimě se z něj ale dají dělat výborné koláče.
Výběr rebarbory ke zmrazení
Před zmrazením stonků je musíte správně vybrat:
- K zmrazení na zimu jsou vhodné pouze elastické a šťavnaté stonky. Zvadlé a sušené plody nejsou vhodné k mražení.
- Zralé stonky je třeba oloupat, mladé ponechat tak, jak jsou.
- Stonky by neměly vykazovat známky poškození hmyzem a chorobami.
K zmrazení jsou vhodné mladé i zralé části rostlin. Není v tom žádný zásadní rozdíl.
Jak připravit rebarboru na zmrazení?
Stonky se sbírají ke zmrazení kdykoli během sezóny. Hlavní věc je, že části rostliny jsou velké a plně tvarované. Zralé stonky se před zmrazením loupou. Mláďata se nemusí loupat, mají tenkou slupku.
Poté se stonky umyjí pod tekoucí vodou a položí na ručník. Je důležité, aby byly obrobky zcela suché od vody. Po zaschnutí stonků se nakrájí na čtverce. Další akce závisí na zvoleném způsobu zmrazování.
Metody zmrazení rebarbory
Doma si rostlinu můžete připravit na zimu různými způsoby. Při správném zmrazení zůstanou zachovány všechny živiny, na které je tato rostlina tak bohatá.
Zmrazené produkty by měly být skladovány v mrazničce nejdéle dva roky. I když se doporučuje jíst přípravky v prvním roce. Čím déle surovina v mrazáku zůstane, tím méně bude chutná.
Zmrazení čerstvé rebarbory
Mnoho lidí dává přednost zmrazení rostliny čerstvé. Chcete-li to provést, odřízněte stonky u kořene. Měly by být šťavnaté a husté. Slupka se oloupe a samotné stonky se poté důkladně omyjí ve studené vodě. Části rostlin se pak položí na ručník nebo noviny, aby voda vyschla.
Když části rostliny vyschnou, nakrájíme je na středně velké čtverce. Vložte do plastových sáčků a vložte do mrazáku. Před zmrazením nezapomeňte stonky vysušit, aby se v nich během skladování nehromadila přebytečná tekutina..
Zmrazte rebarboru s cukrem
Další způsob zmrazení je s přidaným cukrem. První krok zmrazení rebarbory s cukrem je úplně stejný jako v prvním receptu. Poté musí být nakrájená stopka smíchána s krystalovým cukrem. Na 2 sklenice vezměte polovinu stejné sklenice cukru. Nechte rebarboru pár hodin namočenou.
Umístěte obrobek do nádob nebo plastových sáčků. Umístěte do mrazničky, abyste se ujistili, že je produkt zcela zmrazen. Poté musíte vyjmout obrobek a oddělit kusy.
Jak zmrazit blanšírovanou rebarboru?
Suroviny můžete zmrazit v blanšírované formě. Nejprve je třeba zpracovat surovinu a nakrájet ji na kousky. Poté postupujte následovně:
- Nalijte vodu do hrnce a zapalte. Počkejte, až se vaří.
- Část suroviny dejte do cedníku a dejte na 1 minutu do vroucí vody.
- Poté ihned vložte surovinu na několik minut do studené vody.
- Počkejte, až vyteče veškerá tekutina a rozložte suroviny na ručník. Kusy je třeba vysušit.
- Suroviny přendejte do sáčků a dejte do mrazáku.
Mražená blanšírovaná rebarbora chutná nijak neliší od čerstvé mražené rebarbory.
Mrazící rebarborové pyré
Před zmrazením pyré se stonky připraví stejným způsobem jako u předchozích způsobů. Poté, když jsou přípravky hotové, vloží se do mixéru a rozdrtí na kaši. Pokud chcete, přidejte do pyré cukr. Hotové pyré se rozloží do nádob a vloží do mrazáku.
Jak správně rozmrazit rebarboru?
Abyste zachovali všechny užitečné látky, musíte jej správně rozmrazit.Suroviny je nejlepší rozmrazovat ve speciální přihrádce, která se nachází v některých chladničkách. Pokud však takové oddělení neexistuje, existují i jiné způsoby, jak produkt jednoduše rozmrazit a zachovat jeho výhody pro tělo.
Nedoporučuje se rozmrazovat potraviny v horké vodě, jak to dělá většina lidí. Přípravky nechte nejlépe 12 hodin před přípravou pokrmu v lednici. Nebo nechte 4 hodiny v místnosti. Přípravky se budou postupně rozmrazovat, aniž by ztratily své živiny. Výrobek se také rozmrazuje v teplé vodě. Chcete-li to provést, musíte obrobek umístit do jiného sáčku a umístit jej na několik hodin do talíře s teplou vodou.
Musíte rozmrazit tolik produktu, kolik je potřeba k přípravě pokrmu. Opětovné zmrazování nedává smysl. Suroviny budou bez chuti a vodnaté. Totéž platí pro ostatní zeleninu.
