TOP 10 receptů na rychlé vaření marinovaných žampionů doma na zimu

Houby jsou cenově dostupným produktem pro každého člověka, který lze jíst téměř každý den. Marinované žampiony jsou jedním z nejoblíbenějších jídel. Je to tak běžné, že se bez něj neobejde ani jedna dovolená. Tyto houby lze od ostatních odlišit svým vzhledem a neobsahují jed.

Užitečné vlastnosti hub

Běžné žampiony lze nalézt na potravinářských trzích. Jsou bílé barvy a mají masitou strukturu. U mladých hub je čepice ohnutá dovnitř a přitlačená ke krátkému stonku. Nahoře je hladký a vnitřek uzávěru je lamelový. Nakrájené žampiony vydávají příjemnou houbovou vůni.

K moření můžete použít nejen kupované, ale i divoké. Rostou v jehličnatých a smíšených lesích. Žampiony se aktivně objevují nad zemí v polovině léta a plodí až do mrazu. Nové exempláře se objevují každých 12 dní, takže během sezóny můžete sklízet bohatou úrodu.

Rozdíl mezi divokými a umělými žampiony spočívá v čepici. V prvním případě je mnohem větší. V mládí mají houby vejčitý tvar. Jak se vyvíjí, čepice se narovnává a má tvar talíře. Povrch čepice je vláknitý a hnědé barvy.

Jíst se dají lesní i uměle vypěstované žampiony. Mají spoustu výhod. Chutné a aromatické mohou snížit hladinu cholesterolu v krvi. Díky své struktuře rychle odstraňují hlad a po jejich snědení zůstává dlouho pocit sytosti.

Žampiony mají vysoký obsah bílkovin, jejichž hladina je vyšší než ve vejcích a masných výrobcích. Navzdory této skutečnosti je tělem snadno absorbován. Žampiony jsou zdrojem aminokyselin, vitamínů, fosforu a dalších užitečných látek. Draslík podporuje oběhový systém v těle a také zlepšuje metabolické procesy.

Připravte si potřebné ingredience

Chcete-li získat dobré jídlo vynikající kvality, musí být připraveny houby. Postup je následující:

1. Výběr surovin. K nakládání se vybírají celé houby. Červivé, zlomené, suché nebo staré vzorky se nepoužívají.
2. Čištění a mytí.Konce nožiček se vždy před praním odstřihnou. Klobouky jsou očištěny od nečistot, písku, suchého listí a pakomárů. Produkt se poté promyje vodou a v případě potřeby se dvakrát opakuje.
3. Tepelné zpracování. Příprava přípravků vždy zahrnuje tuto fázi přípravy hub.

Houby pěstované v umělých podmínkách nevyžadují dlouhé vaření. Jen pár minut ve vroucí vodě je změkne. Lesní houby se musí vařit dvakrát. Zároveň po každém vaření vyměňte vodu.

Lahodné recepty na marinování žampionů doma

Nakládané houby lze zakoupit v supermarketu v sekci konzervace. Ale, bohužel, jejich chuť ponechává mnoho přání. Proč si tedy neuvařit vlastní žampiony doma? Navíc se to dělá velmi snadno. Recept na vaření je tak jednoduchý, že ho zvládne i začátečník.

Klasický recept

Požadované komponenty:

• 1 kg surovin;
• bobkový list (jeden velký nebo 2 malé);
• 5 zrnek černého pepře;
• 2 lžičky Sahara;
• 2 lžičky sůl;
• 0,5 šálku octa;
• 1 litr vody.

Kroky vaření:

1. Připravené houby se umyjí pod vodou. Poté je musíte položit na papírový ručník, abyste odstranili zbývající vlhkost.
2. Ingredience pokrmu, kromě hub, vložte do pánve a vařte, dokud se neobjeví bublinky. Vznikne tak marináda.
3. Žampiony se vaří ve vodě po dobu 10-15 minut. Poté jsou vyjmuty z vody.
4. Do marinády přidáme měkké houby a počkáme, až se vše uvaří.
5. Vařte žampiony na mírném ohni alespoň 30 minut.
6. Po uplynutí této doby sundejte pánev z ohně a nechte, dokud úplně nevychladne.
7. Jakmile tekutina vychladne, houby se umístí do sklenic a navrch se nalije marináda. Zakryjte každou nádobu víkem a dejte na chladné místo.

K nakládání zkuste použít malé nebo středně velké houby. Velké vzorky se doporučuje rozřezat na 2-4 části. To musí být provedeno tak, aby byl produkt zcela vařený. Některé ženy v domácnosti dávají přednost řezu žampionů bez ohledu na velikost.

Tento klasický recept používá většina hospodyněk. I přes snadnou přípravu jsou houby chutné a aromatické. Z daného množství surovin získáte 4 sklenice po 0,5 litru. Ingredience v marinádě zabrání zhnědnutí hub a v lednici je lze skladovat 2 až 3 týdny.

Marinované žampiony mohou být konzumovány odděleně od jiných potravin nebo použity jako přísady do pokrmu.

Marinované ve víně

Ingredience na recept:

• 0,5 kg žampionů;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• bobkový list - 2 ks;
• nové koření - 3 ks;
• 200 ml bílého vína;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet;
• sůl.

Proces vaření:

1. Prvním krokem při vaření je omytí hub a v případě potřeby nakrájení.
2. Poté přejdou k přípravě marinády.
3. Ocet, víno a slunečnicový olej se smíchají v jedné nádobě a přivedou k varu.
4. Poté vypněte sporák a přidejte zbývající ingredience. Na závěr vše důkladně promícháme.
5. Pánev s marinádou postavte na oheň a znovu přiveďte k varu. Do tekutiny nalijte houby a vařte 40 minut.
6. Nádobí se vyjme ze sporáku, přikryje se poklicí a nechá se vyluhovat.

Houby není nutné dávat do sklenic, lze je nechat na pánvi. A po uvaření naplňte sklenice nebo jakékoli jiné nádoby.

Houby se podle tohoto receptu připravují velmi rychle. Ale mohou se jíst až po 3 dnech. Během této doby žampiony nasáknou marinádou a nasytí se chutěmi ostatních surovin.Výsledkem je pokrm, který lze podávat s jakoukoli přílohou.

Recept s mrkví ve sklenicích

Marinované konzervované houby podle tohoto receptu mají nejen atraktivní vzhled, ale také úžasnou chuť. Proces vaření je jednoduchý, ale vyžaduje dodržování některých funkcí. Ingredience na pokrm:

• 500 g čerstvých žampionů;
• 100 g mrkve;
• 5 stroužků česneku;
• 1,5 bobkového listu;
• 2 středně velké cibule;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet;
• 1,5 sklenice vody;
• hromada jakékoli zeleně;
• půl sklenice rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička sůl.

Příprava nakládaných hub s mrkví:

1. Žampiony se očistí od nečistot a umyjí.
2. V hrnci dejte vařit vodu spolu s cukrem a solí.
3. Do horké tekutiny přidáme houby a necháme vařit.
4. Mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle a cibule se nakrájí na proužky.
5. Česnek nakrájíme na plátky a nasekáme svazek čerstvých bylinek.
6. Všechny rozdrcené ingredience jsou odeslány do pánve s houbami a dále se vaří.
7. Na konci vaření přidejte do hmoty zbývající přísady, odstraňte z tepla a nechte nádobu zakrytou víkem, dokud úplně nevychladne.

Výsledné houby lze umístit do podnosů a poslat do chladničky nebo srolovat na zimu. Při výběru druhé možnosti se žampiony neodstraňují z ohně a během procesu vaření se požadované množství nalije do sklenice a sroluje se klíčem. Slané houby po otevření sklenice nevyžadují žádné další zpracování a jsou vhodné ke konzumaci.

Podmínky nízké teploty pomáhají zachovat chuť po dlouhou dobu.

S hořčičnými semínky

Recept na vaření se podobá klasickému, s výjimkou některých nuancí. Další přísadou je hořčice, přesněji řečeno její semena.Přidávají se spolu s ostatními přísadami a vaří se na pánvi s houbami. Chuť je jemná s pikantními kořenitými tóny hořčice.

Hotové houby se po vychladnutí vloží do sklenic a uloží se na chladné místo. Mohou být také uzavřeny ve sklenicích a ponechány jako svačina, dokud nenastane chladné počasí, abyste si mohli vychutnat lahodné žampiony. Ocet ve složení pomůže prodloužit dobu skladování. Zároveň se nemusíte bát, že houby ztratí šťavnatost, budou stejně elastické a chutnější.

Houby s česnekem

Použití něčeho tak jednoduchého, jako je česnek, může také zpestřit chuť pokrmu. K přípravě nakládaných žampionů budete potřebovat následující ingredience:

• 500 g žampionů;
• cibule - 1 ks;
• 4 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. ocet;
• 80 ml rostlinného oleje;
• 150 ml vody;
• 1 lžička Sahara;
• 0,5 lžičky. sůl;
• 10 kuliček černého pepře;
• 3 hřebíčky.

Recept krok za krokem:

1. Pro přípravu marinády nakrájejte cibuli na půlkolečka a česnek na plátky.
2. Ingredience se nalijí do pánve, přidá se sůl, koření, pepř, ocet, voda a rostlinný olej.
3. Celé nebo nakrájené houby se nalijí do pánve s marinádou a umístí na střední teplotu.
4. Žampiony se vaří výhradně pod uzavřeným víkem, dokud se neobjeví bubliny.
5. Poté, co se směs uvaří, musíte počítat 10 minut a dbát na to, aby se tekutina nevyvařila.
6. Poté se sejmou ze sporáku a nechají se vychladnout.

Je vhodné vařit houby večer. Protože budou mít čas uvařit se přes noc a vychladnout. Ráno je lze vložit do sklenic a umístit na vhodné místo pro další skladování. Pokud se houby připravují na velký svátek, nemá smysl je dávat do sklenic.Uchovávají se ve velké pánvi v lednici a odebírají se podle potřeby.

S jablečným octem

Neméně chutné jsou houby s jablečným octem jako marináda. Pro recept si vezměte následující ingredience:

• 0,5 kg hub;
• 130 ml oleje (rostlinného);
• 85 ml jablečného octa;
• 3 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 0,5 lžíce. l. sůl;
• bobkový list a černý pepř podle chuti.

Jak pokrm připravit:

1. Všechny ingredience jsou připraveny a smíchány v jakékoli velké nádobě. Může to být pánev nebo hluboká pánev.
2. Poté se nádoba umístí na oheň a vaří se.
3. Během vaření přidáme nakrájené houby a necháme, dokud se směs nezačne vařit.
4. Poté by se houby měly vařit alespoň 7 minut.
5. Jakmile vychladnou, lze je umístit do sklenic a odnést do sklepa.

Pokud marinujete houby podle tohoto receptu, můžete si jídlo vychutnat po 4 hodinách. Aby byly žampiony stále po ruce, skladují se v lednici. Příliš velká dávka by měla být vyvezena do suterénu a odvezena podle potřeby. Recept na nakládané houby si zaslouží pozornost hospodyněk.

marinovat v korejštině

Další možností, jak vytvořit aromatické a chutné houbové přípravky na zimu. Ingredience na pokrm:

• 0,5 kg čerstvých žampionů;
• 5 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. l. ocet;
• 650 ml vody;
• 20 g sezamových semínek;
• 3 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
• pálivé papriky;
• Bobkový list;
• 55 ml rostlinného oleje;
• svazek čerstvé petrželky;
• sůl podle chuti;
• špetka mletého černého pepře.

Kroky pro přípravu nakládaných hub v korejštině:

1. Po přípravě se naplní vodou, osolí a zapálí.
2. Ke směsi přidejte bobkový list a vařte 20 minut.
3. Česnek oloupeme a každý stroužek překrojíme napůl.
4. Zelení se umyjí a jemně nasekají.
5. Rozdrcené přísady se umístí do vhodné nádoby.
6. K česneku a bylinkám se přidá sójová omáčka, mletá paprika, ocet a několik koleček feferonky.
7. Sezamová semínka se lehce smaží na pánvi a přidávají se do směsi spolu s rostlinným olejem.
8. Houby se přidávají do připravené marinády ihned po vaření. Vše mícháme, dokud se ingredience nespojí.

Nádobu s houbami necháme na stole, aby úplně vychladly. Během této doby se hmota několikrát promíchá, aby byly žampiony nasyceny marinádou. Po vychladnutí může být miska umístěna do chladničky. Aby to bylo pohodlnější, můžete jej dát do plastových nádob nebo sklenic.

Rychlý způsob marinování v horké olejové marinádě

K rychlému vaření hub budete potřebovat:

• 500 g žampionů;
• 6 polévkových lžic. l. rostlinný olej;
• svazek kopru;
• 3 stroužky česneku;
• 0,5 lžičky. sůl;
• špetka mletého černého pepře;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet.

Příprava:

1. Každá houba je rozpůlena a nakrájena na plátky. Zároveň dbejte na to, aby byly tenké.
2. Jsou umístěny ve velké míse a pokryty nasekanými bylinkami.
3. K žampionům se přidává i nasekaný česnek a mletá paprika.
4. Směs osolte a zalijte octem, důkladně promíchejte.
5. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a horký ho přidejte k houbám. V této fázi je důležité směs rychle promíchat, aby olej pokryl každý kousek.

Houby jsou připraveny k jídlu. Ale aby byly ještě chutnější, nechají se hodinu máčet. Navzdory jednoduchosti přípravy je předkrm chutný a obsahuje pikantní tóny. Pokrm se skladuje 5 dní, proto je potřeba ho co nejrychleji sníst, aby se nezkazil.

S kyselinou citronovou

Houby můžete připravit i jinak bez použití octa. Bez této složky není chuť tak bohatá. Pokud ho z toho či onoho důvodu hospodyňka nemůže použít, doporučuje se zkusit nahradit ocet kyselinou citronovou. Pokrm je připraven rychle, po kterém se může okamžitě jíst.

Kroky přípravy se zcela shodují s klasickým receptem. Ale místo octa přidejte 1 lžičku. kyselina citronová. Po uvaření houby dochutíme olejem a položíme na stůl. Podle chuti se přidává i česnek. Žampiony lze připravit v malých množstvích a použít je jako přísadu do jiných jídel.

Způsoby skladování nakládaných hub

Příprava nakládaných žampionů je možná pro rychlou spotřebu nebo pro budoucí použití. V prvním případě není tolik hub, jejichž množství se počítá na spotřebu do 5 dnů. Druhý případ se týká zavařování pod tvrdým víkem. Zároveň se snaží udělat co nejvíce příprav, aby si v zimě pochutnali na žampionech.