Džem s nevšední chutí z aronie a jablek připravíte na několik způsobů, poměry použitých produktů vám umožní chuť upravit. Svíravost jeřabiny nebude tak patrná, pokud džem připravíte s přidáním dostatečného množství cukru a použitím některého koření, zejména skořice. Důležitou roli budou hrát jablka, v závislosti na odrůdě získá džem svou zvláštní chuť a vůni.
Doporučení pro přípravu a vaření
Jablečný džem zná každý, ale málokdo zkusil džem z aronie.V dětství většina z nás hodovala na babiččiných západech slunce z jednoduchých produktů, které byly na každé zahradě. Některé hospodyňky pěstují a konzumují bobule aronie v různých podobách již dlouho, samy o sobě jsou kyselé, ale v kombinaci s jemnějšími bobulemi a ovocem jsou chuťově jemnější.
Zralé plody aronie obsahují spoustu užitečných vitamínů a minerálů, které obecně blahodárně působí na celé tělo, ale ne každý je může jíst v čisté formě. Pro zlepšení chuti kyselých plodů se často kombinují s jinými produkty, jablkům se nejčastěji daří vyhladit bohatou chuť, ke keřovým plodům se hodí hruška, švestka a kdoule. Základní tipy pro vaření jsou:
- Klasikou žánru v západu slunce je džem vyrobený z jeřabin a jablek, produkty jsou odebírány v přibližně stejných poměrech. Chuť se upravuje podle poměru surovin: čím více aronie, tím ostřejší chuť džemu bude.
- Spotřeba cukru bude standardní a přímo závisí na kvalitě jablek a bobulí: čím jsou kyselejší, tím více musíte přidat.
- Přírodní koření pomůže zlepšit chuť a dodá mu zvláštní kořenité tóny. Ideální je přidat do záparu pár tyčinek skořice, citronová kůra dodá pokrmu exotiku, meduňka dodá svěžest.
- Džem je vhodné připravit ve smaltované misce a zamíchat dřevěnou špachtlí.
Rada! Z jablek a aronie můžete udělat džem, produkty se rozvaří, protřete přes jemné síto a svaří s cukrem do zhoustnutí.
Někdy se pro zlepšení chuti do připraveného džemu přidá kapka vanilkového extraktu nebo půlka vanilkového lusku.
Příprava ingrediencí
Každý ví, že aby byl džem chutný a zdravý, musí mít suroviny vynikající kvalitu a příprava probíhá pouze na té nejvyšší úrovni. Aronie džem není výjimkou, abyste sobě a svým blízkým v zimě dopřáli chutné pochoutky, měli byste si před jeho přípravou řádně připravit všechny ingredience:
- Plody arónie se sbírají až v pozdním podzimu, takže plody budou mít více cukrů a méně svíravosti.
- Jablka si vybírají odrůdy pozdního zrání, které jsou pevné a nelámané.
Výrobky jsou předem umyté a vysušené, poté jsou jablka oloupána a nakrájena na střední kostky. Jeřabiny jsou odstraněny z kartáčů, pečlivě tříděny a omyty.
U receptů s přídavkem citronu se vyplatí vybírat citrusy zodpovědně, měly by být středně velké, slupka by měla být zcela žlutá, bez příměsí cizí barvy.
Rada! Aby byla aronie v džemu měkká a křehká, měli byste bobule nejprve několikrát zalít vroucí vodou.
Jak udělat jablečný džem s aroniemi
Chcete-li připravit dva litry džemu na příští zimu, musíte vzít následující množství jídla:
- Kilogram zralých jablek.
- Půl kila cukru.
- 300 g plodů aronie.
- 1-2 tyčinky skořice.
Samotná práce se provádí v následujícím pořadí:
- Ze dvou sklenic vody a cukru se připraví sirup, ingredience se vloží do hrnce a přivedou se k varu. Házejí skořici.
- Jakmile se voda vaří, vhoďte do ní oloupaná a nakrájená jablka a vařte 20-30 minut.
- Signálem pro přidání aronie bude měknutí jablek a ztmavnutí kousků. Pouze s takovými indikátory můžete přidat bobule.
- Aronie a jablka vařte 20 minut za občasného míchání.
- Dále stáhněte z ohně a vložte do předem připravených sklenic a srolujte.
Důležité! Hotový džem bude mít lehce narůžovělý odstín, jeřabiny by měly být měkké.
Jednoduchý a cenově dostupný recept na džem s citronovou kůrou, přidává se do kastrolu na poslední minuty před odstavením z ohně. Zbývající kroky jsou zcela totožné s výše popsanými.
Skladování džemu
Pro bezpečnost je hotové šití ponecháno v obývacím pokoji, dokud zcela nevychladne. Poté jej odvezou do sklepa nebo suterénu, kde teplota v zimě neklesne pod +3 a v létě se nezvýší na +20.
Těsnění z černé, již vyzrálé jeřabiny lze skladovat v lednici, ale to už je extrémní opatření.
Výroba džemu na zimu z plodů aronie a jablek je jednoduchá, individuální úprava poměru ingrediencí vám umožní získat pokaždé novou chuť džemu.
