TOP 20 receptů na přípravu přípravků z aronie na zimu

Při přípravě na zimu můžete použít různé recepty s přídavkem aronie. Změnou ingrediencí a způsobu vaření můžete získat neobvyklé chutě. Přípravky z aronie jsou užitečné a lze je skladovat po dlouhou dobu.

Vlastnosti sklizně chokeberry na zimu

Hlavní nuancí přípravků z aronie je správné zpracování bobulí. V závislosti na zvolené receptuře je nutná vhodná příprava jeřabiny. Recept na produkt je vybrán s ohledem na dostupné přísady a vaše vlastní chuťové preference.

Výběr a příprava aronie

Nejlepší způsob, jak připravit bobule, je usušit nebo zmrazit, protože teplo ničí vitamíny. Suchá aronie je ale příliš tvrdá, takže častější jsou tradiční přípravky – marmeláda, kompot, šťáva.

Plody mnoha odrůd plodiny, včetně granátu a arónie Nevezhinskaya, se vyznačují hustou slupkou, která je před konzervací přednostně změkčena.

Za tímto účelem se blanšírování provádí tak, že se omyté bobule bez stopek vloží na 10 minut do vroucí vody. Slupka díky zpracování lépe propustí cukrový sirup.

Pokud kyselost bobulí není podle vašeho vkusu, můžete ji snížit. Svíravost vytvářejí třísloviny, které lze zjemnit přidáním jablek do receptury.

Příprava kontejnerů

Pro zajištění dlouhodobého skladování obrobků je důležité správně připravit nádoby. Za tímto účelem se sklenice sterilizují tepelným nebo parním ošetřením. Nejjednodušší je nádoby důkladně omýt, vložit do trouby a zahřívat při teplotě 140-150 stupňů, dokud nezmizí kapky vody. Nádobu můžete také sterilizovat v parní lázni umístěním na kovové síto připevněné k pánvi s vroucí vodou.

Jak připravit černý jeřáb na zimu?

Arónii lze připravit na mnoho způsobů.Recepty na přípravky se liší použitými přísadami a náročností přípravy.

Arónie s cukrem bez vaření

Bobule se umyjí a nechají se uschnout na vaflovém ručníku. Sušené plody se smíchají s cukrem a rozdrtí v mixéru na kaši. Vložte směs do čisté pánve a za míchání počkejte, dokud se krystaly nerozpustí. Poté odložte pánev stranou, zakryjte víkem po dobu 10-15 minut, poté se obrobek nalije do sterilizovaných nádob.

Džem

Klasický recept na výrobu džemu zahrnuje provedení řady jednoduchých kroků. Podle receptu potřebujete:

1. Vyberte bobule bez vad a známek hniloby, očistěte je od větví a listů.
2. Nalijte sklenici vody do pánve, přiveďte k varu a odstraňte z tepla.
3. Omyté ovoce nasypte do vroucí vody a 5 minut jemně míchejte, aby všechny bobule byly ve vodě a změkly.
4. Vraťte pánev na sporák a vařte při teplotě nad střední. Přidejte cukr a míchejte, aby se směs rozpustila.
5. Jakmile začne vařit, snižte teplotu a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut.
6. Sundejte pánev ze sporáku a počkejte, až džem vychladne na pokojovou teplotu. Poté znovu přiveďte k varu a vařte 16 minut, na závěr přidejte kapku vanilinu.

Kompot

Jednoduchý způsob zavařování je přivést směs vody a cukru k varu a povařit sirup 15 minut. Horký sirup se nalije na bobule s plátky citronu.

Jeřabinový džus

Šťávu z aronie můžete vyrobit pomocí různých zařízení. Způsob vaření neovlivňuje chuť.

Pomocí odšťavňovače

Bobule se vloží do odšťavňovače a šťáva se vymačká. Aby byla méně koncentrovaná, můžete přidat vodu.

Pomocí odšťavňovače

Použití odšťavňovače je nejjednodušší způsob. Jeřabina se nasype do přihrádky přístroje a spustí se režim vaření.

Přes sítko nebo plátýnko

Šťávu z bobulí lze vymačkat ručně. K tomu se bobule umístí do gázy nebo síta a vymačká se.

Jeřabinové víno

Pro výrobu vína se bobule rozdrtí, zasypou cukrem, důkladně promíchají a nechají kvasit. O týden později je šťáva vylisována a filtrována, poté je ponechána v nádobě pro fermentaci, uzavřená vodním uzávěrem.

Metody sušení

Existuje několik možností sušení bobulí. Postup lze provést přirozeně nebo pomocí technologie.

V troubě

Sušení v troubě není obtížné. Bobule jednoduše omyjte, odstraňte stopky a položte je na plech.

Na slunci

Jeřabina může být položena k sušení na otevřeném slunci. Plody se umyjí a položí na ručník.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička pomáhá urychlit proces. Bobule se umístí do zařízení a spustí se režim sušení.

Zmrazení

Arónie lze pro dlouhodobé skladování zmrazit. Omyté bobule se vloží do celofánu a vloží do mrazáku.

Džem z aronie

Bobule jsou rozdrceny v mixéru, ale nejsou homogenní. Poté se k nim přidá voda a vše se vaří. Po přidání cukru vařte dalších 7 minut na vysokém ohni a 5 minut na nízkém. Džem se neustále míchá vařečkou.

Sirup s třešňovými listy

K výrobě sirupu je potřeba jeřabinové a třešňové listy louhovat 48 hodin. Do nálevu přidejte 1 kg cukru a tekutinu vařte na mírném ohni 15 minut.

Džem s jablky

Berry džem se připravuje podobným způsobem jako džem. Jablka se také rozdrtí v mixéru a přidají se v první fázi vaření.

Marmeláda

Broušené bobule a 0,5 kg cukru se umístí na mírný oheň, zamíchá se a přivede k zahuštění. Hmota se položí na vymazaný plech a suší se, dokud se nevytvoří kůra při teplotě 160 stupňů.

Želé

Jeřabina se v hrnci ručně rozdrtí, oddělí se šťáva a zalije se vroucí vodou. Směs se vaří 15 minut a zfiltruje se. Poté přidáme cukr, dále vaříme a 5-7 minut po uvaření přidáme želatinu a šťávu. Po dalších 5 minutách je želé hotové.

Rozinka

Rozinky můžete vyrobit tak, že bobule uvaříte v cukrovém sirupu a poté je vysušíte. Ovoce můžete sušit přirozeně nebo v troubě.

Namočený jeřáb

Rowan se namočí na 3-5 minut do vroucí vody, přidá se do cukrového sirupu a vaří se 10 minut. Když se směs ochladí, nalije se do sklenic a nechá se měsíc.

Jeřabinový kvas

Omytou arónii zalijeme vroucí vodou, přidáme zředěné droždí, nádobu hermeticky uzavřeme a necháme 5–6 dní na chladném místě. Do uvařeného kvasu se přidává cukr.

Jeřabinový prášek

Příprava prášku z jeřabin vyžaduje dva jednoduché kroky. Rowan se suší a mele na struhadle nebo drtí v mlýnku na kávu.

Jeřabinový likér

Chokeberry s cukrem se nalije vodkou a nechá se 4 týdny. Jak se vodka vsákne, je potřeba ji doplnit.

Alkohol

Do jeřabinové šťávy se přidá voda a cukr a poté se nechá kvasit. Smícháním zkvašené šťávy s tinkturou se získá bobulový likér.

Kandované arónie

Příprava kandovaného ovoce vyžaduje řadu kroků krok za krokem. Recept se skládá z následujících kroků:

1. Čistý chokeberry se nalije vodou a nechá se 1-2 dny, pravidelně se mění voda.
2. Vařte cukrový sirup, přidejte do něj bobule a vařte hodinu. Sirup se musí neustále míchat.
3. Před koncem vaření přidáme kyselinu citronovou, poté sirup scedíme.
4. Arónie se nechají několik hodin v cedníku a poté se položí na rovný povrch, aby uschly.
5. Hotové kandované ovoce se posype cukrem a vloží do sklenice.

Vařené kandované ovoce můžete použít k ozdobení dezertů a jíst je čerstvé. Kandované ovoce se také často používá jako náplň do těsta.

Červené jeřabinové bonbóny

Pro přípravu cukroví z červené odrůdy jeřabiny ušlehejte bílek s cukrem, přidejte citronovou šťávu a důkladně míchejte, dokud nezískáte hustou konzistenci. Každá vybraná bobule, předem omytá a zbavená stopky, se sroluje do hmoty. Poté se jeřabina posype moučkovým cukrem a nechá oschnout.

Jak dlouho lze plody jeřábu skladovat čerstvé?

Plody arónie dobře snášejí chlad a při dodržení pravidel skladování si mohou zachovat všechny své přednosti a chuť. Optimálním místem pro skladování čerstvých aronie je lednice. Vhodné je také chladné a suché místo, jako je sklep nebo sklep. Pro zachování úrody by teplota vlhkosti neměla překročit 70 %.

Doba použitelnosti je 4-5 měsíců.