Tento neobvyklý, vynikající, chutný a aromatický dezert ozdobí každý stůl. Kandované kandované ovoce, připravené z jednoduchých citronových kůr podle receptury, má lehkou, pikantní hořkost a osvěžující kyselost. Připomínají vám teplé, slunečné letní dny a snadno vás rozveselí za mrazivých zimních večerů. Používají se jako samostatná pochoutka nebo se zdobí dorty, sladkým pečivem a zmrzlinou.
Jaké jsou výhody této pochoutky?
Kandované ovoce si zachovává mnoho prospěšných vlastností čerstvé citronové kůry. Jedná se o vysoce kalorický produkt, který obsahuje hodně glukózy, mikro- a makroprvků (železo, draslík, fosfor, hořčík) a látek prospěšných lidskému organismu. Mají také vysoký obsah vitamínů C, B1, B2, A a také PP.
Požadované ingredience
Chcete-li připravit vynikající kandované ovoce, vyberte si zralé, elastické citrony se silnou slupkou. Na posypání můžete místo cukru použít moučkový cukr. Ale sirup zbývající po vaření lze použít k namáčení sušenek - to jim dá zvláštní chuť.
Ingredience:
- citrony (velké) - 10 kusů (400 gramů slupek by mělo vyjít);
- cukr - 600 gramů (pro výrobu sirupu);
- cukr – 90 gramů (pro posypání kandovaného ovoce);
- voda - 400 mililitrů;
- kyselina citronová - 8-10 gramů.
Přípravné práce
Plody se dobře omyjí a osuší papírovými nebo látkovými utěrkami. Poté se rozřežou na 4 díly a ostrým nožem se opatrně odstraní slupka i s bílým hořkým filmem.
Je důležité to udělat, aniž by na pokožce zůstala jakákoliv dužina.
Postup přípravy kandovaného ovoce krok za krokem
Příprava kandovaného ovoce doma není náročná, ale hospodyňky se musí obrnit trpělivostí a postupovat podle receptu krok za krokem.
Příprava a namáčení citronové kůry
Než začnete proces vaření, kůry musí být namočené a připravené.
Krok za krokem příprava:
- Citronové kůry dejte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou – měla by kůru zcela zakrýt. Namočte je na 3-4 dny. Důležité je měnit vodu za čerstvou 2-3x denně.Tato technika pomůže zbavit se hořkosti, která je obsažena v citronové slupce.
- Na konci namáčení se slupky nasypou do cedníku a promyjí čistou tekoucí vodou.
- Poté osušte papírovými utěrkami a položte na prkénko.
- Kůrky se nakrájí na proužky o tloušťce až 1 centimetr nebo na kostky o straně 1 centimetr.
- Poté přendejte do velkého hrnce, přidejte studenou vodu a dejte na střední teplotu.
- Přiveďte k varu a vařte kůry 10-15 minut a míchejte dřevěnou stěrkou.
Přípravky vaříme v sirupu
Nyní citronová kůra prochází druhou fází přípravy, která spočívá ve vaření v sirupu.
Krok za krokem příprava:
- Uvařené krusty vložte do cedníku a nechte 10 minut vypustit tekutinu a poté nalijte do hluboké pánve.
- Do nich se nalije 350 mililitrů vody a přidá se cukr. Obrobek se znovu umístí na střední teplotu a neustále se míchá špachtlí.
- Nebojte se, že se kůrky připálí – po pár minutách pustí šťávu a cukr se začne rozpouštět.
- Aromatický citrusový sirup vařte 10 minut, dokud se většina tekutiny neodpaří. Poté sirup stáhneme z ohně a necháme vychladnout.
- Po ochlazení obrobek dejte zpět na střední teplotu a přidejte kyselinu citronovou rozpuštěnou ve lžíci vody. Poté vše promícháme a tekutinu přivedeme k varu.
- Nyní hmotu vařte, dokud se tekutina téměř úplně neodpaří. To trvá asi 15 minut.
Uvedení pokrmu do připravenosti
Nyní položte kovovou mřížku se středně velkými buňkami na plech a začněte s konečnou fází přípravy kandovaného ovoce.
Krok za krokem příprava:
- Pánev s přípravkem sundejte ze sporáku, veškerý obsah nalijte do cedníku a nechte 5-7 minut.
- Poté se ještě lepivé citronové kůry umístí na mřížku, nechají se mírně oschnout a několik minut vychladnout.
- Poté se štědře posypou zbylým cukrem a nechají 2–3 hodiny při pokojové teplotě. To umožní kandovanému ovoci oschnout zvenku, zatímco uvnitř zůstane měkké.
- Nyní přichází poslední krok přípravy - plech s kandovaným ovocem se umístí na suché, větrané a teplé místo, kde kandované ovoce do 1 týdne dosáhne kondice.
Recept na mikrovlnnou troubu
Kandované ovoce můžete připravit i v mikrovlnné troubě. Citronové kůry nakrájíme na proužky a spaříme v sirupu. Poté je dejte do cedníku okapat, zakryjte talíř pergamenem a vložte do mikrovlnné trouby. Zapněte režim grilu a sušte ve 3 dávkách po dobu 15 minut. Kromě toho je důležité zajistit, aby se nespálily.
Pravidla a lhůty skladování
Jsou uloženy v plechových nebo kartonových krabicích, dno je předem vyložené papírem. Skladovat můžete také v čistých skleněných dózách, přiklopených víčkem nebo přikrytím látkovým ubrouskem. Umístěte je na tmavé, suché a chladné, pravidelně větrané místo, postačí běžná domácí spíž.
