Arónie se těší kontroverzní oblibě – někteří lidé ji kategoricky nemají rádi kvůli její hořké chuti, jiní ji hojně využívají, včetně výroby domácích alkoholických nápojů. I když nikdo netvrdí, že má pro tělo velké výhody a je cenným lékem. Existují ale recepty na přípravu lahodné marmelády z aronie s čerstvými třešňovými listy, které si zamiluje každý.
Vlastnosti výroby džemu z aronie s třešňovými listy
Musíte přísně dodržovat recept, jinak může džem zhořknout, protože čerstvá aronie má specifickou, kyselou a svíravou chuť.
Specifika výběru produktů
Plody na výrobu džemu se sklízejí v polovině nebo na konci října, po prvním mrazu by měly být mírně zmrzlé. Sklízet je ale nutné, dokud nejsou velké mrazy. Vybírají se celé, nepoškozené, nezkažené a samozřejmě plně zralé plody.
Jak připravit nádobu?
Před uzavřením džemu je třeba sklenice důkladně umýt a sterilizovat. K tomu použijte horkou páru, umístěte je nad varnou pánev, smažte je v troubě nebo je ohřívejte v mikrovlnné troubě.
Jak vyrobit černý jeřabinový džem s třešňovými listy
K výrobě džemu z aronie (aronie) potřebujete touhu, správný recept a základní ingredience. A samozřejmě čas. Většina z toho se stráví tříděním ovoce a vyluhováním džemu.
Existují různé recepty s přidáním mnoha ingrediencí – skořice, jablka, citron, ale základ je vždy stejný – plody jeřabin.
Ideální džem má konzistenci blízkou džemu, ale s jasně viditelným ovocem.
Klasický recept
Chcete-li připravit džem z aronie, musíte být trpěliví - doba vaření je 4,5 hodiny. Při vaření není absolutně žádné zvláštní potíže, hlavní věcí je dodržovat pokyny osvědčeného klasického receptu. Vanilin není povinná složka, přidává se podle potřeby.
- Plody aronie - 1 kilogram.
- Cukr - 1,2 kilogramu.
- Voda - 500 mililitrů (2 šálky).
- Vanilin - 1/3 lžičky.
- Třešňové listy - 100 gramů.
V počáteční fázi se plody jeřabin vytřídí - zbaví se listů a větviček a sušené, zkažené bobule se vyhodí. Třešňové listy se také třídí a dobře omyjí. Poté se vloží do hrnce a zalijí vodou tak, aby je zcela zakryla (můžete přidat více, v případě potřeby až 1 litr), postavte na sporák a vařte 15-20 minut.
Připravený vývar se filtruje a listy se vyhodí. Poté znovu přiveďte k varu. Poté pánev stáhněte z plotny a do vroucí vody přidejte plody jeřabin.
Bobule pak ve vodě důkladně rozmixujte, aby v ní byly všechny ponořené. Postup je zaměřen na to, aby plody změkly a lépe absorbovaly sirup. Míchejte 7-10 minut. Ideálně se k tomu používá dřevěná špachtle, ale není to podstatné.
Nyní položte pánev zpět na sporák a zapněte oheň, trochu teplejší než průměr. Poté přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Sirup necháme znovu vařit a stáhneme na mírný oheň a vaříme 15 minut. Poté džem stáhneme ze sporáku a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Obvykle to trvá asi 3 hodiny. A pak se džem znovu položí na oheň, nechá se vařit a 15 minut se dusí na mírném ohni.
Na konci vaření přidejte vanilin - zvýrazňuje chuť třešní a dodává bohatou a zajímavou vůni. Hotový džem se horký nalije do sterilizovaných sklenic.
Možnost s jablky
Vynikající, opravdu zdravá, originální marmeláda. Jeho nevýhodou je, že se velmi rychle sní, proto je vhodné si ho připravit více.
Ingredience:
- plody jeřábu – 1 kilogram;
- cukr - 1,2 kilogramu;
- voda - 500 mililitrů;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
- skořice - 1 tyčinka;
- jablka - 700-800 gramů.
S kyselinou citronovou
Kyselina citronová zvýrazňuje chuť aronie a působí také jako konzervant. Existují dvě možnosti vaření.
Nejprve berou:
- plody jeřábu – 2 kilogramy;
- voda - 2 litry;
- tucet listů aronie;
- cukr - 1,5 kilogramu;
- kyselina citronová - 5 gramů.
Navíc podle tohoto receptu můžete vyrobit jak zdravý džem, tak chutný sirup: před přidáním cukru se filtruje a zbaví všech listů a bobulí. Ve druhé možnosti přidejte kůru a šťávu z jednoho citronu 10 minut před koncem vaření. Citron dodává džemu zvláštní aroma.
Pravidla pro uchovávání pamlsků
Rolovaný džem z aronie se skladuje jak při chladných teplotách (ve sklepech a sklepech), tak v domácích spížích při pokojové teplotě. Ve sterilizovaných sklenicích při pokojové teplotě se skladuje bez ztráty kvality po dobu jednoho roku, na chladném místě nebo v chladničce - až 2 roky.
