TOP 15 receptů krok za krokem na zavařování melounu na zimu

Meloun je voňavé ovoce s jemnou, sladko-medovou dužinou, dobré jak čerstvé, tak i jako přísada do různých sladkých jídel. Meloun se používá k přípravě kompotů, džemů, džemů, kandovaného ovoce a dalších přípravků na zimu, které mají neuvěřitelnou vůni a příjemnou texturu. Receptů je velké množství, stačí si vybrat ten nejvhodnější.

Které odrůdy byste měli preferovat?

Navzdory množství odrůd této melounové plodiny se v prodeji nejčastěji vyskytují plody dvou nebo tří druhů. Nejběžnější je torpédo, charakteristické svým protáhlým tvarem a působivou velikostí. Do úprav se docela hodí a je vhodné volit větší ovoce – bude šťavnatější a sladší než menší.

Ale v případě Kolkhoznitsa, která vyrábí i lahodná dezertní jídla, se vyplatí pořídit menší ovoce.

Hlavním problémem, který vzniká při přípravě melounových dezertů, je obtížnost udržení požadované konzistence – dužina melounu se rychle vaří. Proto se doporučuje dát přednost odrůdám s červenou nebo oranžovou dužinou - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois a jejich hybridní formy. Takové plody jsou tvrdší, hustší a lépe drží tvar.

Jak vybrat nejlepší meloun

Nejprve byste měli zvážit, jaký pokrm se z melounu připravuje, jaká část bude použita a zda bude ovoce vystaveno dlouhodobé tepelné úpravě. Můžete vzít v úvahu následující doporučení:

• dužina lehce nazelenalých plodů si při vaření lépe zachovává svůj tvar (kousky lze vykrajovat kudrnatým nožem), totéž platí pro slupky;
• Je lepší připravovat pyré a džem z měkkého ovoce;
• Meloun vhodný ke sklizni má zhutněnou, lehce nazelenalou stopku;
• dobré velké ovoce by mělo být těžké - pokud je lehké, pak je s největší pravděpodobností uvnitř scvrklé;
• Nejlepší je vyrobit obrobek s kousky z melounových slupek - jejich struktura se během vaření prakticky nezničí.

A přirozeně, čím šťavnatější a aromatičtější je dužnina ovoce, tím chutnější pokrm bude.

Recepty na zimní přípravu

Existuje mnoho možností pro melounová jídla, která se připravují jak ve výrobě, tak doma. Marshmallows, zavařeniny, kompoty, mražené džemy, cukroví - to není vše, co lze z této suroviny připravit. Můžete vyrobit buď jednosložkovou pochoutku, nebo komplexní sladkost vhodnou na sváteční stůl.

Variace klasické melounové marmelády

Z tohoto receptu se vyrábí lahodný džem podobný džemu, který se nejlépe získává z lehce nezralých melounů. Je vhodné zvolit ovoce s hustou dužinou. Na pamlsek budete potřebovat:

• granulovaný cukr - 0,5 kilogramu;
• meloun - 1 kilogram;
• citron (používá se pouze kůra).

Džem se připravuje krok za krokem podle následujícího algoritmu:

• ovoce se nakrájí na malé kostky;
• zakryjí se cukrem a nechají se 30-40 minut;
• pak se k ovoci přidá kůra a vše se pošle do sporáku, dokud se nevaří;
• sporák musí být vypnutý a nádoba zakrytá víkem;
• když se hmota ochladí, znovu se vaří 5-7 minut.

Džem lze vychladit a nalít do sklenic.

S přidaným citronem

Citrus dodává sladkému pokrmu příjemnou kyselost, proto se citron často přidává do různých přípravků z ovocných přísad. Ingredience potřebné na melounový džem s citronem:

• meloun - 1 kilogram;
• cukr - 0,25 kg;
• vanilin - 1 gram (volitelně);
• citron – 1/2 (pro výrobu šťávy a kůry);
• pektin - 10 gramů.

Proces vaření:

• kousky melounové kultury se smíchají s granulovaným cukrem, přidá se vanilin;
• ovoce se posílá do sporáku a vaří se čtvrt hodiny;
• šťáva se připraví s citronovou kůrou a přidá se ke směsi;
• přidejte pektin a džem důkladně promíchejte;
• Směs vařte dalších 5 minut, stáhněte z plotny a nechte několik minut přikryté.

Džem se nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře.

S oranžovou

Citrus doplňuje chuť melounového dezertu a dodává mu zajímavý vzhled. Budou vyžadovány následující komponenty:

• meloun - 1,5 kilogramu;
• pomeranče - 3 kusy;
• cukr - 2 kilogramy;
• voda - 700 mililitrů.
• 

Algoritmus vaření:

• plody jsou oloupány a nakrájeny na kousky;
• jsou pokryty 0,5 kilogramy cukru, smíchány a vyluhovány po dobu 2,5-3 hodin;
• Z vody a 200 gramů cukru se připraví sirup, ochladí se a přidá k melounu;
• nádobu s budoucím džemem zakryjte hustou látkou a nechte 24 hodin při pokojové teplotě;
• sirupová tekutina musí být vypuštěna, vařit a nalít na kousky;
• džem se louhuje asi 10 hodin;
• citrusy se nakrájí spolu s kůrou, přidá se k melounu a vaří se do zhoustnutí;
• Hmotu lze rozdělit do sklenic.

Skořice

Koření má originální chuť a hřejivou vůni, proto se doporučuje používat k zimní přípravě. V chladném období přijde dezert velmi vhod na večerní čajové dýchánky.

Na melounový džem se skořicí potřebujete:

• meloun - 2,5 kilogramu;
• citron - 2 kusy;
• cukr - 0,9-1 kilogram;
• voda - 1 litr;
• skořice - podle chuti.

Je velmi snadné připravit:

• do zeleninových plátků se přidá citronová šťáva a 300 gramů cukru;
• hmota musí být napuštěna tak, aby kousky dávaly šťávu;
• sirup je vyroben ze zbývajícího cukru a vody - je umístěn na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí;
• horký sirup se nalije do hrnce s kousky a vaří se na mírném ohni na požadovanou tloušťku;
• Do hotového výrobku se přidá skořice, promíchá se a umístí do nádob.

S banány

Receptů na přípravu melounů a banánů je mnoho, jeden poměrně zajímavý recept využívá i exotický citrus – limetku.

Ingredience:

• meloun - 1,5 kilogramu;
• banány - 1 kilogram;
• vápno - 7-8 kusů;
• cukr - 1,5 kilogramu;
• koňak - 50 mililitrů.

Algoritmus vaření:

• kostky melounové dužiny se pokryjí krystalovým cukrem, nádoba se přikryje tenkou bavlněnou látkou a nechá se 20–24 hodin;
• o den později limetka – 5 kusů – nakrájíme napůl, šťávu vymačkáme do nádoby na zeleninu;
• hmotu vařte na mírném ohni za občasného míchání po dobu 40 minut;
• zbývající citrusové plody by měly být nakrájeny na plátky bez odstranění kůry, nakrájejte banány na kousky a vše vložte do melounové hmoty;
• džem se vaří na mírném ohni, dokud se nestane zahuštěným pyré;
• můžete ihned nalít do sklenic, srolovat, obrátit a druhý den dát do lednice.

Melounový džem

Tato melounová kultura produkuje vynikající aromatický džem s jemnou rosolovitou konzistencí. To vyžaduje:

• meloun (dužina) - 1 kilogram;
• cukr - 1 kilogram;
• šťáva z 1 citronu nebo 1 lžička kyseliny citronové;
• čerstvý kořen zázvoru - 1 kus.

Dezert se připravuje takto:

• kostky zeleniny se posypou 0,5 kilogramy cukru a nechají se přes noc, aby plody pustily šťávu;
• do hmoty přidejte zbytek cukru, citronovou šťávu nebo kyselinu a najemno nastrouhaný čerstvý zázvor;
• džem se vaří na mírném ohni asi hodinu (pokud je meloun velmi šťavnatý, doba vaření se prodlužuje a na konci procesu se přidávají další složky), je důležité hmotu pravidelně míchat.

Obrobek se za horka vloží do sklenic a po úniku páry se sroluje.

Konzervovaný meloun

Pokud chcete připravit neobvyklý dezert, můžete kousky melounů zavařit v pikantním sirupu s portským vínem. Jsou vyžadovány následující komponenty:

• meloun - 2,5-3 kilogramy;
• hřebíček - 3 kusy;
• cukr - 0,5 kilogramu;
• voda - 0,5 litru;
• portské víno - 250 mililitrů;
• skořice - 1 tyčinka;
• vanilin - 1 sáček.

Způsob vaření:

• Zmrzlinovou lžící vydlabejte dužinu tak, aby byla ve formě úhledných kuliček;
• Nalijte vodu do nádoby, přidejte vanilin, skořici, hřebíček, cukr a položte na sporák, dokud se nevaří;
• vypněte sporák, vložte meloun a portské víno do sirupu, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut;
• vyjměte kuličky do samostatné misky a sirup vařte o 1/2 při střední teplotě;
• Umístěte meloun do sterilizovaných nádob a naplňte vychladlým a přecezeným sirupem;
• do každé sklenice přidejte 1 polévkovou lžíci portského vína, můžete přidat pupen hřebíčku ze sirupu.

Meloun v cukrovém sirupu

Pokud je času málo a potřebujete rychle připravit meloun, můžete použít expresní metodu. Na džem budete potřebovat:

• meloun - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litru;
• cukr - 1,55 kilogramu;
• kyselina citronová - 1 čajová lžička;
• vanilin - na špičce nože.

Pochoutka se připravuje takto:

• ve vodě rozpusťte 50 gramů cukru, přidejte kousky melounu a čtvrt hodiny blanšírujte;
• Do hmoty se přidá zbývající cukr a vaří se do zhoustnutí;
• Na konci procesu se přidá kyselina citrónová a vanilin.

Hotový džem lze srolovat.

Ve vlastní šťávě

Zralá sladká dužina nevyžaduje mnoho cukru - její vlastní šťáva bude poměrně bohatá a chutná. K přípravě potřebujete:

• meloun - dužina pro těsné naplnění 1litrové nádoby;
• cukr - 2 šálky;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Algoritmus vaření je následující:

• cukr se nalije do nádoby - 1 sklenice, přidá se 1 lžička kyseliny a nalije se voda;
• sirup se promíchá, nalije do hrnce a vaří se, dokud se sirup nerozpustí (toto množství vystačí na 3 litry přípravku);
• Meloun oloupeme, nakrájíme na plátky, které pevně zapadnou do sklenic;
• kousky se nalijí vroucím sirupem a sklenice se sterilizuje 10 minut.

Džem na zimu bez sterilizace

Sterilizace nádob nějakou dobu trvá, ale pamlsek připravíte i bez tohoto postupu. Je třeba připravit následující komponenty:

• meloun - 1 kilogram;
• cukr - 1 kilogram;
• voda 400 mililitrů.

Způsob vaření:

• Vařte vodu a přidejte do ní kousky melounu;
• ovoce se vaří 5 minut a poté se tekutina vypustí (pokud kousky nezměknou, je třeba prodloužit dobu vaření);
• musíte do vody, ve které byly vařeny melouny, vložit cukr a míchat, dokud se úplně nerozpustí;
• do sirupu vložte kousky melounu a vařte 10-15 minut;
• odstraňte hmotu z ohně a nechte 12 hodin;
• Algoritmus se opakuje ještě třikrát, lze přidat sirup.

Během vaření nezapomeňte směs míchat a odebírat pěnu.

Příprava melounu na zimu ve sklenicích

Ingredience:

• meloun - 300 gramů;
• bazalka - pár snítek;
• cukr - 150 gramů;
• kyselina citronová - špetka.

Spojování se připravuje podle následujícího algoritmu:

• kousky ovoce se umístí do připravených sklenic a naplní je do třetiny;
• bazalka se přidává na základě vlastní chuti, cukru a kyseliny;
• nádoby se naplní vroucí vodou a přikryjí se víčky;
• Dno velké pánve se přikryje látkou, umístí se sklenice, nalije se horká voda a zahřívá se asi půl hodiny;
• Sklenice by měly být hermeticky uzavřeny a umístěny pod teplou přikrývku.

Nakládaný meloun

Plody této melounové plodiny se nakládají poměrně zřídka, i když pomocí této metody sklizně můžete dosáhnout vynikajících výsledků. Pro takový neobvyklý dezert budete potřebovat:

• meloun - 1 kilogram;
• voda - 1 sklenice;
• med - 4 polévkové lžíce;
• ocet – 0,5 šálku (lze použít hroznový i jablečný ocet);
• špetka soli.

Způsob vaření:

• kostky melounu jsou těsně umístěny v předem sterilizovaných nádobách;
• Marináda se připraví: med se zředí ve vodě, přidá se sůl a položí se na sporák, dokud se nevaří;
• nalijte ocet do marinády a přiveďte k varu;
• ovoce se nalije horkou marinádou a sklenice by měly být uzavřeny vyhřívanými víčky.

Nejintenzivnější chuť získá přípravek po odstátí na chladném místě.

Melounový džem v pomalém hrnci

Tento kuchyňský spotřebič jistě usnadňuje život hospodyňkám a lze s ním připravit i melounovou marmeládu - rychle a bez námahy. Budou vyžadovány následující produkty:

• meloun - 700 gramů;
• oranžová - 1 kus;
• cukr - 400 gramů;
• sezam - 30 gramů;
• vanilka - podle chuti.

Příprava dezertu krok za krokem:

• pomeranč se oloupe a odstraní se bílé filmy, dužina se nakrájí na plátky;
• meloun se oloupe, část se semeny se odstraní a nakrájí se na kostky;
• Vložte jednu vrstvu melounu do misky multivarku a druhou vrstvu pomeranče;
• ovoce by mělo být pokryto cukrem, měla by být přidána vanilka a sezamová semínka;
• zařízení je nastaveno na nejvhodnější režim – „dušení“, doba vaření – 1 hodina;
• během procesu vaření je nutné hmotu každých 15 minut promíchat a po zvukovém signálu o ukončení programu lze džem umístit do připravených sklenic;
• nádoby se uzavřou víčky, zabalí do přikrývky a odloží ke skladování až po úplném vychladnutí obsahu.

Způsoby skladování přípravků na zimu

Záleží na tom, jak byla pochoutka připravena. Pokud je nutné, aby byl obrobek skladován po delší dobu, doporučuje se hmotu válet za tepla. A pokud je produkt umístěn ve sklenici s nylonovým víkem, musí být ochlazen.

Je důležité, aby byly nádoby čisté a bez nadměrné vlhkosti. Přípravky se lépe skladují ve sterilizovaných sklenicích, stačí je umístit na chladné místo, ale některé recepty vyžadují skladování pouze na polici chladničky.

V každém případě byste se měli řídit receptem a doporučeními, abyste si mohli vychutnat chutný, zdravý, aromatický melounový dezert a úsilí vynaložené na vaření nebude zbytečné.