Existují plody, ze kterých není zvykem vyrábět přípravky. Rowan je jedním z nich. Málokdo ví, že toto bobule má jedinečné léčivé vlastnosti. Existují jednoduché recepty na výrobu džemu z červeného jeřábu. Tento dezert v obchodě nekoupíte. Vyrábí se pouze doma. Výsledkem je originální, chutná pochoutka - skutečný kulinářský zázrak, od kterého děti neodtáhnete za uši.
- Funkce vaření
- Jak si vybrat bobule na džem?
- Pravidla pro přípravu nádob
- Jak vyrobit džem z červené jeřabiny na zimu?
- Klasický recept
- Rychlý džem
- "královsky"
- Strouhaný s cukrem bez vaření
- S jablky
- S pomerančem a ořechy
- Z mraženého červeného jeřábu
- V mixéru
- V mikrovlnce
- S dýní
- Suchý džem
- S hruškami
- V pomalém hrnci
- S šípky
- S pomeranči a mandlemi
- S medem a ořechy
- Pravidla pro skladování jeřabinové marmelády
Funkce vaření
Zkušení kuchaři doporučují dodržovat tato pravidla pro vytváření dezertů doma:
- Používá se pouze balená voda.
- Pokud je džem připraven s přidáním jiného ovoce, pak se dobře umyjí, slupka se oloupe a semena se odstraní.
- Při vaření nádobu pravidelně míchejte dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálila.
- Nezapomeňte odstranit veškerou pěnu, která se objeví.
- Hotový výrobek se za horka nalije do pasterizovaných nádob, poté se přikryje vařenými nebo napařenými víčky. Nádoby postavte dnem vzhůru, přikryjte bavlněnou přikrývkou a počkejte, až úplně vychladnou.
Jak si vybrat bobule na džem?
K přípravě pochoutky použijte odrůdy Nezhinsky a Nevezhinsky. V Rusku je zvykem sbírat bobule na podzim po svátku na počest Petra a Pavla. Touto dobou totiž většinou již přejdou první mrazíky, což znamená, že jeřabina ztratí hořkost. Pokud se však tento jev v přírodě nevyskytuje, jsou bobule umístěny na několik dní do mrazničky.
Po těchto manipulacích se plody třídí a odstraňují měkké, malé, zčernalé a zkažené. Poté se umyjí a položí na čistý hadřík k sušení.
Pravidla pro přípravu nádob
Pro vaření dezertu je vhodnější mísa nebo velká pánev, protože hmota bobulí během varu zvětší svůj objem. Z malé nádoby džem „uteče“ na sporák. Džem je vhodné nalít do půllitrových nebo litrových sklenic.
Jak vyrobit džem z červené jeřabiny na zimu?
Existuje způsob, jak ovoce dále zpracovat, aby se odstranila svíravost.Blanšírujeme je 10–15 minut ve vroucí mírně osolené vodě.
Klasický recept
Některé ženy v domácnosti dávají přednost vaření dezertu podle klasického receptu. K jeho přípravě budete potřebovat:
- jeřáb - 1 kg;
- krystalový cukr - 1 kg;
- voda - 2 sklenice.
Nejprve si připravte sirup z vody a cukru. Plody se do ní vloží a nechají se přes noc. Ráno se bobule vyjmou a sirup se přivede k varu. Poté se ingredience spojí a vaří 50 minut.
Rychlý džem
Chutnou a zdravou pochoutku získáte, pokud plody nebudou podrobeny dlouhodobému tepelnému ošetření. K jeho přípravě potřebujete:
- jeřáb - 1,5 kg;
- krystalový cukr - 1,5 kg;
- vanilkový cukr - 2 sáčky;
- voda - 3 sklenice.
Bobule se nalijí horkým sirupem a nechají se 2 hodiny. Přidá se vanilin, doba tepelného zpracování je 15 minut.
"královsky"
Dezert si můžete připravit podle speciálního receptu. Výsledkem je pokrm, který chutná exoticky. Pro něj musíte mít zásoby:
- jeřáb - 1 kg;
- bílý cukr - 1,5 kg;
- pomeranče - 500 g;
- voda - 3 sklenice;
- skořice - 1 balíček;
- vlašské ořechy - 150 g.
Ovoce se vloží do hrnce, přidá se cukr a citrusové plody rozemleté v mlýnku na maso. Směs vařte půl hodiny, přidejte nasekané vlašské ořechy a skořici a přiveďte k varu.
Strouhaný s cukrem bez vaření
Připravte si lahodný dezert bez vaření z následujících surovin:
- jeřáb – 2 kg;
- krystalový cukr - 2 kg.
Bobule jsou rozdrceny, smíchány s cukrem a chlazeny přes noc. Hmota se promíchá a umístí do nádob. Uchovávejte produkt v chladničce ne déle než měsíc.
S jablky
Jablka dělají džem hustší v konzistenci. Připravuje se z:
- jeřáb - 1 kg;
- jablka - 1 kg;
- voda - 2 sklenice;
- krystalový cukr - 2,5 kg.
Přidejte vodu a cukr k bobulím s nakrájeným ovocem a vařte 20 minut. Oheň je vypnutý.Tento postup se provádí ještě třikrát.
S pomerančem a ořechy
Originální dezert bude vyroben z následujících surovin:
- jeřáb – 1 kg;
- pomeranče - 3 ks;
- voda - 2 sklenice;
- mleté vlašské ořechy - 1 šálek;
- krystalový cukr - 2 kg.
Bobule se vaří v cukrovém sirupu po dobu 15 minut. Přidejte drcené pomeranče a pokračujte ve vaření další půl hodiny. Přidejte ořechy a směs přiveďte k varu.
Z mraženého červeného jeřábu
Pro tuto pochoutku vezměte 1 kg bobulí, mražených uměle nebo přirozeně. Budete také potřebovat:
- krystalový cukr - 1,5 kg;
- voda - 3 sklenice.
Bobule se umístí na plech a vloží do trouby na několik hodin při teplotě +40 ° C. Poté se vloží do cukrového sirupu a vaří se 40 minut.
V mixéru
S pomocí moderních technologií je proces výroby džemu zjednodušen. Majitel bude potřebovat:
- jeřáb – 1 kg;
- krystalový cukr - 1 kg;
- vanilin - 2 polévkové lžíce. Nepravdivé;
- voda - 2 sklenice.
Bobule se rozdrtí v míse mixéru, smíchají se s cukrem a vodou a nechají se 3 hodiny. Směs povaříme 30 minut, přidáme vanilkový cukr a přivedeme k varu.
V mikrovlnce
Při vaření v mikrovlnné troubě není potřeba směs míchat, nepřipálí se. Jako dezert skladují:
- jeřáb - půl kila;
- voda - 500 ml;
- krystalový cukr - 800 g;
- vanilka - 3 g.
Jeřabinu s vodou a cukrem dejte do nádoby a dejte na 1 hodinu do mikrovlnky. Po vychladnutí se hmota rozmixuje, přidá se vanilkový cukr a vaří se další půl hodiny.
S dýní
Bobule se také vaří s melouny. Na jídlo potřebujete:
- jeřáb - 0,5 kg;
- dýně – 900 g;
- krystalový cukr - 1,5 kg;
- citron - 1 ks.
Nakrájená dýně je pokryta cukrem a ponechána přes noc. Ráno se vaří do poloviny. Přidejte bobule a nakrájený citron s kůrou. Hmota se vaří 40 minut.
Suchý džem
Suchý jeřabinový dezert je podobný kandovanému ovoci a používá se ke zdobení cukrářských výrobků. Ingredience potřebné pro toto jídlo:
- červený jeřáb – 400 g;
- aronie – 400 g;
- čerstvé vypeckované švestky – 400 g;
- voda - 400 ml;
- krystalový cukr - 2 kg;
- hřebíček - 2 g.
Vložte bobule s hřebíčkem do cukrového sirupu a vařte 5 minut. Poté nechte 5 hodin. Postup se opakuje 4x. Suroviny vložte do síta pomocí děrované lžíce. Zbylý sirup se použije na výrobu kompotu. Po vypuštění kapaliny se bobule posypou cukrem a položí se na plech na pečení a pečou se v troubě po dobu 1,5-2 hodin. Výrobek se skladuje v chladničce v libovolných nádobách.
S hruškami
Jeřabinový dezert s hruškami se vaří stejně jako s jablky.
V pomalém hrnci
Multivark umožní ženě neztrácet čas mícháním produktu. Do mísy dejte všechny ingredience:
- jeřáb – 1 kg;
- krystalový cukr - 1 kg;
- voda - 1 sklenice.
Zvolte program „zhášení“.
Víko elektrického zařízení není zavřené, protože hmota se zvětší a může „utéct“.
S šípky
Na pamlsky si vezměte:
- jeřáb – 1 kg;
- šípky - půl kila;
- krystalový cukr - 2 kg;
- voda - 1 sklenice.
Všechny přísady se smíchají a vaří se 40 minut.
S pomeranči a mandlemi
Sortiment je připraven z:
- horský popel – 800 g;
- mandle – 0,3 kg;
- pomeranče - 3 ks;
- bílý písek – 1,5 kg;
- voda - 2 sklenice.
Bobule s citrusy se vaří v cukrovém sirupu po dobu 20 minut.
Přidejte ořechy, doba tepelné úpravy - alespoň 2 hodiny.
S medem a ořechy
Místo krystalového cukru můžete použít přírodní med. Vzít:
- jeřáb – 1 kg;
- voda - 2 sklenice;
- mleté vlašské ořechy - 1 šálek;
- med - 0,5 kg.
Bobule se smíchají s medem a vodou a vaří se 20 minut. Přidejte ořechy a směs vařte půl hodiny.
Pravidla pro skladování jeřabinové marmelády
Dezert by měl být uchováván ve sklepě nebo v lednici nejdéle 2 roky. Hlavní je zabránit zamrznutí.
