Dnes existuje mnoho receptů na jeřabinové víno, které umožňují připravit zdravý a aromatický nápoj. Můžete vyrobit přírodní produkt klasickou technologií nebo smíchat bobule s dalšími přísadami. K přípravě nápoje můžete použít jablka, hrozny a rozinky. V každém případě je důležité důsledně dodržovat technologii přípravy a zajistit správné podmínky skladování.
Jemnosti výroby jeřabinového vína
Chcete-li vyrobit přírodní víno, měli byste dodržovat tato pravidla:
- Použít můžete různé druhy jeřábů – domácích i divokých.
- Z plodů je lepší vyrábět silná nebo dezertní vína.
- Jeřabinu se vyplatí sbírat po lehkých mrazících. Tím se zlepší kvalita nápoje.
- K přípravě 500 mililitrů šťávy budete potřebovat alespoň 2 kilogramy bobulí, protože obsahují málo dužiny.
K přípravě produktu je třeba do kompozice přidat cukr nebo amonium. Místo těchto surovin můžete použít rozinky nebo čerstvé hrozny.
Výhody a škody
Blahodárné vlastnosti jeřábu jsou dány velkým množstvím vitamínů, které obsahuje. Výrobek obsahuje hodně kyseliny askorbové. Bobule obsahují také vitamíny B, A, PP, K. Obsahují mikro- a makroprvky, organické kyseliny, silice, fytoncidy.
Nápoj lze konzumovat při anémii, nedostatku vitamínů a celkové slabosti. Můžete ho pít i při dně a artritidě. Produkt pomáhá vyrovnat se s pravidelnými metabolickými poruchami.
Nápoj by však neměli pít lidé trpící alkoholismem. Je také kontraindikován při onemocněních trávicího systému.
Pravidla pro výběr ingrediencí
Plody jeřábu jsou poměrně husté. Nejsou náchylné k napadení škůdci a hnilobě. Proto se dají použít k výrobě vína.
Jeřabinu je nejlepší sbírat po prvním mrazu. To pomůže zbavit se hořkosti. V závislosti na klimatu regionu se to provádí v říjnu nebo listopadu. Pokud to není možné, měli byste před přípravou nápoje dát bobule do mrazáku.
Jak vyrobit víno z jeřábu doma
Jeřabinové víno můžete připravit podle různých receptur. K tomu se používá klasická technologie. Do kompozice můžete také přidat další komponenty.
Klasický recept
Jedná se o jednoduchý způsob vaření, který vyžaduje následující přísady:
- 10 kilogramů bobulí;
- 3 kilogramy cukru;
- 4 litry vody;
- 150 gramů rozinek.
Bobule je třeba oloupat, zalít vroucí vodou a nechat 20 minut. Opakujte postup znovu. Poté z ovoce vymačkejte šťávu. Vložte dužinu do samostatné misky a přidejte horkou vodu.
Ingredience smícháme, přidáme polovinu cukru a rozinky. Nechte 3 dny. Přidejte cukr a nalijte do fermentační nádoby. Zakryjte ji vodním uzávěrem a nechte několik týdnů působit. Poté vyjměte ze sedimentu a dejte na tmavé místo na 3 měsíce.
Bez kvasnic
Chcete-li vyrobit víno bez kvasinek, měli byste vzít následující:
- 2 kilogramy bobulí;
- 2,5 litru vody;
- 1,5 kilogramu cukru.
Bobule je třeba zalít vroucí vodou, rozdrtit a vytlačit šťávu. Poté přidejte vodu a cukr a nechte směs kvasit pod vodním uzávěrem. Poté vyjměte nápoj ze sedimentu a nalijte do sterilních nádob.
Možnost s jablkem
Chcete-li vyrobit víno s přidáním jablek, měli byste použít recept krok za krokem. Bude to vyžadovat následující:
- 10 kilogramů jeřábu;
- 2 litry jablečné šťávy;
- 2 litry vody;
- 3-4 kilogramy cukru;
- rozinka.
Na 2 kilogramy jeřabiny můžete vzít i 1 kilogram nakrájené jablečné dužiny. Ingredience musí být smíchány s cukrem a uloženy na tmavém místě. Po několika týdnech sceďte šťávu a umístěte ji pod vodní uzávěr.
S hroznovou šťávou
Víno můžete podávat i s přídavkem hroznové šťávy. Na 3 kilogramy bílých hroznů je nejlepší použít 7 kilogramů aronie. Ovoce je třeba rozmačkat a důkladně promíchat.Víno se pak připravuje podle klasické receptury.
Pokud použijete červené hrozny, můžete získat krásný tmavě jantarový nápoj s mírnou hořkostí.
Šumivé víno z červeného jeřábu
Na tento nápoj budete potřebovat:
- 2-3 kilogramy bobulí;
- 9 litrů vody;
- 1-1,5 kilogramu cukru;
- hrst rozinek.
Suroviny by měly být mírně rozdrceny a umístěny do nádoby. Zalijte vroucí vodou, vychladněte, přidejte trochu rozinek a polovinu cukru. Po zahájení aktivní fermentace sceďte a přidejte zbývající cukr. Nalijte do lahví a uzavřete. Nechte den při pokojové teplotě, poté přeneste na chladné místo. Po 2-3 týdnech můžete produkt vyzkoušet.
Opevněný
Tento nápoj má sílu 15-22%. K jeho výrobě se do kompozice na začátku fermentace přidává alkohol nebo vodka. Na 10 kilogramů ovoce vezměte 0,7-1 litr vodky nebo 0,4-0,5 litru alkoholu. Nápoj můžete pít po 7-8 měsících.
Z aronie
Proces přípravy nápoje připomíná klasickou technologii. Výsledkem je však bohatý produkt. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 10 kilogramů ovoce;
- 2 kilogramy cukru;
- 2 litry vody.
Arónie se skořicí
Skořice zvýrazňuje chuť ovoce a zjemňuje jeho svíravost. Přípravek musí být přidán před infuzí. Na 1 litr tekutiny byste měli použít 10-20 gramů skořice. Nápoj by měl být uchováván po dobu 3-4 měsíců.
Datum expirace a pravidla skladování
Čím déle jeřabinové víno skladováno, tím je lahodnější. Skladováním mizí jeho hořkost a objevuje se sladká chuť. Zvyšuje se také síla nápoje.
Víno je nejlepší skladovat ve sklepě. To by mělo být provedeno při teplotě +15-18 stupňů. Nápoj nalévejte nejlépe do skleněných lahví a skladujte je naležato.V prvním roce bude produkt tmavší a v chuti se objeví výrazná hořkost. Ve druhém roce se víno stane lehčím a sladším.
Jeřabinové víno je chutný a zdravý nápoj, který si můžete vyrobit sami. Chcete-li dosáhnout úspěchu při jeho přípravě, musíte zvolit správný recept a přísně dodržovat technologii.
